Attention, amateurs de pommes de terre, car à partir d'aujourd'hui vous allez avoir une nouvelle recette préférée pour les déguster. Il vient de la main d'Arantza Calle Abad, qui sur son profil Instagram prépare de curieuses « patatas meneás ». Une recette simple et super savoureuse qui vous fera vous lécher les doigts.
« Patatas meeás » est le nom des revolconas de pommes de terre typiques dans certains endroits, y compris Salamanque, et elles sont appelées ainsi parce que dans la dernière étape, les pommes de terre déjà écrasées sont mélangées ou mélangées avec les aliments frits avant d'ajouter le bacon sous forme de torreznos pour donner une touche très savoureuse et croquante au plat.
Comment préparer des pommes de terre revolconas ou meneás
Ingrédients
- 500 grammes de pommes de terre
- 200 grammes de bacon avec la peau
- 3 gousses d'ail
- Une cuillère à soupe et demie de paprika doux
- Facultatif : un quart de cuillère à café de paprika fort
- 1 feuille de laurier
- Huile d'olive vierge extra
- Eau
- Sel au goût
Comment faire des pommes de terre revolconas ou meneás étape par étape
La première chose à faire est d'éplucher les pommes de terre et de les couper en morceaux moyens, tous de même taille. Une fois cela fait, on les recouvre d'eau dans une casserole, en ajoutant une des trois gousses d'ail que demande la recette (déjà pelées), la feuille de laurier et une pincée de sel, et on fait cuire les pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres (attention car on va devoir les écraser, il est donc important qu'elles soient tendres : il faudra les laisser cuire environ 25 minutes).
Pendant que les pommes de terre cuisent, nous allons faire dorer le bacon pour préparer les savoureux torreznos. On place le bacon côté peau vers le bas dans une poêle sans le couper, en un seul morceau, et on recouvre bien toute la zone de la peau avec de l'huile, c'est ce qui doit être croustillant et avec des bulles. On dore à feu très lent et doux. Une fois doré, on coupe en morceaux.
Ne jetez pas toute l'huile que vous avez utilisée : laissez-en environ trois cuillères à soupe dans la poêle et ajoutez les deux gousses d'ail restantes pour les faire cuire à feu doux. Une fois que l'ail est doré, il est important d'éteindre le feu et avec la chaleur résiduelle nous ajouterons le paprika doux et épicé (si nous voulions l'utiliser) et remuerons vigoureusement avec une cuillère en bois.
À ce stade, nos pommes de terre seront déjà cuites, nous retirons donc la feuille de laurier, qui a déjà donné sa saveur, égouttons les pommes de terre et les écrasons avec une fourchette. Il faut avoir une texture qu'on puisse ensuite ramasser à la fourchette sans qu'elle ne s'échappe.
Une fois cela fait, nous ajoutons la sauce frite que nous avons préparée et remuons bien le mélange pour obtenir une texture très crémeuse. On peut placer les torreznos au-dessus ou en dessous des pommes de terre, au goût.
Une recette traditionnelle et luxueuse pour accompagner le vermouth du week-end ou le prendre en tapa avec une bière bien fraîche. Si vous le préparez avec amour, nous vous assurons un énorme succès auprès de votre famille et de vos amis.
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