Si vous avez des amis, de la famille ou des voisins qui ont un jardin, il est possible que quelqu’un vous ait « offert » une courgette – et si ce n’est pas le cas, cela ne saurait tarder. Et quand ce sera le cas, je vous recommande vivement de préparer cette recette de pain aux courgettes.
Il y a plus de dix ans, je venais de récolter plusieurs courgettes massives dans notre jardin. J’ai tranché et grillé les plus petites, puis je les ai incorporées à des rigatoni cuits avec des tomates cerises, des cubes de mozzarella et du pesto maison. J’ai préparé la recette de la mère de notre responsable de la cuisine d’essai pour des courgettes sautées au parmesan très simples à servir avec du poulet grillé. J’ai préparé une frittata pour le petit-déjeuner. Même après ces trois repas, j’avais l’impression de ne pas avoir fait une seule goutte dans ma récolte.
J’ai donc cherché sur Internet une nouvelle recette de pain aux courgettes. Bien que j’ajoute déjà régulièrement des pépites de chocolat à mes pains, une recette riche en poudre de cacao a attiré mon attention. Très honnêtement, elle ressemblait à un pain au chocolat, ce qui semblait délicieux. J’ai donc décidé de l’essayer.
Comme la recette n’était pas une recette EatingWell, elle contenait une quantité ridicule de sucre. Le sucre n’est pas mauvais, mais la consommation excessive de sucre ajouté a été associée à un risque accru de maladies cardiaques et de diabète de type 2. Même si le sucre joue un rôle important dans la réussite des produits de boulangerie (il contribue au moelleux et à la texture), mon intuition m’a dit que je pouvais en réduire la quantité, et c’est ce que j’ai fait. Le mélange contenait également une quantité généreuse de cannelle, ce qui a donné plus de nuances au pain. Mon mari et moi avons dévoré le pain en moins d’une journée.
Nous avons tellement aimé ce pain aux courgettes et au chocolat que je l’ai repris chaque année. Parfois, je le préparais dans un moule à gâteau et je le recouvrais de glaçage (le chocolat et le fromage frais étaient tous deux délicieux). Je transformais la pâte en muffins que nous glissions dans nos boîtes à lunch pour le travail et l’école, et je congelais ce que nous ne mangions pas en quelques jours pour des collations d’urgence.
Avance rapide jusqu’en 2023. Notre rédactrice en chef adjointe et moi-même étions en train de trouver une nouvelle série d’idées de recettes à développer. Nous savions que la saison des courgettes ne tarderait pas à arriver. Nous nous sommes dit que nous devrions faire une recette de pain aux courgettes. En regardant les différentes recettes que nous avions – du pain aux courgettes et au citron au pain aux courgettes et aux canneberges séchées – il m’est venu une idée. Nous devrions reprendre la recette de pain de courgettes aux pépites de chocolat que je fais chaque année.
Je suis heureuse de vous présenter votre nouveau pain aux courgettes préféré : Le pain aux courgettes et au chocolat. Ce n’est pas seulement mon préféré (bien que nous ayons omis la cannelle, j’en ajoute généralement une généreuse cuillère à café lorsque je le prépare), mais il a également remporté un franc succès auprès de nos lecteurs. Dans son commentaire, Joy Lizabeth Almond a déclaré : « J’adore ce pain. Je l’ai fait plusieurs fois et il est toujours moelleux et très apprécié ». Un lecteur anonyme a déclaré : « Je l’ai fait et l’OMG est absolument incroyable et délicieux ».
Mais je pense que Laura Hanson a mis le doigt sur l’essentiel lorsqu’elle a dit : « Le goût sucré est subtil et laisse transparaître la saveur du cacao ». Je suis tout à fait d’accord. Comme je l’ai dit, le sucre est essentiel à la texture des produits de boulangerie, mais il a aussi un goût, eh bien, sucré. Je vous entends déjà vous dire, eh bien, évidemment. Mais parfois, trop de sucre écrase les autres saveurs d’un dessert ou d’un produit de boulangerie. Mais pas dans cette recette : ce pain est très chocolaté, avec de subtiles notes herbacées dues à l’abondance de courgettes râpées.
Que vous prépariez un pain avec une courgette offerte ou une courgette achetée à l’épicerie ou au marché, je sais que vous l’aimerez autant que moi. Et si vous vous réveillez un matin avec une courgette massive sous votre porche, vous pouvez faire quelques pains et en déposer un sur le porche de la personne qui vous a offert la courgette. Après tout, qui n’aime pas offrir de la bonne nourriture ?
