Saviez-vous que c’est le mois national du fromage grillé ? Justine Doiron (mieux connue sous le nom de Justine Snacks sur Instagram et TikTok pour ses millions d’adeptes), s’est associée à Pepperidge Farm pour l’occasion.
En lançant et en popularisant des tendances telles que la planche à beurre et le quinoa croustillant, Doiron prend maintenant l’un des déjeuners réconfortants préférés des Américains et le fait monter d’un cran. Dans sa récente vidéo Instagram, elle donne des conseils et des astuces pour préparer le meilleur fromage grillé, et nous avons eu la chance de nous entretenir avec elle en tête-à-tête à ce sujet.
Dans cette interview exclusive, vous en apprendrez plus sur Doiron et sur son prochain livre de cuisine, Justine Cooks. De sa recette préférée d’Ina Garten à l’ingrédient sous-estimé que vous devriez ajouter à votre fromage grillé, voici ce que la star des médias sociaux a raconté. EatingWell.
EatingWell : Quel est l’ingrédient sous-estimé que tout le monde devrait ajouter à son fromage grillé ?
Doiron : Ma recette est un Cheddar standard sur du pain blanc Pepperidge Farm, du beurre à l’extérieur et de fines tranches d’une pomme honeycrisp très, très croquante. La pomme apporte une douceur qui se marie bien avec le cheddar tranchant. Elle donne du croquant, elle ajoute du contraste, mais elle n’est pas trop excentrique. Il s’agit toujours d’un plat réconfortant.
EatingWell : Pourquoi s’associer à Pepperidge Farm ?
Doiron : Lorsqu’un pain parfait pour le fromage grillé vous propose de faire quelque chose pour le Mois national du fromage grillé, vous ne pouvez pas vraiment dire non, alors un partenariat avec Pepperidge Farm n’a pas posé de problème. Plus j’utilise leur pain Hearty White Farmhouse, plus il est évident que je ne reviendrai jamais en arrière. Pepperidge Farm a mené une enquête auprès d’un certain nombre de personnes et a découvert que l’Américain moyen mange 36 fromages grillés par an. Je me suis dit : « D’accord, il faut que je m’implique. » Si nous sommes à ce niveau de volume de fromage grillé, il faut que j’y participe.
EatingWell : Nous sommes ravis de découvrir votre nouveau livre de cuisine, Justine Cooks! Qu’y a-t-il d’unique à propos de votre livre que vous pouvez partager ?
Doiron : Je peux vous donner un petit scoop. Ce sera dans une de mes prochaines vidéos, mais je peux vous donner un petit scoop. EatingWell le thé. Je n’ai pas toujours eu la meilleure relation avec la nourriture. Lorsque j’ai créé mes comptes sur les médias sociaux, je m’en suis servi comme moyen de guérison. Et lorsque j’ai commencé à écrire le livre de cuisine, il y avait tellement de pression autour de la nourriture et des tests de recettes que c’est devenu une partie généralement stressante de ma vie. Lorsque j’étais dans les coulisses, après 50 recettes, je me suis dit : « Je n’aime plus la nourriture ». Je craignais que le fait de travailler sur le livre de cuisine ne me pousse à manger de façon désordonnée, à ne pas bien manger et à ne pas bien me traiter dans ma vie. J’étais inquiète et j’ai donc pris une décision très personnelle à mi-parcours de la rédaction du livre en me disant que je devais me concentrer sur des recettes et des aliments que j’aimais pour prouver que je prenais soin de moi.
Ce livre de cuisine est destiné aux personnes qui veulent prendre soin d’elles-mêmes et manger de manière holistique. Je refuse de laisser ce livre me replonger dans une situation où je suis stressée par la nourriture ou inquiète à propos de la nourriture et de son rapport avec mon corps, et où je contrôle mon corps de cette manière. Cela a transformé le livre en une lutte, mais aussi en quelque chose dont je suis très fière parce que c’est juste une autre couche de mon histoire avec la nourriture, de ma créativité avec la nourriture et de la façon dont j’ai guéri ma relation avec la nourriture en cuisinant. Je suis ravie d’avoir pris le temps de pivoter, et je suis ravie que toutes les recettes du livre soient en train de guérir dans mon cerveau. Je sais qu’elles seront tellement saines et utiles pour les cuisines des gens.
EatingWell : Quels sont vos trois principaux aliments de base ?
Doiron : Troisièmement, c’est difficile. Je pivote très rapidement pour regarder mon garde-manger, qui se trouve derrière mon bureau parce que c’est la vie d’un appartement à New York. Mon aliment de base numéro un est probablement un haricot en conserve, quelle que soit sa variété. Je pense que les haricots secs sont mes préférés, mais les haricots en conserve sont tellement accessibles au cuisinier de tous les jours. La mission de ma vie est de justifier qu’une boîte de haricots compte pour un repas complet – c’est très tendance pour moi. Mon deuxième produit de base devrait être un très, très bon vinaigre balsamique blanc ou un vinaigre de champagne. Si une salade a besoin d’un peu de finition, c’est parfait. Si je n’ai pas envie de sortir un citron et d’en faire le zeste et le jus, un petit trait de vinaigre peut parfois donner le même résultat. J’ai utilisé beaucoup de bouteilles ces derniers temps. Pour mon troisième aliment de base, je vais dire les flocons d’avoine parce que j’en mange tous les jours.
EatingWell : Quelles sont vos inspirations culinaires ?
Doiron : Ina Garten vient d’annoncer la publication de ses mémoires, elle est donc au cœur de l’actualité.
EatingWell : Recette préférée d’Ina ?
Doiron : Tout le monde a des favoris dans ses livres de cuisine, mais j’aime bien celui qu’elle a fait sur le site de l’émission Réseau alimentaire où elle a préparé des tacos au saumon avec une petite salade aux agrumes. C’est tout simplement parfait pour Ina.
EatingWell : Que signifie pour vous « bien manger » ?
Doiron : Je pense que bien manger signifie simplement choisir des aliments qui correspondent à mon éthique et aussi des aliments qui me permettent de me sentir à l’aise en mangeant. Pendant longtemps, je me suis concentrée sur les ingrédients, pensant « oh, ceci est mauvais pour moi » et « ceci est bon pour moi ». Il y a même un petit extrait à ce sujet dans le livre. Aujourd’hui, je me concentre sur les aliments qui me procurent de la joie pendant que je cuisine et que je mange.
Note de la rédaction : cet entretien a été édité pour plus de clarté et de longueur.
