- Ina Garten a partagé cinq soupes en grande quantité, idéales à préparer à l'avance et à congeler.
- Pour de meilleurs résultats au congélateur, conservez les légumes légèrement al dente et ajoutez les pâtes, les céréales et les légumes verts après décongélation.
- Garten dit que la soupe reste bonne jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou 6 mois congelée ; diluer avec du bouillon si nécessaire.
La saison des soupes est en cours, et il n'y a rien de plus réconfortant que de servir à la louche un bol de savoureuse soupe poulet et nouilles ou de s'asseoir avec un bol de ragoût copieux et riche en protéines. Ajoutez à cela le fait que la plupart des soupes ne deviennent plus savoureuses qu'à mesure qu'elles mijotent sur la cuisinière, et il n'est pas étonnant que la soupe soit un repas si populaire à préparer à l'avance.
Si vous aimez préparer plusieurs repas à la fois et les congeler, vous avez de la chance. De nombreuses soupes se congèlent également bien, à condition de les laisser refroidir avant de les placer dans des contenants de stockage.et rappelez-vous des règles comme conserver les légumes un peu al dente et conserver les céréales et les pâtes séparément afin qu'ils n'absorbent pas tout ce délicieux bouillon pendant le stockage.
Besoin d’inspiration pour préparer quelques soupes à servir plus tard ? Ina Garten vient de partager quelques-unes de ses soupes préférées en grande quantité à préparer à l'avance et à congeler dans sa newsletter Substack. « Il fait froid et sombre à East Hampton », a écrit Garten, « et il n'y a rien de plus satisfaisant qu'un grand bol de soupe chaude. »
Garten a déclaré que pour que la soupe « ressemble à un repas », elle doit avoir beaucoup de texture. L'un de ses favoris de tous les temps ? Winter Minestrone & Garlic Bruschetta, une soupe qui, selon elle, constitue un dîner parfait.
« Il est rempli de tomates, de pâtes, de haricots, de beaucoup de courge musquée, de pancetta et d'une cuillerée de pesto », a écrit Garten. La soupe elle-même est mieux préparée dans un four hollandais, où la plupart des légumes et la pancetta sont mijotés un peu dans le bouillon avant d'être ajoutés aux haricots cannellini, aux pâtes et aux épinards. (Si vous congelez la soupe, nous vous recommandons d'ajouter ces ingrédients lorsque la soupe est décongelée et réchauffée.)
Garten sert son minestrone d'hiver avec une baguette à l'ail, ce qui semble parfait pour s'imprégner de ce délicieux bouillon.
Également sur la liste de Garten des soupes prêtes à congeler ? Soupe de mariage italienne à base de boulettes de poulet, de pâtes et de nombreux légumes délicieux. Il existe également la soupe au poulet et aux nouilles ramen, qui nécessite un paquet de nouilles ramen achetées en magasin avec le paquet d'assaisonnement jeté.
La prochaine étape est les 16 Bean Pasta e Fagioli de Garten, une soupe qui comprend un paquet de 16 mélanges de soupe aux haricots (de la section des haricots secs de l'épicerie) avec de la pancetta, des tomates San Marzano, des pâtes, du parmesan et plus encore. Dans une vidéo Facebook pour Food Network UK, Garten affirme que « l'ingrédient secret » de cette soupe est le vinaigre de vin rouge, car il « réveille vraiment tous les ingrédients ».
Garten termine sa liste avec la soupe crémeuse aux pommes de terre et au fenouil, une soupe en purée que la Contessa aux pieds nus garnit de délicieuses garnitures comme du fromage de chèvre, du bacon et des croûtons.
Vous cherchez des instructions de conservation pour préparer à l’avance toute cette délicieuse soupe ? Garten suggère de conserver la soupe au réfrigérateur jusqu'à cinq jours ou au congélateur jusqu'à six mois. Si la soupe décongelée est trop épaisse, elle suggère d'ajouter plus de bouillon de poulet ou d'eau pour lui redonner son bouillon.
Et, si vous êtes à la recherche de recettes hivernales plus délicieuses de Garten, nous vous recommandons ses côtes levées braisées au vin rouge ou son poulet au citron rôti à la poêle. Après tout, si vous devez rester enfermé à l’intérieur en raison du temps hivernal, autant préparer quelques dîners réconfortants par temps froid.
