Au cas où vous l’auriez manqué : Kristen Kish prend la relève de Padma Lakshmi pour animer la saison 21 de Top Chef. Top Chef. Cette saison se déroule dans la région laitière du Wisconsin, et Kish a passé deux mois à goûter les plats de la compétition, ainsi que les meilleurs plats de la région.
Avant la première de la saison, nous avons discuté avec l’ancienne concurrente, l’ancienne juge et la nouvelle animatrice Kish pour parler de sa nervosité avant le tournage, de sa routine de soins personnels, de ses coups de cœur culinaires et plus encore dans cette interview exclusive. Découvrez l’intégralité des questions-réponses ci-dessous, et regardez la nouvelle saison de Top Chef dont la première sera diffusée ce mercredi 20 mars à 21 heures (ET/PT) sur Bravo et dont les épisodes seront disponibles en streaming le lendemain sur Peacock.
EatingWell : Du gagnant à l’animateur, quelle est la chose que vous auriez aimé savoir en tant que candidat de Top Chef que vous avez appris en tant que juge ou animateur de l’émission ?
Kish : Je pourrais probablement vous donner une liste complète de choses que j’aurais aimé savoir. Cependant, je pense qu’il est préférable que je ne sache rien, car si j’avais su ce que je sais maintenant, je n’aurais probablement même pas participé à la compétition. Non pas à cause de quelque chose de négatif, mais simplement parce que mes nerfs et mon anxiété auraient pris le dessus. Connaître le fandom potentiel qui en résulterait ou les opportunités potentielles – tout cela est très excitant, mais pour moi qui n’essayais même pas de participer à l’émission au départ, si j’avais su tout cela ? Je pense que cela m’aurait fait fuir, honnêtement. Je vais donc me contenter de rien. Je pense que tout s’est déroulé comme prévu et que j’ai su ce que je devais savoir au moment où je devais le savoir.
EatingWell : Votre nervosité était-elle la même lors de votre première saison d’animation que lors de la compétition et, dans l’affirmative, comment l’avez-vous combattue ?
Kish : Oui, nerveux à 100 %. Je pense que c’était le même type de nervosité, mais du côté de l’hébergement, l’attente que j’avais en arrivant dans un rôle qui a été celui d’une seule personne pendant 19 saisons a ajouté un certain niveau de pression. Cette attente que je place en moi, que j’anticipe, que les autres auront. Je pense qu’en tant que compétitrice, j’étais nerveuse, je voulais bien faire et ne pas décevoir ma famille et mes amis. Mais là, c’était le trac en plus. Ce poids sur mes épaules, que j’ai placé moi-même, m’a semblé plus lourd. Comment est-ce que j’ai fait pour combattre cela ? J’ai suivi plusieurs séances d’hypnothérapie. C’est ma femme qui me l’a fait découvrir. Elle est hypnothérapeute certifiée – je n’ai pas fait d’hypnothérapie avec ma femme parce que je pense qu’utiliser sa femme comme thérapeute n’est probablement pas l’idée la plus intelligente. Mais au fil des ans, j’ai appris à connaître l’impact et la puissance de cette méthode. À ce moment-là, j’étais prêt à faire et à essayer n’importe quoi pour ne pas ressentir ce que je ressentais à l’intérieur.
EatingWell : En dehors de la Top Chef studio, quelle est la meilleure chose que vous ayez mangée dans le Wisconsin ?
Kish : Il y a quelques plats qui sortent du lot, c’est sûr. Bien sûr, nous avons goûté à la crème pâtissière, au fromage en grains et à d’autres choses qu’il faut absolument essayer. Mais le Wisconsin a un très bon restaurant serbe. Il s’appelle Three Brothers et existe depuis longtemps. L’histoire de la famille est incroyablement importante et a un impact considérable. C’est pourquoi le fait de les connaître après avoir goûté la nourriture était vraiment exceptionnel. Ma femme est également à moitié macédonienne et à moitié serbe, et nous essayons donc souvent de trouver cette nourriture lorsque nous voyageons. Le fait que l’un des meilleurs restaurants de Milwaukee propose de la cuisine serbe était donc assez impressionnant.
EatingWell : Quelle est votre routine de soins personnels pendant les tournages ?
