Nous sommes dans la chaleur de l’été (littéralement) et les légumes de saison sont donc au cœur de nos préoccupations. Nous sommes fans d’une grande salade d’été fraîche ou d’un plat d’accompagnement facile à base de légumes rôtis.
Mais chacun a son légume préféré. Alton Brown adore les asperges. Jenna Bush Hager ne peut s’empêcher de manger des brocolis. J’ajoute des patates douces à ma salade d’épinards tous les jours pour le déjeuner, quelle que soit la saison.
Et lors d’une conversation avec EatingWell pour sa nouvelle gamme de pâtes sans gluten, nous avons demandé à la célèbre chef Giada De Laurentiis quel était son légume préféré. Sa réponse est claire.
« J’adore le brocoli rabe – je peux toujours compter sur ma fille Jade pour en manger aussi », déclare Mme De Laurentiis. EatingWell.
Pour ceux qui ne connaissent pas, le brocoli rabe est un légume vert foncé de la famille des navets. Il est connu pour son léger goût amer et présente des avantages nutritionnels car il est riche en vitamines A et C, qui sont excellentes pour la santé des yeux et du système immunitaire, respectivement.
Il va sans dire que nous sommes fans du choix de De Laurentiis, et nos rédacteurs pensent même que ce légume crucifère est sous-estimé.
« J’adore la rapidité de cuisson et la polyvalence de ce légume ». EatingWellLa rédactrice en chef de la rubrique nutrition et diététicienne Jessica Ball, M.S., RD, partage son avis. « Je pense que sa saveur légèrement amère se prête bien à tout, du sauté aux pâtes crémeuses. De plus, il regorge de fibres, de vitamines et de minéraux. »
Il existe de nombreuses façons de le préparer. Dans la cuisine italienne, on le trouve couramment en accompagnement avec de l’huile d’olive et de l’ail, comme dans notre recette de Broccoli Rabe with Olives & ; Garlic (Broccoli di Rape Stufati). Il peut également être ajouté aux sandwichs – essayez-le à la place des épinards dans un sandwich au poulet au fromage et à la vodka.
Quelle est la méthode préférée de De Laurentiis pour le préparer ? Ne vous inquiétez pas, nous avons demandé.
« Je le prépare habituellement dans mes pâtes au poulet et au brocoli », dit-elle en se référant à sa recette lumineuse de dîner en 15 minutes. « Vous avez des protéines et des légumes, c’est donc un plat simple à préparer en semaine.
De Laurentiis précise qu’elle remplace parfois les pâtes par ses pâtes casarecce sans gluten. Nous pensons qu’elle aimerait aussi notre Cavatelli au poulet et aux brocolis, en remplaçant les brocolis par du rabe de brocoli.
Pour le dessert, après avoir dégusté le savoureux dîner du chef, essayez l’Espresso Martini Affogato de De Laurentiis ou notre Gelato au chocolat crémeux – miam !
