Que vous la connaissiez par Chef de niveau supérieurTineke Younger est tout simplement impressionnante, qu’il s’agisse de ses macaronis au fromage viraux ou des repas qu’elle prépare pour son fiancé devant ses millions d’abonnés sur TikTok, Facebook et Instagram. À 22 ans, Tineke Younger (surnommée « Tini » par ceux qui la connaissent) est une chef cuisinière à succès, une sensation de l’internet, l’animatrice de sa propre série sur YouTube From Scratch with Tini, et s’associe aujourd’hui à Ferry-Morse, une société de semences, pour faire partager son art grâce à des ingrédients frais.
Dans cet entretien exclusif, nous avons parlé avec Younger de Ferry-Morse et du lancement de la colossale collection de semences de la marque, qui promet de faire pousser des produits deux fois plus gros que la moyenne ou de doubler le rendement, et la chef nous fait part des légumes et des herbes qu’elle aime particulièrement utiliser. De plus, vous découvrirez ci-dessous son dîner facile préféré pour les soirs de semaine, le jus qu’elle aime préparer à la maison, ses coups de cœur en matière d’alimentation et bien plus encore.
EatingWell : Pourriez-vous nous en dire plus sur votre partenariat avec Ferry-Morse ?
Plus jeune : J’adore travailler avec des ingrédients frais. J’ai l’impression que cela donne plus de relief au plat et qu’on sent vraiment la différence quand on utilise des produits frais. C’est pourquoi je suis très heureuse de pouvoir m’associer à Ferry-Morse et de participer au lancement de leur nouvelle collection colossale, car les légumes poussent deux fois plus que leur taille normale, ce qui permet d’en tirer davantage. Je peux avoir plus d’ingrédients à utiliser pour d’autres plats.
EatingWell : Quel est votre légume préféré et comment le préparer ?
Plus jeune : Il se peut que j’aie un légume préféré différent à chaque saison, mais comme nous sommes au printemps, je vais choisir le concombre parce qu’on peut en faire tout un tas de choses. On peut l’ajouter à des trempettes, ou le mariner et le mettre sur des sandwichs pour qu’il soit frais et agréable.
EatingWell : Y a-t-il un repas facile que vous aimez préparer parce que vous avez toujours tous les ingrédients sous la main ?
Plus jeune : Je l’appelle mon « dîner paresseux ». Il s’agit en fait d’un poulet farci avec ce que j’ai sous la main. J’aime le farcir avec des produits frais : épinards, brocolis, ail. J’adore le brocoli, et vous pouvez ajouter le fromage et les herbes fraîches que vous voulez. Il suffit d’ouvrir un poulet, de le farcir, de le mettre au four et c’est tout.
EatingWell : Votre herbe préférée ?
Plus jeune : L’herbe que j’utilise le plus est le basilic. J’ai l’impression que le basilic se marie très bien avec n’importe quoi, et j’adore les pâtes et la cuisine italienne.
EatingWell : Y a-t-il des aliments que vous préparez toujours à partir de zéro au lieu de les acheter ?
Plus jeune : J’adore faire de la ricotta et du pain à partir de rien. Je fais tout un tas de choses à partir de rien, mais ce sont les principales choses que j’aime faire parce qu’on peut vraiment sentir la différence entre les produits achetés dans le commerce et ceux que l’on fait à la maison.
EatingWell : À quoi ressemble votre petit-déjeuner habituel ?
Plus jeune : J’adore faire des jus de fruits frais. Ces derniers temps, je me suis tournée vers l’ananas, la carotte et la pomme, avec un peu de menthe et de citron. J’aime faire du jus, puis je prépare du pain perdu, des crêpes ou des gaufres pour commencer la journée avec d’autres fruits frais en accompagnement.
EatingWell : Des coups de cœur alimentaires ?
Plus jeune : Je déteste vraiment les olives. Si des olives se trouvent dans un plat que je mange, je peux le sentir tout de suite et cela gâche le plat pour moi. Et je déteste le poivre blanc. Je n’aime pas utiliser du poivre blanc dans quoi que ce soit.
EatingWell : Quel est l’ingrédient sous-estimé que vous aimez utiliser ?
Plus jeune : L’utilisation de l’huile de sésame dans les pâtisseries ajoute un bon goût de noisette et renforce la saveur de la vanille, ce qui me vient à l’esprit. J’aimerais que plus de gens le sachent. J’aime mettre un peu d’huile de sésame, peut-être 1/8 de cuillère à café, dans mes biscuits aux pépites de chocolat et parfois dans le pain aux bananes.
EatingWell : Que signifie pour vous « bien manger » ?
Plus jeune : Quand je pense à une bonne alimentation, je pense à des produits frais, à de la viande fraîche, à des produits achetés sur un marché de producteurs locaux ou cultivés dans mon jardin. C’est ce que signifie pour moi bien manger, et en fin de compte, il s’agit de manger ce qui vous rend heureux.
Note de la rédaction : cet entretien a été édité pour plus de clarté et de longueur.
