Qui n’aime pas un bon repas de Thanksgiving ? La dinde, la purée de pommes de terre, le jus de viande, la farce, les haricots verts, la sauce aux canneberges et la tarte… Vous n’en pouvez plus ? Inclure un plat plus léger parmi tous les plats plus lourds et en faire une tradition sur votre table de Thanksgiving peut être un bon moyen d’équilibrer le repas.
Dans un nouveau post Instagram, Katie Lee Biegel explique que c’est exactement la raison pour laquelle elle a fait de sa salade de choux de Bruxelles rasés aux dattes, à la manchego et aux amandes une tradition familiale pour Thanksgiving il y a plusieurs années – pour ajouter quelque chose de « léger, lumineux et frais » à leur table.
« Je suis toujours tellement habituée à ce que l’assiette de Thanksgiving ne contienne que des plats lourds », explique Biegel dans sa story IG. « Et je pense qu’il est vraiment bénéfique d’avoir une belle salade légère comme celle-ci. Le citron coupe vraiment la graisse de tout ce qui se trouve sur la table ».
Mme Biegel commence par un bol de choux de Bruxelles râpés (pour gagner du temps, achetez un sac de choux de Bruxelles déjà râpés) et ajoute du fromage manchego, des dattes hachées et des amandes hachées. « Les dattes hachées apportent un peu de douceur et les amandes hachées un peu de croquant », ajoute-t-elle.
Elle prépare ensuite « une vinaigrette très simple à base d’échalotes, de Dijon, de miel, de jus de citron et d’huile d’olive extra vierge », qu’elle verse sur la salade et mélange le tout. Cette recette nous rappelle notre salade de choux de Bruxelles râpés (photo ci-dessus), qui contient une grande partie des mêmes ingrédients (avec des cerises séchées à la place des dattes et des pistaches à la place des amandes).
Mme Biegel, ambassadrice de la marque WW, fait remarquer qu’elle ne compte pas ses points pendant les fêtes, mais qu’elle est toujours consciente de la nécessité de consommer des légumes. « Je pense toujours à remplir mon assiette de vacances avec tous ces bons légumes et c’est une excellente façon de compléter le tout.
Cette recette est-elle saine ?
La salade de choux de Bruxelles de Biegel est riche en nutriments et en bienfaits pour la santé.
Par exemple, les choux de Bruxelles, les amandes et les dattes regorgent de fibres, d’antioxydants et d’autres nutriments. Les amandes et l’huile d’olive apportent également une bonne dose de graisses anti-inflammatoires et bonnes pour le cœur.
L’utilisation de fruits secs comme les dattes apporte une douceur naturelle sans ajout de sucre. Si vous n’aimez pas les dattes, essayez un autre fruit sec, comme des abricots secs hachés ou des canneberges séchées. Lorsque vous choisissez des fruits secs, lisez la liste des ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de sucre ajouté.
Et le fromage ? Oui, le fromage a également des effets bénéfiques sur la santé, notamment en apportant du calcium et des probiotiques – les bonnes bactéries qui favorisent la santé de l’intestin. Le fromage manchego est similaire au Parmigiano-Reggiano et au Pecorino Romano, donc si vous ne trouvez pas de manchego, n’hésitez pas à le remplacer par l’un des autres, ou par n’importe quel autre type de votre fromage préféré.
Si vous préférez les choux de Bruxelles cuits, nous pensons que cette recette serait tout aussi délicieuse en rôtissant d’abord les choux de Bruxelles, en les laissant refroidir un peu et en y ajoutant ensuite tous les autres ingrédients. Servir tiède ou froid.
Vous pouvez également consulter nos recettes de choux de Bruxelles rôtis, qui constitueront un excellent complément à votre table de Thanksgiving.
Et qui sait ? Vous pourriez aussi commencer une nouvelle tradition familiale !
