Joanna Gaines vient de partager la recette de dessert de Noël que sa famille prépare depuis 35 ans

Beaucoup d'entre nous ont certaines recettes familiales réservées à des occasions spéciales, comme Noël, et la famille Gaines ne fait pas exception. « Aujourd'hui, nous allons partager le célèbre petit pain au chocolat de Bevie », a déclaré Joanna au début d'une récente bobine Instagram, faisant référence à la recette de sa belle-mère.

Le rouleau de génoise au chocolat est une tradition de la famille Gaines depuis 35 ans et a fait ses débuts dans un livre de cuisine dans le premier livre de Joanna. Tableau Magnolia livre de cuisine en 2018. Jo admet qu'elle a eu plusieurs échecs en essayant de préparer ce petit pain au chocolat, mais ajoute que la recette est l'une de ses préférées du livre. Elle voulait que Bevie montre ses astuces pour réussir ses petits pains au chocolat.

Le premier conseil, dit Bevie, est que la poêle doit mesurer 15 pouces sur 10 pouces. Jo place du papier sulfurisé sur la poêle, puis la vaporise d'un spray antiadhésif, ce qui, apparemment, est une nouvelle astuce de pro de Jo. « Ce que Joanna a commencé à faire cette année », explique Bevie, « elle a commencé à pulvériser ce papier ».

Pour démarrer le gâteau, Bevie fouette quatre blancs d'œufs au batteur à pleine vitesse jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis ajoute lentement 1/2 tasse de sucre. « C'est super raide », dit Jo en montrant à quel point le mélange de blanc d'œuf et de sucre finit par être rigide.

Bevie bat ensuite quatre jaunes d'œufs à la fourchette, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau froide, 1 cuillère à soupe de « bonne vanille » et 1/2 tasse de sucre. Ils tamisent ensuite ensemble 1/3 tasse de farine, 1/3 tasse de cacao en poudre, 1 cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel.

Tout en tamisant les ingrédients secs ensemble, Jo commente à Bevie qu'elle remarque que Bevie lit toujours la recette pendant qu'elle la prépare, même après 35 ans. « Je le lis encore et encore lorsque je prépare ce gâteau – (ce n'est) pas un gâteau qui pardonne », explique Bevie.

Bevie incorpore ensuite délicatement le mélange de jaunes d'œufs aux blancs d'œufs battus, puis incorpore les ingrédients secs, puis étale très doucement le mélange dans la poêle. « Je traite ce petit blanc d'œuf comme s'il était très, très spécial », déclare Bevie.

La poêle est placée dans un four à 325°F. « Et après 15 minutes, je commence à tapoter, et si ça réapparaît, c'est prêt », explique Bevie.

Une fois sorti du four, Bevie roule délicatement le gâteau tout en le grattant délicatement du papier sulfurisé (laissez-le d'abord refroidir quelques minutes). Elle prend ensuite un vieux torchon, le saupoudre de sucre en poudre, place le gâteau roulé sur le torchon et déroule lentement et soigneusement le gâteau.

Une fois déroulé, les filles de Gaines étalent du Cool Whip sur le gâteau, le roulent et saupoudrent de sucre en poudre sur le dessus. Après avoir utilisé un couteau dentelé pour couper le gâteau, ils ajoutent la touche finale à chaque tranche : un filet de sauce au fudge chaud maison de Jo. Jo ajoute qu'il est aussi généralement servi avec de la crème fouettée fraîche.

Les petits pains à dessert à base de génoise constituent un excellent dessert des Fêtes car ils sont légers, surtout par rapport à d'autres desserts comme la tarte et les autres gâteaux. Et après un gros repas de fêtes, un dessert plus léger est parfait.

Notre gâteau roulé Forêt-Noire est similaire à celui de Jo, mais nous avons amélioré la garniture en ajoutant du fromage à la crème et des cerises au marasquin à la garniture du dessert fouetté. Ou, si vous êtes toujours en mode épices à la citrouille, essayez notre gâteau roulé à la citrouille fourré au fromage à la crème et aux pacanes.

Aussi délicieux que puissent être les petits pains à gâteau, ils sont également assez difficiles. Je veux dire, si Joanna Gaines a du mal à faire en sorte que les choses se déroulent comme elles sont censées le faire, cela veut dire quelque chose.

Si vous aimez les génoises, pensez à une bagatelle, comme notre bagatelle aux canneberges et à la noix de coco. C'est beaucoup plus indulgent et plus facile à assembler qu'un gâteau roulé – et nous utilisons de la farine à pâtisserie de blé entier riche en fibres pour faire le gâteau. La génoise est recouverte d'une crème anglaise maison soyeuse et crémeuse et d'une garniture aux canneberges, puis couronnée de crème fouettée maison et de garniture au yaourt.

Nos bagatelles à la citrouille et nos bagatelles au citron et aux bleuets feraient également d'étonnantes pièces maîtresses sur n'importe quelle table de fêtes. Si vous décidez d'essayer le gâteau roulé et qu'il se brise, ne vous inquiétez pas. Utilisez-le simplement pour une bagatelle, nous ne le dirons pas !