Un grand bravo à Discovery, le service de streaming qui nous a permis de plonger dans nos anciennes émissions culinaires préférées ! De Repas en 30 minutes circa 2002 à La femme pionnière Avec les épisodes de 2012 de Pioneer Woman, nous en avons déjà eu pour notre argent avec les idées de repas délicieux et intemporels que Rachael Ray et Ree Drummond nous ont rappelés.
Nous adorons regarder tout ce qui concerne Ina Garten et nous avons été ravis de tomber sur son émission intitulée « Back to Basics » (Retour aux sources), qui comprend une recette que nous pouvons répéter pour préparer des repas pendant des semaines, voire des mois ou des années.
« C’était l’un des plats les plus populaires dans mon magasin », explique Ina Garten en présentant l’épisode 2011 de l’émission Barefoot Contessa : Cuisiner comme une proet se référant au magasin d’alimentation spécialisée des Hamptons, à New York, qu’elle a tenu de 1978 à 1996. « Suffisamment simple pour être préparé tous les jours, mais assez élégant pour les dîners les plus raffinés.
La recette des blancs de poulet au citron sur Food Network’s a reçu plus de 1 100 commentaires et une note globale de 5 étoiles sur 5. Chaque portion de 393 calories contient 19,5 grammes de matières grasses, 49 g de protéines et 3 g de glucides.
« Je le mets au four et je n’y pense plus. La sauce à l’ail, au thym et au citron a tellement de goût », explique Garten. « Et le tout ne prend que 5 minutes à préparer… Le plus intéressant, c’est que le poulet et la sauce sont préparés en même temps. Servez ce plat sur du riz ou du quinoa, qui absorberont toute la sauce, recommande Garten. « Mmm… si bon !
Commencez par préparer la sauce : Hacher environ 9 gousses d’ail (ou 3 cuillères à soupe) et les ajouter dans une casserole à feu moyen-doux avec 1/4 de tasse d’huile d’olive. Versez 1/3 de tasse de vin blanc sec et surveillez la casserole pour vous assurer que l’ail ne brunit pas ou ne brûle pas. Ajoutez ensuite le zeste de 2 citrons, le jus d’un citron (soit environ 2 cuillères à soupe), ainsi que 1 ½ cuillère à café d’origan séché, 1 cuillère à café de thym frais haché et 1 cuillère à café de sel. Boom : votre marinade et votre sauce sont prêtes ! Versez le mélange citron-ail dans un plat à four.
« Le citron et l’ail sont une excellente combinaison, et ils réveillent vraiment la saveur ennuyeuse du poulet », explique Garten.
Éponger les poitrines de poulet désossées, les assaisonner de sel et de poivre, puis les déposer sur la sauce, côté peau vers le haut. (Ajouter la sauce au fond de la poêle plutôt que de l’arroser sur le poulet est une bonne idée, dit Garten, « pour que le poulet brunisse bien »). Badigeonnez le dessus avec de l’huile d’olive, puis coupez le deuxième citron en quartiers pour le placer à côté du poulet et le faire rôtir dans la même poêle, afin de lui donner encore plus d’arôme d’agrumes.
Cuire au four pendant environ 35 minutes à 400 degrés, « et c’est à peu près aussi facile qu’un dîner », conclut Garten.
Une fois la cuisson terminée, couvrez hermétiquement la poêle avec du papier d’aluminium pendant 10 minutes pour permettre au jus de se redistribuer dans la viande. À déguster sans tarder. Après avoir pris une bouchée, Garten s’extasie : « si moelleux et délicieux. Je sais maintenant pourquoi j’en fais tout le temps !
Ses fans sont d’accord, partageant des commentaires tels que « C’est la poitrine de poulet la plus savoureuse que j’aie jamais préparée, sans tracas et avec tous les ingrédients qui se trouvaient déjà dans mon garde-manger. Je l’ai fait deux fois en une semaine. Préparer mes déjeuners de travail est bien plus agréable que de manger à l’extérieur. Si vous pouvez supporter d’attendre avec tous ces arômes alléchants qui flottent dans votre maison (sérieusement, nous sommes d’accord avec le fan qui a laissé cette critique : « C’est délicieux et je le referai juste pour que ma cuisine sente comme ça ! »), gardez-le pour des déjeuners plus tard dans la semaine.
Voici comment préparer ces poitrines de poulet au citron : conservez la sauce, les citrons et le poulet (en tranches ou en poitrines entières) au réfrigérateur dans un récipient pendant trois ou quatre jours maximum, conformément aux directives de sécurité alimentaire de l’USDA. En la conservant avec le jus de cuisson infusé aux agrumes, les blancs de poulet – qui peuvent être secs et caoutchouteux une fois réchauffés – restent remarquablement moelleux. Ne jetez pas les quartiers de citron : « Le citron devient suffisamment tendre pour que vous puissiez le manger, ce qui est incroyable », explique Garten.
Trouvez la recette des poitrines de poulet au citron ici – nous parions qu’elle sera un succès pour vous aussi. Entre-temps, nous préparerons notre purée de chou-fleur & ; Yukon Golds et salade d’agrumes et de roquette pour accompagner le poulet et sa délicieuse sauce citronnée tout au long de la semaine.
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