Lorsque l’on pense aux meilleurs aliments pour la santé intestinale, l’une des premières choses qui vient à l’esprit est sans doute les aliments fermentés. Les aliments qui subissent un processus de fermentation contiennent des probiotiques, qui sont essentiels pour votre microbiome intestinal et contribuent à une bonne digestion. Mais quels sont les meilleurs aliments fermentés pour améliorer votre santé intestinale et existe-t-il une « pire » option ? Nous avons demandé à un expert de nous donner son avis.
« De mon point de vue, il y a toujours une hiérarchie dans l’alimentation », déclare le gastro-entérologue Will Bulsiewicz, dans un entretien avec EatingWell. « Il y a les aliments que je mettrais en haut et ceux que je mettrais en bas.
Il y a deux aliments fermentés clairement gagnants, plus celui qui est le moins apprécié par le médecin. Lisez la suite pour savoir quels sont les aliments bourrés de probiotiques à privilégier et ce qu’il faut garder à l’esprit lors de votre prochaine visite à l’épicerie.
Les meilleurs aliments fermentés pour la santé intestinale
Qu’est-ce qui arrive en tête de la liste du Dr B ? Il s’agit d’une égalité entre deux options à base de plantes.
« En ce qui concerne les aliments fermentés, je placerais les plantes fermentées en tête de liste », explique-t-il. « Par exemple, le kimchi et la choucroute.
Le kimchi et la choucroute ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi incroyables pour vos bactéries intestinales. Bulsiewicz explique pourquoi : « Ces aliments contiennent des probiotiques, mais aussi des fibres et des prébiotiques », explique-t-il. « La fermentation est une question de transformation, et la transformation ne consiste pas seulement à ajouter des bactéries à ce processus. Elle comprend également la création d’un acide. C’est pourquoi la choucroute est amère, et pas seulement le chou salé. Les fibres sont transformées et deviennent de toutes nouvelles formes de fibres (qui soutiennent votre intestin) ».
Les plantes fermentées comme la choucroute et le kimchi sont les gagnants incontestables de la combinaison ultime de probiotiques, de prébiotiques et de fibres. Achetez-les déjà préparés lors de votre épicerie de la semaine, ou faites-les à la maison en suivant des recettes comme notre Choucroute simple et notre Kimchi maison.
Les pires aliments fermentés pour la santé intestinale
Comme Bulsiewicz l’a expliqué précédemment, il considère qu’il existe une hiérarchie pour toute catégorie d’aliments. Cela signifie qu’il y a un aliment fermenté en bas de la liste – voici ce qu’il en pense.
« Je ne considère pas que c’est malsain, mais je considère que c’est un aliment que je consomme avec modération – il s’agit du kombucha », admet-il. « La base du kombucha est essentiellement du thé sucré, et ce thé sucré est transformé – le sucre est en grande partie consommé par les bactéries dans le cadre de la fermentation – mais il reste encore pas mal de sucre.
Le kombucha, cette boisson à base de thé fermenté très populaire, peut vous aider à vous hydrater, vous donner de l’énergie et vous faire bénéficier des bienfaits de tout aliment fermenté pour la santé de vos intestins. Mais comme l’explique Mme Bulsiewicz, le kombucha peut être riche en sucre et en sucre ajouté, surtout si vous buvez un produit préemballé. Essayez de préparer votre propre kombucha à la maison avec notre recette de kombucha maison pour contrôler la teneur en sucre.
En bref
Tous les aliments fermentés ont des propriétés bénéfiques pour l’intestin, mais certains sont meilleurs que d’autres. Si le kombucha, dont la plupart des bouteilles sont achetées en magasin, n’est peut-être pas le meilleur choix pour une gorgée quotidienne, il n’en reste pas moins qu’il s’agit d’une option bénéfique pour l’intestin, qui peut être remplacée par des produits plus sains. De plus, la choucroute et le kimchi sont nutritifs et savoureux, et vous pouvez donc les ajouter à votre prochain repas.
