Les crêpes festives au pain d'épice de Katie Lee Biegel

Le mois de décembre est en cours et la célèbre chef Katie Lee Biegel est prête pour de joyeux petits-déjeuners de vacances. Sur son Instagram, elle a posté une vidéo joyeuse sur « Rockin' Around the Christmas Tree » qui évoque non seulement Seul à la maison mais montre également sa recette de crêpes au pain d'épices, une touche festive à un petit-déjeuner classique des fêtes.

Biegel dit que son petit-déjeuner préféré le week-end toute l'année sont les crêpes, mais elle aime préparer ces crêpes au pain d'épice douillettes et chaudes pendant les vacances. Le mélange de sucré et d’épicé évoque un biscuit de vacances préféré et ajoute une touche de saveur majeure. Katie garnit le sien de pépites et parfois de crème fouettée, mais vous pouvez varier votre présentation selon votre humeur.

Pour assembler ces délicieuses crêpes, commencez par les ingrédients secs dans un bol. Avec presque toutes les recettes de crêpes, vous voulez avoir un bol pour les ingrédients secs et un pour les ingrédients humides. En plus de la farine, du sel, de la levure chimique et du bicarbonate de soude habituels, Biegel utilise de la cannelle, du gingembre, de la muscade et des clous de girofle pour pimenter la pâte. Pour les ingrédients humides, Biegel utilise du lait, du beurre fondu, des œufs et de la cassonade (tous les plats standard du flapjack), mais ajoute de la mélasse et du zeste d'orange pour faire briller la saveur du pain d'épice. La mélasse ajoute également une belle texture moelleuse, un peu comme un biscuit à la mélasse de gingembre.

Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez. N'oubliez pas que trop remuer les crêpes les rend gommeuses, donc une pâte grumeleuse est en fait la meilleure. Pour obtenir un résultat plus moelleux, laissez la pâte reposer quelques minutes avant la cuisson.

Beurrer ou beurrer une poêle ou une plaque antiadhésive et chauffer à feu moyen-vif. Pour tester si la surface est prête à recevoir la pâte, versez un peu d'eau sur la poêle. Si ça grésille, c'est prêt. Versez un quart à un tiers de tasse de pâte sur la plaque chauffante (ce sont des crêpes assez petites) et laissez-les cuire tranquillement pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la surface bouillonne. Retourner et cuire encore quelques minutes.

Pour le glaçage, Biegel combine le sucre glace et le lait et les fouette jusqu'à consistance lisse. Elle en verse sur les crêpes chaudes dès qu'elles sortent de la plaque, puis ajoute des pépites et/ou de la crème fouettée pour faire du résultat final un petit-déjeuner digne des vacances. Si vous renoncez au glaçage ou, honnêtement, même si vous en avez, vous pouvez également les servir avec du sirop d'érable chaud, qui se marie bien avec le gingembre et la mélasse. Ajouter des noix et des pacanes hachées à la pâte ou les saupoudrer sur le dessus ferait également ressortir les saveurs d'automne. Les tranches d'orange sur le dessus seraient délicieuses avec le zeste à l'intérieur des crêpes.

La recette est assez simple à préparer avec des enfants et Biegel dit que vous pouvez en préparer une grande quantité et les garder au chaud au four si vous cuisinez pour un grand groupe. Ils peuvent également être cuits au gaufrier pour une présentation différente.

Si vous voulez quelque chose de plus copieux pour le petit-déjeuner, ces crêpes au pain d'épices seraient délicieuses avec du bacon à l'érable en accompagnement. Des pommes de terre rissolées de patates douces sur le côté garderaient également l’esprit chaleureux vivant. Un simple œuf brouillé ou du yaourt ajoute des protéines, et les fruits auront un goût rafraîchissant avec les crêpes épicées. Ou restez simple et dégustez ces crêpes comme plat principal : quelle que soit la façon dont vous les servez, elles seront forcément un choix festif.