- Les coureurs du Tour de France consomment plus de 3 000 calories par jour, priorisant les glucides, les protéines et l'hydratation.
- Les repas comprennent le riz, les crêpes, les fruits, le steak, les légumes et les bonbons pour la récupération.
- Bien que axé sur les performances, de nombreux plats – comme les smoothies, le riz au riz et les muffins – sont faciles à essayer à la maison.
Le Tour de France en 2025 a débuté le 5 juillet, et si vous regardez la puissance des cyclistes de cette année en parcourant environ 100 miles par jour, vous êtes probablement curieux de savoir ce qu'ils mangent pour rester alimenté tout au long de la course de plus de 2000 miles. Nous aussi. Heureusement, lors du Tour de France de l'année dernière, le chef d'une équipe a ouvert sa cuisine, partageant les détails sur ce que les athlètes du Tour de France mangent en une journée.
Dans une vidéo YouTube publiée par EF Pro Cycling, le chef Owen Brady a accueilli des caméras dans sa cuisine pour un aperçu de son menu pour seulement une journée de nourrir les athlètes d'élite. Sans surprise, c'est beaucoup de nourriture, et nous sommes assez impressionnés par la capacité de Brady à répondre aux besoins nutritionnels des cyclistes de distance.
Le premier est le petit déjeuner, qui commence par non pas un, mais deux variétés de riz: le riz blanc et le riz. Ensuite, il y a des crêpes au levain, fabriquées à partir de pâte qui a commencé le processus de fermentation la veille.
« Je ferai du mélange de crêpes, qui n'est que des bananes brunes en purée, un peu de soude (de cuisson) juste pour aider à le stabiliser et un peu de cannelle », explique Brady dans la vidéo alors qu'il ajoute des ingrédients dans la pâte à levain fermentée.
Mais ce n'est que le début – il y a beaucoup plus qui descend le brochet.
«Et puis, un mélange de baies et peut-être d'autres fruits comme des mangues ou de la pastèque. Et puis de l'avoine aussi: je vais cuire de l'avoine dans l'eau, puis la finirai avec un peu de lait (lait d'avoine) à la fin. Et des smoothies avec tous les fruits que j'ai dans le réfrigérateur – tous les promenades.
Aussi sur le pont pour un petit-déjeuner pré-tour de France? Omelettes sur commande et doubles tirs d'une machine à expresso à l'air sophistiqué.
Ensuite, les coureurs se dirigent vers le parcours de course de la journée. Ici, la nutrition est une question d'hydratation et d'énergie, de sorte que les coureurs s'appuient sur des gels énergétiques, de l'eau en bouteille et des boissons électrolytiques, principalement consommées lors de la pédalage sur le vélo.
Lorsqu'ils ont terminé les kilomètres de la journée, un repas les attend dans le camion de restauration portable de Brady.
«Après la course, nous avons une sélection», explique Brady. «Je fais une omelette à 13 œufs Frittata, en tranche en huit pour qu'ils aient chacun une tranche d'un ou demi ou deux avec deux avec les œufs. C'est du poulet de la nuit dernière, je viens de cuire par lots un peu plus et je le mets dans le TUPPERWARE avec un peu de poulet. Ricotta, puis il y a des petits muffins de banane pour que les gars aient une petite gâterie sucrée. »
Quand ils ont digéré leurs bols de poulet et de riz, omelettes et tranches de gâteau, les cyclistes sont prêts pour le dîner. Ce jour-là, c'est un repas de steak savoureux préparé par Brady.
«Nous avons de belles courgettes grillées – sauté et verte. Je vais cuisiner des poivrons et des champignons et ils vont très bien aller avec le steak», explique le chef. «Je vais faire une sauce au poivre avec des grains de poivre, des échalotes, un peu de lait (lait d'avoine), un peu de moutarde et un peu de vin de Madère juste pour le déglacer.»
Et ne vous inquiétez pas, il y a aussi un dessert. «Nous avons un dessert anglais classique», ajoute Brady. «C'est une tarte aux pommes et aux mûres.»
Bien sûr, le menu de ces athlètes semble beaucoup, mais il est assez normal pour les athlètes d'endurance de s'alimenter sur des aliments soutenus par l'énergie comme les glucides, les protéines et les sucres avant de compétitionner. Des quantités élevées de glucides peuvent aider à alimenter de longues promenades, les protéines aident à la récupération post-ride et à la réparation des muscles, et les desserts sucrés ne sont pas seulement délicieux – ils peuvent également fournir de l'énergie aux muscles qui travaillent et augmenter à la fois les performances et la récupération. Pourtant, manger tellement à chaque repas est fatigant, même lorsque la nourriture est délicieuse.
«Les coureurs essaient de manger trois ou quatre mille calories chaque jour», explique Brady. « C'est assez éprouvant sur le système, donc je remarque que, au fur et à mesure que la course se poursuit, ils sont un peu moins gênés par la nourriture, mais c'est vraiment leur priorité pour le moment – pour obtenir du carburant le plus tôt possible dans la journée, puis le digérer et se coucher. »
Vous voulez manger comme un cycliste du Tour de France? Essayez des smoothies, qui contiennent beaucoup de nutriments et peuvent stimuler votre santé digestive. Les fruits frais sont également une excellente option, car il est hydratant et plein de vitamines. Vous pouvez également atteindre un poulet rôti plein de protéines ou même essayer une recette de riz de riz sain.
S'il s'agit d'un dessert savoureux mais sain que vous recherchez, essayez de faire notre gâteau de bleu-bleu-bleu en protéines ou un dessert sain Quoi que vous fassiez, prévoyez simplement de devenir un peu plus léger sur l'apport calorique – à moins que vous prévoyez de faire du vélo plusieurs Miles ce jour-là.
