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Peu de gens le savent, mais la raison pour laquelle les restaurants servent du pain avant le repas n'est pas celle que l'on pense.

Rosa, grand-mère cuisinière, et sa recette de calamars à la andalouse : « Pour la sauce, il faut un œuf, de l'huile et un zeste de citron »

Les chefs experts sont d’accord : "Le riz blanc améliore considérablement sa texture et sa saveur si vous l'ajoutez à de l'eau froide avec la chaleur au maximum et si vous le baissez au minimum lorsqu'il commence à bouillir."

Ferran Adrià, chef catalan : "Si je vais au restaurant avec mes amis, la première chose que je veux, c’est un bon service et de la bonne nourriture. Mais si vous me demandez le lendemain ce que j’ai mangé, souvent je ne m’en souviens même pas."

Joseba Arguiñano, chef, et sa recette de pain soda irlandais : "L'astuce est dans le lactosérum du yaourt"

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