Nous savons tous que nous devrions manger plus de légumes, et préparer une salade est un moyen facile d’ajouter une ou deux portions de légumes à votre repas du soir. Mais lorsque l’énergie et la créativité viennent à manquer en fin de journée, il est facile de se tourner vers la même vieille formule soir après soir : une sorte de laitue ou d’autres feuilles de salade, des concombres et des tomates. Oui, c’est facile et accessible, et cela fait techniquement l’affaire. Mais c’est aussi très ennuyeux.
Je pense que la salade d’accompagnement du dîner mérite autant d’attention et de soin que le plat principal. Elle ne devrait jamais être une réflexion après coup ou un amalgame aléatoire d’éléments provenant de votre tiroir à légumes. Car si vous parvenez à faire des légumes quelque chose que vous avez hâte de manger, vous serez bien plus enclin à les manger.
Alors, comment faire une salade d’accompagnement plus excitante ? C’est facile : n’utilisez plus seulement des légumes crus. L’incorporation d’autres éléments (légumes cuits ou marinés, morceaux croquants comme les noix et les graines, morceaux sucrés de fruits) rend toute salade beaucoup plus intéressante. En effet, même si vous vous éloignez de la combinaison classique laitue-concombre-tomate et que vous utilisez une plus grande variété de légumes, il s’agit toujours d’une recette pour un plat d’accompagnement sans intérêt. En fait, il m’arrive de sauter complètement les légumes verts pour laisser plus de place aux éléments les plus savoureux. Prêt à explorer le vaste monde des salades ? Voici cinq façons simples de faire passer votre saladier de l’ennui à la beauté.
Légumes cuits
Qu’ils soient sautés ou rôtis, les légumes cuits donnent à la salade un aspect plus substantiel, plus consistant et plus rassasiant. De plus, la caramélisation (c’est-à-dire les délicieux morceaux brunis qui se développent pendant la cuisson) ajoute une couche de saveur qui rend la salade encore plus satisfaisante à manger. En été, j’adore ajouter des grains de maïs et des aubergines carbonisés. Lorsque le temps se rafraîchit, les légumes rôtis comme les choux de Bruxelles, les patates douces et le chou-fleur sont délicieux. Et au printemps, pensez aux asperges et aux petits pois sautés.
Les herbes
Je crois fermement que les herbes devraient occuper une place beaucoup plus importante dans pratiquement tous les aliments. donc pas seulement une garniture ! Les herbes sont techniquement crues, mais elles apportent une quantité incroyable de saveur, alors je vais les inclure ici. Mélangez des feuilles entières de persil, de coriandre, de basilic ou de menthe, ou hachez grossièrement de la ciboulette et de l’aneth pour les ajouter à votre bol, comme dans ce Herb & ; Arugula Salad with Balsamic Vinaigrette.
Produits fermentés, saumurés et marinés
Qui n’aime pas la saveur vinaigrée des peperoncini dans son sandwich ou le croquant aigre-doux des oignons marinés sur ses tacos ? Ils ajoutent également de la profondeur à la saveur de vos salades. La saveur saumâtre des olives est indispensable à la salade grecque, mais ne vous arrêtez pas là. Ajoutez des peperoncini, des oignons rouges marinés, des carottes et/ou des radis (le do chau serait également délicieux !), des artichauts marinés, des poivrons rouges grillés ou des haricots comme les pois chiches, et même de la choucroute ou vos cornichons préférés pour une autre couche de saveur et de texture.
Fruits
Les légumes, c’est bien, mais avez-vous remarqué que de nombreux restaurants ajoutent des fruits aux salades ? Les fruits frais et secs sont tout aussi à l’aise dans une salade. Les poires ou les pommes coupées en morceaux apportent du croquant, tandis que les segments d’agrumes et les raisins apportent de la douceur. Les fruits secs comme les canneberges, les raisins secs, les dattes hachées et les figues sont également délicieux. De plus, comme ils se conservent facilement, vous en avez probablement dans votre garde-manger qui n’attendent qu’une occasion de briller.
Morceaux croquants
Bien sûr, de nombreux légumes sont croquants, mais cette catégorie offre une texture différente de celle des concombres et des poivrons. Pensez aux noix et graines grillées comme les graines de tournesol et de citrouille, les noix, les noix de pécan, les amandes, les pistaches et les noix de cajou (évitez les noix enrobées de sucre et préférez les noix grillées nature). Les croûtons faits maison sont délicieux, mais allez au-delà du pain croustillant et ajoutez à votre prochaine salade des chips de tortilla écrasées, des lanières de wonton croustillantes ou même une poignée de chips de pomme de terre. Et si vous avez une boîte d’oignons frits ou d’échalotes croustillantes dans votre placard, essayez d’en ajouter une poignée à votre prochaine salade. Vous me remercierez plus tard.
S’habiller pour réussir
Une salade est-elle une salade sans vinaigrette ? Non seulement la vinaigrette est délicieuse, mais certains nutriments comme les vitamines A et E sont liposolubles, ce qui signifie que votre organisme est mieux à même de les absorber lorsqu’ils sont associés à des matières grasses, de sorte que vous en aurez plus pour votre argent sur le plan nutritionnel. Mais si vous voulez que votre salade passe de bonne à excellente, allez au-delà de la vinaigrette en bouteille et essayez une vinaigrette maison. Pour composer à la maison une salade digne d’un restaurant, vous pouvez réfléchir à un profil de saveurs global à rechercher. Mélangez des épinards avec des patates douces rôties, des radis marinés, des bandes de wontons et de la vinaigrette aux cacahuètes, ou ajoutez des chips de tortilla, du maïs carbonisé et de la vinaigrette aux agrumes et à la lime à un mélange de laitues croquantes. La vinaigrette au tahini se marie bien avec les pignons grillés, les raisins, les feuilles de persil et les feuilles de salade.
En bref
Si votre salade d’accompagnement ne vous inspire pas, il y a de l’espoir. En ajoutant des légumes cuits, des herbes, des légumes marinés ou marinés, des fruits ou des morceaux croquants, vous pouvez bannir les salades ennuyeuses de votre table. Plus vous serez enthousiasmé par votre salade, plus vous en mangerez, et manger plus de fruits et légumes peut contribuer à prévenir les maladies chroniques et vous permettre de vivre plus longtemps et plus heureux.
