Récemment, EatingWell a pu discuter avec la chef, l’entrepreneuse et l’animatrice Rachael Ray au sujet de sa nouvelle émission. Rachael Ray’s Meals and Minutes et lui poser nos questions les plus brûlantes, y compris son choix du repas rapide et facile le plus sous-estimé.
Une question exclusive, qui ne figurait pas dans notre premier article, nous a poussés à en parler davantage : Quel est l’ingrédient qu’elle n’utilise jamais dans sa cuisine ? Nous avons posé cette question à Lidia Bastianich et à Giada DeLaurentiis – c’était donc au tour de Ray. Voici ce qu’elle a répondu.
« Je déteste la mayonnaise achetée dans le commerce », a avoué Ray à EatingWell. « Je mangerai de l’aïoli ou de la mayonnaise toute la journée si je la fais ou si je connais la personne qui l’a faite, mais je ne veux pas de produits de longue conservation. Note complémentaire : elle déteste également le saumon poché en raison de ses propres « mauvais souvenirs », mais parlons plutôt de la mayonnaise.
La mayonnaise achetée dans le commerce contient des conservateurs qui lui permettent de durer plus longtemps si elle n’est pas ouverte dans votre garde-manger ou si elle est ouverte dans votre réfrigérateur. Cependant, la mayonnaise maison utilise des ingrédients simples et peut être une option économique si vous avez déjà de l’huile, des œufs, du vinaigre et du jus de citron sous la main. Il suffit de mélanger ces ingrédients dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une pâte à tartiner lisse.
La mayo maison ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur, mais si vous savez que vous utiliserez la totalité du lot, cela en vaut vraiment la peine. Si vous êtes à court d’idées pour justifier votre préparation, voici quelques façons amusantes d’utiliser votre mayonnaise maison :
Bien que Ray préfère la mayonnaise maison – et il peut être gratifiant de faire sa propre mayo à la maison – il n’y a rien de mal à la commodité de la mayonnaise achetée dans le commerce. En fait, des chefs réputés comme Julia Child et Ina Garten ne jurent que par un pot de longue conservation, vous n’êtes donc pas seul !
