Vous la connaissez peut-être sous le nom de Feel Good Foodie, qui publie régulièrement des recettes virales sur les réseaux sociaux, mais Yumna Jawad est en train de passer à la vitesse supérieure.
Le 7 mai, Le livre de cuisine Feel Good Foodie sera mis en rayon et proposera 125 recettes faciles et saines qui marient les deux amours de Jawad : la cuisine méditerranéenne et la cuisine du Midwest. Nous avons rencontré l’influenceuse pour parler de son nouveau livre, de la couverture aux recettes que n’importe quel cuisinier peut réaliser. De plus, nous avons mis la main sur la recette de ses délicieux poivrons farcis au couscous épicé, qui seront votre nouveau dîner préféré du lundi sans viande. Lisez la suite de l’interview exclusive.
Voir la recette : Poivrons farcis au couscous épicé
EatingWell : Qu’est-ce qui fait Le livre de cuisine Feel Good Foodie unique ?
Jawad : Je pense qu’il y a beaucoup de livres de cuisine qui proposent d’excellentes recettes pour le dîner et d’excellentes recettes en général. Je pense que ce qui rend le mien vraiment unique, c’est qu’il ne s’agit pas d’une fusion complète de la cuisine méditerranéenne et de la cuisine du Midwest, mais plutôt d’un ingrédient ajouté pour rehausser les recettes de tous les jours. On ne se sent pas aussi effrayé lorsque, par exemple, on prépare des crêpes et qu’il s’agit d’une recette de crêpes normale, mais qu’au lieu d’y ajouter de l’extrait de vanille, on y ajoute de l’eau de rose. C’est cet élément de recettes quotidiennes et accessibles – principalement des recettes de dîner, mais aussi de petit-déjeuner, de dessert et d’en-cas avec un ou deux éléments de cuisine méditerranéenne – qui les rend tout simplement spéciales.
EatingWell : Qu’est-ce qui vous a poussé à choisir la couverture du livre ?
Jawad : La principale recette qui figure sur la couverture du livre de cuisine est le shawarma au poulet. C’est l’une des recettes emblématiques de la cuisine du Moyen-Orient, et c’est quelque chose que j’ai grandi en mangeant tout le temps. Ce que je trouve vraiment intéressant, c’est que cette recette semble très difficile à réaliser, alors qu’il s’agit simplement d’utiliser des épices et d’enrober le poulet. Je veux que les gens soient enthousiastes à l’idée de la préparer, mais je veux aussi qu’ils se rendent compte à quel point il est agréable de la manger seule, dans un sandwich, sur un taboulé ou sur une autre salade. On y trouve aussi beaucoup d’autres recettes : des navets marinés, des oignons marinés, de la sauce – toutes les garnitures différentes qui rendent ce plat super délicieux. Je voulais quelque chose de très coloré aussi, alors voir le taboulé, les navets roses, les tomates rouges, la laitue et tout le reste m’a semblé très vibrant, excitant et représentatif de ma culture.
EatingWell : La recette la plus gratifiante du livre de cuisine ?
Jawad : Je pense que ce serait les pâtes à la feta cuites au four. J’ai l’impression que beaucoup de ceux qui me suivent m’ont découvert grâce aux pâtes à la feta au four. C’est une recette virale qui a fait fureur en 2021 et que beaucoup de gens ont commencé à préparer. J’adore la simplicité de la recette avec la feta fondante, les tomates cerises éclatantes et le basilic frais – et ces trois couleurs sont celles du drapeau libanais. C’est tellement vibrant et beau, et j’ai aussi eu l’impression que c’est un plat familier pour beaucoup de gens. Si quelqu’un prend ce livre, l’ouvre et se sent peut-être dépassé et ne sait pas par où commencer, il aura l’impression de se sentir chez lui en voyant tout de suite cette recette. J’ai eu l’impression qu’il était gratifiant pour moi de boucler la boucle avec cette recette qui était si emblématique de ma marque et de la façon dont tant de gens m’ont trouvée, et de l’inclure dans le livre. Je n’ai pas non plus eu besoin de tester à nouveau la recette, car je l’avais déjà réalisée à maintes reprises !
EatingWell : Quelle recette du livre est si facile que n’importe quel cuisinier débutant peut la réaliser ?
