Grand-mère Moma a son propre style pour préparer une recette aussi classique et populaire que le riz au poulet. Le mieux, c'est qu'il ne s'agit pas d'une technique qui complique le plat mais commence par mettre la viande dans l'huile puis ajouter la tomate coupée en morceaux. C'est ainsi qu'il l'a expliqué sur son compte TikTok, où il partage tout le processus et les ingrédients avec lesquels il prépare la base. Parmi eux, un paprika dont l'origine est très claire : « De la Vera. Extremadura ».
Comme nous l'avons dit, le poulet est la première chose qui entre dans la cocotte, en particulier elle a opté pour les surlonges. « J'ajoute d'abord l'huile, j'ajoute le poulet et ensuite sur le poulet j'ajoute les morceaux de tomates », explique-t-il dans ses propres mots. Cet ordre est le détail auquel vous devez faire attention : la tomate hachée est ajoutée directement à la viande et en petits morceaux.
Vient ensuite le tour du poivre (coupé en morceaux) et de l'ail, accompagnés d'un peu de sel et de paprika. « Et je fais déjà tout cela ensemble », dit Moma. Mais il insiste également sur le point auquel doit être le poulet, qu'il qualifie de « bien doré et bien préparé ». Bien sûr, ce qu'il ne montre pas, c'est quand il ajoute le riz ou la quantité de liquide qu'il utilise, afin que nous puissions continuer en suivant notre recette habituelle.
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♬ son original – Grand-mère officielle du MOMA
Ce qu'il mentionne, c'est la feuille de laurier parmi les ingrédients de sa recette, même s'il n'en avait pas le jour où il a commencé à cuisiner. Car chez les grand-mères cuisinières, on sait déjà qu'il y a rarement des quantités exactes ou un chronomètre dans leurs explications. Ce que Moma montre clairement avec ses recettes, c'est que le secret réside dans la base de la préparation : le poulet d'abord, les tomates hachées ensuite et le poivre, l'ail et le paprika cuisant ensemble ensuite. Pour lui donner de la couleur et plus de saveur, vous pouvez ajouter du curcuma, mais c'est facultatif.
Photo de couverture | @la1momaoficial et Pablo Arroyo
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