En tant que mères, nous savons que les fruits et légumes sont les principaux alliés d’une alimentation saine pour toute la famille.
De saison, biologiques et issus de la filière courte sont les caractéristiques qui ne devraient jamais manquer dans les fruits et légumes que nous mettons sur la table.
À cette époque de l’année, c’est le temps des asperges, des fraises, des cerises, mais aussi des pois et des fèves.
En parlant de fèves, malgré leurs bienfaits, il faut absolument rappeler qu’il existe une maladie, le favisme, qui peut avoir des conséquences très graves pour ceux qui consomment des fèves, des pois et certains types de médicaments. Cette maladie est due à la déficience d’une enzyme (glucose-6-phosphate déshydrogénase (G6PD)), essentielle au bon fonctionnement des érythrocytes.
Chez les personnes atteintes de cette maladie héréditairement transmissible, la consommation de fèves (ou d’autres aliments déclencheurs) provoque la destruction soudaine des globules rouges et l’apparition d’une anémie hémolytique avec jaunisse, dans les 12 à 48 heures suivant la consommation de l’aliment. Chez la personne atteinte, la couleur de la peau devient jaune sur fond pâle, une très forte fièvre apparaît et l’urine est jaune-orange. Il est évident qu’une attention médicale immédiate est nécessaire, en signalant les aliments et les médicaments pris dans les dernières heures précédant l’épisode.
Le favisme est détecté avec une incidence plus élevée dans certaines régions géographiques (la Sardaigne dans le cas de l’Italie) et, selon les statistiques, les hommes tombent malades avec des formes plus graves.
Le seul remède pour éviter les lourdes conséquences de la maladie est l’abstinence de la consommation de ces légumineuses et des substances interdites.
Pour savoir si l’on est atteint de la maladie, il faut faire une prise de sang qui permet d’analyser le déficit de l’enzyme responsable de la maladie dans les globules rouges.