L’un des mots les plus à la mode dans le domaine de la santé est actuellement celui de « zones bleues », qui désigne les cinq régions du monde où les gens vivent le plus longtemps et en meilleure santé. Dan Buettner, explorateur professionnel pour le National Geographic, a contribué à la découverte de ces cinq régions – Okinawa (Japon), la Sardaigne (Italie), Nicoya (Costa Rica), Ikaria (Grèce) et Loma Linda (Californie) – et a décrit ses découvertes dans un livre à succès, Les zones bleues. Nous avons eu la chance de discuter avec Dan des découvertes qu’il a faites en passant des années à étudier les modes de vie de ces cinq régions.
Il s’avère que l’une des habitudes les plus saines des zones bleues est de suivre un régime à prédominance végétalienne. Selon M. Buettner, les habitants de ces régions ont un régime alimentaire similaire, riche en glucides complexes tels que les fruits, les céréales complètes et les haricots. Qu’il s’agisse de soja à Okinawa ou de pois chiches en Sardaigne, les personnes les plus saines de la planète consomment au moins une ½ tasse de légumineuses chaque jour.
Nous avons constaté que la consommation d’une tasse de légumineuses par jour prolongeait probablement leur vie de quatre ans », a déclaré M. Buettner à l’occasion d’une conférence de presse organisée par l’Union européenne. EatingWell. « Les haricots apparaissent comme l’aliment de longévité par excellence en raison de leur teneur en protéines, en fibres et en antioxydants.
Les bienfaits des haricots pour la santé
La santé intestinale est devenue un autre mot à la mode dans le monde de la nutrition ces dernières années, et les haricots sont un excellent moyen de donner un coup de pouce à votre microbiome. Notre intestin se nourrit de fibres, et les haricots en contiennent beaucoup – les pois chiches représentent 44 % de vos besoins quotidiens dans une portion de ½ tasse ! Il se peut que vous ressentiez des gaz lorsque vous commencez à augmenter votre consommation, mais c’est en fait un bon signe. Les haricots sont encore partiellement intacts lorsqu’ils atteignent le gros intestin, de sorte que nos bactéries intestinales peuvent facilement s’en nourrir.
Les haricots sont également une bonne source de fer, de magnésium et de folate. Le fer est essentiel pour maintenir notre niveau d’énergie, et les femmes sont particulièrement susceptibles d’être déficientes. Le magnésium est également un nutriment important, car il contribue à la santé du cœur, des os et du cerveau, et on pense même qu’il a un impact positif sur le sommeil et le stress. Le folate est essentiel pour la santé prénatale, mais nous en avons tous besoin pour transformer la vitamine B12 et stimuler la régénération cellulaire.
Les haricots rendent aussi notre planète plus saine
Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, les haricots noirs en contenant 12 grammes par tasse. Alors que les mouvements végétalien, végétarien et maintenant flexitarien se développent pour lutter contre l’obésité et la crise climatique, les haricots reçoivent enfin l’attention qu’ils méritent. Les haricots sont devenus un aliment de choix pour préparer des hamburgers, des soupes, des tacos et d’autres plats classiques plus sains pour notre cœur et pour la planète. On fabrique même des pâtes à base de haricots !
Si l’élimination totale de la viande peut vous sembler trop décourageante, des études montrent que le simple fait de remplacer le bœuf par des haricots une fois par semaine peut réduire de manière significative les émissions de gaz à effet de serre. Cela équivaut à retirer 16 millions de voitures de la circulation chaque année.
Le bilan
Il est important de noter que l’achat de tout le stock de haricots en conserve de votre épicerie n’est pas un moyen direct de vivre une vie longue et sans maladie. Bien que les haricots soient pleins de nutriments essentiels, ils ne peuvent pas faire grand-chose si nos autres habitudes de vie sont malsaines. Suivre un régime alimentaire riche en aliments complets, faire régulièrement de l’exercice, boire avec modération, dormir suffisamment et chercher des moyens de réduire le stress sont autant d’éléments importants pour la longévité.