Jawad : Deux d’entre elles me viennent à l’esprit. Je pense aux recettes que je continue à faire et à celles que ma fille continue à faire également. Tout d’abord, je dirais les cuisses de poulet rôties au yogourt et au romarin. Dans le livre, je fais mariner des cuisses de poulet, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de poulet et le faire mariner avec du yaourt, du jus de citron, de l’ail et quelques épices, et vous pouvez vraiment faire preuve de créativité avec les épices ici. Mais l’élément méditerranéen est l’ajout de yaourt, qui non seulement donne un peu de piquant et d’onctuosité, mais garde aussi le poulet très moelleux au four. C’est très facile et c’est une excellente recette pour les débutants. Il suffit de mesurer la température du poulet pour s’assurer qu’il est bien cuit et tout ira bien. L’autre recette que je pense être très amusante à préparer est celle des boules de brownie aux dattes. Elles sont composées de noix, de dattes, de poudre de cacao et de pépites de chocolat. Il s’agit donc de quatre ingrédients que vous mélangez dans un mixeur ou un robot ménager. Vous donnez quelques impulsions, cela prend environ 30 secondes, et le mélange commence à devenir collant grâce aux dattes. Le tout se transforme en quelque chose qui a littéralement le goût d’un brownie, mais qui ne nécessite pas de cuisson.
EatingWell : Légume préféré et façon de le préparer ?
Jawad: Je veux dire que j’ai beaucoup de légumes préférés, alors je dois en citer deux. L’un d’entre eux est le concombre, car j’en mange tous les jours. Il est tellement hydratant. Je le mets dans une salade, je le mange seul, je le trempe dans du houmous. J’aime le manger frais, coupé en dés et en tranches de différentes façons. Je dirais que c’est mon légume préféré si je devais en choisir un, mais un légume plus cuit serait la patate douce. Et la patate douce n’est pas vraiment méditerranéenne, nous ne la mangeons pas au Liban, c’est donc l’une des choses pour lesquelles j’ai eu du mal. Dois-je la mettre dans le livre ? Mais le livre est en fait un recueil de recettes du Midwest, issues de mon enfance dans le Michigan, et il est censé contenir des recettes qui me rappellent mon pays. Et j’adore la patate douce parce qu’on peut la transformer en toast, en frites, en purée, en bouillie, il y a tellement de façons différentes de la préparer. Dans le livre, il y a des Wedges de patate douce au sumac rôtis au four. J’ai l’impression que les wedges sont tellement agréables à manger, et j’y ajoute un peu d’épices pour leur donner une petite acidité poivrée. Cela a transformé cette humble pomme de terre en quelque chose de plus excitant.
EatingWell : L’année dernière, lors d’une conversation avec EatingWell, vous avez correctement prédit que le fromage blanc serait la tendance alimentaire de l’été. Quelle sera, selon vous, la tendance de cette année ?
Jawad : Je dirais l’utilisation des dattes dans les recettes. Je suis très heureux de voir que les dattes ont le vent en poupe. Ils ont commencé avec les « Snickers aux dattes », où l’on prend une datte et on la farcit de noix et de beurre de cacahuète, puis on la trempe dans du chocolat. Et puis il y a eu les écorces de dattes virales que tant de gens préparaient : on aplatit les dattes et on les recouvre de beurre de cacahuète et de chocolat. Lorsqu’on les casse en deux, c’est tellement satisfaisant à manger. Maintenant, il y a ce gros gâteau aux dattes que beaucoup de gens font en mélangeant des dattes avec du lait et de la farine et en faisant un gâteau. Je suis ravie de voir que les dattes sont de plus en plus utilisées et pas seulement comme des dattes farcies ou de la manière dont on voit normalement les dattes. J’aurais aimé avoir plus de recettes à base de dattes dans le livre parce qu’après la sortie du livre, j’ai créé ce pain aux dattes, qui est tout simplement génial, délicieux et incroyable, et dont mes fans raffolent. J’ai envie de faire beaucoup plus de choses avec les dattes maintenant.
EatingWell : L’astuce culinaire qui vous a le plus changé la vie ?
Jawad : Je mesure beaucoup de beurre de cacahuète. J’adore le beurre de cacahuètes et j’en mets tout le temps dans les flocons d’avoine. Vaporiser le gobelet gradué avec de l’huile avant d’ajouter le beurre de cacahuète est si rapide et si facile et facilite grandement le mesurage.
Note de la rédaction : cet entretien a été édité pour plus de clarté et de longueur.
