Dans les années cinquante, les allemands Hans et Marketta Schilling arrivèrent à Roses et tombèrent amoureux de la crique de Montjoi. Ils ont acheté un terrain et construit un immeuble. Mme Schilling servait les repas et en juin 1961, ils demandèrent un permis pour construire un minigolf. Le nom choisi pour son entreprise était El Bulli, en l'honneur de ses bouledogues français, connus sous le nom de « bulli ». Des années plus tard, en 1983, Ferran Adrià rejoint l'entreprise en tant que chef et change complètement l'orientation de l'entreprise.
En 1990, il rachète l'entreprise avec Juli Soler. Il a fait d'elBulli quelque chose d'unique, étant considéré cinq fois comme le meilleur restaurant du monde par le magazine Restaurant et gagnant trois étoiles Michelin. Mais cela a eu un coût personnel. Un très grand. Il a renoncé à avoir des enfants avec Isabel Pérez Barceló, sa femme.
Dans une interview accordée au magazine Vanitatis en 2022, il a déclaré : « Je voulais être footballeur, mon idole était Johan Cruyff, et je n'ai jamais été intéressé par la cuisine ou la nourriture, je mangeais normalement et je pense que cela a été crucial dans ma carrière parce que je n'avais pas de professeurs et j'ai tout remis en question depuis le début, je me suis toujours demandé pourquoi ceci, pourquoi cela, et de là est né mon processus créatif. Mais au fur et à mesure de l'entretien, le nom de sa femme revient et il affirme sans hésiter qu'« elle est la personne la plus importante de ma vie ».
Une décision personnelle qui changerait votre carrière
Ils sont mariés depuis 2002, lorsque elBulli était à son apogée. « Nous pensions avoir des enfants, mais il fallait se décider. Ma carrière était très exigeante et nous ne pouvions pas tout avoir », dit-elle. La carrière et le restaurant, comme l'expliquait le chef, exigeaient un temps qui n'était pas compatible à l'époque avec le dévouement qu'ils considéraient comme nécessaire pour être parents.
Le chef travaillait 18 heures par jour toute l'année. « Avant, j'étais dans l'eau profonde », a-t-il reconnu, et grandir dans ces circonstances était impensable, mais il affirme qu' »Isabel a accepté tout ce que je fais, la vie que nous menons. Sans elle, je ne serais pas celui que je suis, Ferran Adrià n'existerait pas ». Elle est membre de la fondation elBulli, une fondation privée dont le but est de promouvoir l'innovation et la créativité à travers le langage de la cuisine, et l'a toujours accompagné lors de ses déplacements professionnels en tant qu'interprète, puisqu'il ne parle que l'espagnol et le catalan.
En échange de la décision qu'il a prise avec Isabel, il est devenu le meilleur chef du monde et une référence gastronomique. Le 30 juillet 2011, elBulli a fermé ses portes et 12 ans plus tard, en 2023, il a rouvert ses portes en tant que musée. Aujourd'hui, Adrià affirme qu'il dispose de week-ends libres et qu'il consacre plus de temps à prendre soin de lui.
La décision de ne pas avoir d'enfants a marqué sa carrière mais sa famille reste intacte. Le couple reste amoureux et l’héritage qu’ils laissent au monde est tel qu’on s’en souviendra toujours.
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