Kish : Ma vie est très déstructurée à bien des égards, mais lorsque je peux la structurer et créer une routine, cela soulage mon anxiété. Ainsi, lorsque je suis sur la route, pour Top Chef ou tout autre voyage, je vais immédiatement dans ma chambre d’hôtel et je l’aménage. J’ai rempli le mini-frigo avec ce dont j’ai besoin. J’adore la malbouffe, mais je stocke dans ma chambre beaucoup de choses plus saines. Beaucoup de noix, du bœuf séché, des œufs durs, des jus et beaucoup de café. Chaque matin, j’ai une routine, quelle que soit l’heure à laquelle je commence. J’ai toujours besoin d’un tampon de deux heures le matin avant de sortir parce que c’est le moment où je dois me ressourcer. Je suis très introverti. Je peux être extraverti pendant un court laps de temps, mais une fois que j’ai dépensé cette énergie, je dois me ressourcer. Pour moi, cette recharge a lieu le matin, ce qui me permet d’avoir un moment de tranquillité. Ensuite, au milieu des pauses, j’ai souvent besoin de m’asseoir en silence, comme un véritable introverti. On peut allumer quelque chose, mais il faut aussi avoir la batterie pour pouvoir l’allumer. Pour moi, il s’agit donc de préserver mon énergie et mon bien-être mental, et j’y parviens en m’accordant beaucoup de temps de silence.
EatingWell : À votre avis, quelle est l’épice la plus sous-estimée ?
Kish : Il y a tellement d’épices excellentes dans le monde. En termes de sous-estimation, il s’agit souvent des épices les plus simples que tout le monde possède. Par exemple, le poivre noir. J’adore le poivre noir, mais je trouve que le poivre noir grillé est sous-estimé. Vous prenez des grains de poivre entiers, vous les faites griller à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent vraiment noisette et parfumés. Ensuite, vous les mettez dans votre moulin à poivre. C’est tellement bon, j’adore ça. Cela ajoute un petit quelque chose. Pourquoi ne pas griller tous les poivres ?
EatingWell : Avez-vous des formes préférées d’exercice ou de mouvement dans votre journée ?
Kish : Je me suis rendu compte que l’entraînement permettait de lutter contre une grande partie de mon anxiété. Lorsque je suis allé à Milwaukee, j’ai trouvé un entraîneur personnel. J’ai toujours cherché à muscler mon corps, et c’est très difficile parce qu’il ne s’agit pas seulement d’exercice, mais aussi de ce que vous mangez. J’ai donc trouvé un entraîneur dont l’objectif était de me muscler. Lorsque je ne pouvais pas aller le voir, j’allais marcher ou courir. J’aime courir sur le tapis roulant de l’hôtel – Gail (Simmons) et moi sommes allés courir dehors une fois. Nous aurions probablement dû le faire un peu plus souvent. Je cours pendant 30 minutes, juste pour me mettre en mouvement. Mais avec l’entraîneur personnel, nous nous concentrons entièrement sur la musculation et la prise de masse. Quand je suis rentré chez moi, je me sentais plus fort et il était très important pour moi de trouver un entraîneur personnel avant d’arriver à Milwaukee. J’avais besoin d’une structure dans ma journée qui ne soit pas seulement du travail.
EatingWell : Avez-vous une paire de chaussures de course préférée ?
Kish : Honnêtement, je porte actuellement une paire de Nike Zooms. Pas pour une autre raison que le fait que je suis allé dans un magasin Nike et qu’elles étaient à 40 $, alors je les ai achetées. Mais 40 dollars, c’est pas fou ! Comment ne pas les acheter ? Alors oui, ce sont celles que je porte.
EatingWell : Des coups de cœur alimentaires ?
Kish : En tant que chef cuisinier, l’une des choses qui m’a peut-être le plus marqué est que je n’aime pas les truffes noires. Je n’aime pas non plus le saumon fumé. J’ai appris que j’étais très exigeant, mais il m’arrive de cuisiner avec des truffes noires. J’en mets dans les plats parce que je sais que les gens l’aiment et je sais que je suis probablement la personne la plus étrange ici. Mais pour moi, cela gâche parfois complètement le plat. Quant au saumon fumé, je n’arrive pas à l’avaler.
Note de la rédaction : cet entretien a été édité pour plus de clarté et de longueur.
