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Fruits et légumes du mois de juin…et recettes qui vont bien !

Par Géraldine

 Les fruits :

       Cerise

       Fraise

       Framboise

       Melon

       Pomelo

       Rhubarbe

       Tomate

Les légumes :

       Ail

       Aneth

       Basilic

       Cerfeuil

       Ciboulette

       Coriandre

       Cresson

       Estragon

       Laurier

       Menthe

       Oseille

       Origan

       Persil

       Romarin

       Thym

 

       Artichaut

       Asperge

       Aubergine

       Betterave

       Blette

       Brocoli

       Concombre

       Courgette

       Fenouil

       Fèves

       Haricots verts

       Laitue

       Petits pois

       Poivron

       Radis

L’été arrive, il fait beau, il fait chaud, on a envie de déjeuners ensoleillés pleins de couleurs et de saveurs. Alors en lieu et place du traditionnel entrée, plat, dessert, voici quelques suggestions d’entrées uniquement, à picorer ici et là, à partager entre amis et en famille. Bon, et puis pour la fin, on a quand même gardé le dessert !

 

Assortiments d’entrées estivales :

 

Poivrons marinées à l’ail – plus il y a de couleur mieux c’est alors du rouge, du vert, du jaune, du orange…allez y gaiement ! Coupez simplement la queue des poivrons, lavez-les puis enduisez-les d’huile d’olive, et enfournez à 200° pendant au moins 45 minutes. Une fois cuits, enlevez la peau puis couper des morceaux que vous laissez égoutter. Faites ensuite mariner dans de l’huile d’olive (oui, encore !), du sel et de l’ail. Servez-les dans un plat accompagnés de tranches de pain grillé, afin que les convives puissent déguster les poivrons en tartine !

 

Verrines de concombres – Epluchez les concombres puis coupez-les en long. Retirez la partie du milieu, les graines. Essorez-les avec du papier absorbant avant de les couper de nouveau en long, puis en carrés. Ajoutez tout simplement du sel, du poivre, de la crème fraîche et un zeste de vinaigre. Avant de servir, ajoutez enfin de la ciboulette et du persil.

Asperge en sauce Une fois vos asperges (vertes ou blanches) débarrassées de leur partie basse souvent filandreuse, faites-les cuire à la vapeur ou dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres et fondantes. Pendant ce temps, réalisez votre sauce : dans un bol, mélangez du sel, du poivre, une cuillère à soupe de moutarde et les trois quarts d’un pot (25cl) de crème liquide. Vous devez obtenir une texture proche de celle de la mayonnaise. Vous pouvez ajouter un trait de vinaigre si besoin. Pour déguster, c’est à la bonne franquette : on trempe son asperge dans la sauce et bon appétit !

Pour finir, la tarte à la rhubarbe de Mimi

Réalisez d’abord une pâte sablée avec 250g de farine, 125g de beurre, 50g de sucre et un œuf. Etalez-la dans un moule à tarte. Ajoutez des bâtonnets de rhubarbe de 3cm de long et 1/2cm de large. Mettez au four une dizaine de minutes à 220°. Pendant ce temps, mélangez dans un bol 125g de crème, 100g de sucre et 2 œufs. Versez cette préparation sur la rhubarbe, puis enfournez de nouveau environ 20 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien colorée.

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