La simple recette de riz de jollof de Maya Angelou est cachée dans l'endroit le plus étrange

Maya Angelou est connue pour son travail en tant que poète, mémoririste et défenseur des droits civiques, mais la puissance littéraire a également passé beaucoup de temps à cuisiner et à partager des recettes. En fait, Angelou est l'auteur de deux livres de cuisine, Bonne nourriture, toute la journée et Alléluia! La table de bienvenueet a dit une fois dans une interview qu'elle possédait elle-même plus de 300 livres de cuisine. Mais l'une des recettes précieuses d'Angelou est de retirer l'attention ces derniers temps après que les utilisateurs de médias sociaux l'ont caché dans un endroit inattendu.

Angelou a prêté sa simple recette de riz jollof à un livre de cuisine assez unique – 1996 Dans la cuisine avec Miss Piggy: des recettes fabuleuses de mes célèbres amis de célébrités. Le livre, une parodie sur le thème de Muppet sur le livre de cuisine classique des années 90 Dans la cuisine avec Rosie: les recettes préférées d'Oprahprésente des recettes de grands comme John Travolta, Jean Stapleton et, bien sûr, Kermit the Frog, mais un Redditor a partagé une photo de leur copie du livre commentant que l'une des recettes qu'elle était la plus excitée à faire était le riz de jollof d'Angelou. Elle a également téléchargé des photos de la recette complète sur Imgur, et nous étions ravis de y jeter un œil.

Le contributeur de l'alimentation Simileoluwa Adebajo, un expert de la cuisine nigériane, a partagé sa propre version de Jollof Rice l'année dernière, expliquant que le plat est originaire du Sénégal avant de devenir populaire à travers l'Afrique de l'Ouest – puis de devenir une morsure aimée à l'échelle mondiale.

« Bien que Jollof Rice soit un favori des fans nigérians, il est en fait originaire du 19e siècle avec le peuple Wolof au Sénégal, où il est appelé Thiéboudienne ou Chebu Jen », a expliqué Adebajo. «Le plat, célébré dans toute l'Afrique de l'Ouest, est fabriqué en cuisinant du riz avec des aromatiques, de nombreuses épices et une sauce au poivre de tomate à tomate richement aromatisée.»

La version d'Angelou de Jollof Rice est incroyablement simple, en utilisant seulement 10 ingrédients. Pour le faire, rassemblez du riz à grains longs, de l'huile d'arachide, du sel, des consomages de boeuf en conserve, de l'eau, des oignons hachés, du jambon coupé en dés, des tomates entières en conserve (coupées en dés et non drainées), de la pâte de tomate en conserve, des poivrons rouges chauds séchés, quelques œufs durs et une poignée de panier frais haché.

Tout d'abord, rincez le riz jusqu'à ce que l'eau s'échappe et égouttez-la. Vous voudrez également tremper les recettes de poivrons rouges séchés Angelou. Ensuite, chauffer l'huile et le sel dans une casserole et ajouter un quart de votre riz. Faire sauter le riz jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajouter le riz restant, le consomme de boeuf et suffisamment d'eau pour couvrir le riz d'environ un pouce. Réduisez le feu à faible et mijoter pendant une heure.

Ensuite, vous voudrez faire la sauce à base de tomate pour le riz. Faire sauter les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis incorporer le jambon, les tomates (et leur jus) et la pâte de tomate. Couvrir et cuire le mélange pendant environ 10 minutes, puis égoutter une tasse de liquide et la mettre de côté.

Lorsque le riz et la sauce sont cuits, retirez les poivrons rouges séchés de leur liquide de trempage et pressez-les sur le riz. Ajouter le mélange de jambon et de tomate dans la casserole et couvrir et cuire le mélange jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Pour assembler le plat, beurrer un bol à mélanger et disposer les œufs durs, coupés en deux et le côté coupé, au fond du bol. Saupoudrez le bol de persil, puis ajouter le riz et emballez-le fermement dans le bol. Laisser reposer le mélange pendant quelques minutes pour mouler ensemble, puis retourner le bol sur une assiette de service.

Adebajo dit que le riz jollof est mieux servi aux côtés de la viande grillée, rôtie ou cuit avec un côté de plantains. Non seulement le plat semble délicieux, mais il a également des avantages pour la santé. Les tomates sont riches en antioxydants et peuvent réduire le risque de cancer et de maladies cardiaques, en plus d'être hydratante et pleine de vitamine C. et, en plus d'être assez réconfortante, le riz peut être une source rapide d'énergie facilement digérée. Ajoutez le côté suggéré d'Adebajo des plantains et vous obtiendrez également un coup de pouce à vos systèmes digestifs et immunitaires, ainsi qu'une réduction possible du taux de cholestérol.

Pour cette recette seule, nous ajoutons le livre de cuisine Celebrity de Miss Piggy à notre liste de livres d'occasion que nous espérons rencontrer une journée. Jusque-là, nous sommes heureux d'avoir une recette simple à 10 ans d'Angelou à essayer dans nos propres cuisines. Voir la recette complète – qui sert huit – sur Imgur et sauvez-la pour votre prochain délicieux potluck.