Seule une poignée de personnes dans ce monde comprend le sentiment d’avoir cinq hommes queer qui bouleversent soudainement leur vie pour le meilleur. Qu’il s’agisse d’une transformation de la tenue par Tan France ou d’un coup de brosse à cheveux avec Jonathan Van Ness, les invités de la série télévisée Netflix Queer Eye reçoivent le traitement V.I.P. dont ils ont besoin et qu’ils méritent. Ce traitement s’étend même à la cuisine.
Pour Antoni Porowski, Queer Eye Expert en gastronomie et en vins, il s’est toujours donné pour mission d’élaborer des recettes faciles à réaliser avec des ingrédients simples que tout le monde peut utiliser en toute confiance. Il est donc tout à fait approprié qu’il se soit associé à Lowe’s, le magasin de bricolage, pour nous expliquer comment commencer à utiliser des ingrédients frais provenant d’un jardin potager – ou d’une jardinière de fenêtre.
Dans cette interview, Porowski a pris le temps de discuter avec nous de son partenariat, ainsi que de ses conseils pour cultiver des aliments à l’intérieur et à l’extérieur de la maison. Il nous a également parlé de sa méthode préférée pour conserver les herbes fraîches, de l’outil de jardinage qui l’aide à rester sain d’esprit et bien d’autres choses encore. Sans oublier que sa toute nouvelle recette de cocktail rafraîchissant à la fraise vous attend à la fin de l’émission.
EatingWell: Par où les débutants doivent-ils commencer pour cultiver leur propre nourriture ?
Porowski: Commencez simplement. Ne vous compliquez pas la vie en achetant 50 choses différentes. Pour moi qui vis dans un appartement à New York, je pense qu’il faut rester simple et regarder ce que j’utilise au quotidien. J’adore la ciboulette, car je mange des œufs tous les matins. Cultiver de la ciboulette est heureusement très simple et est également disponible chez Lowe’s. Vous pouvez la cultiver et la mettre dans les soupes et les ragoûts, sur le poisson frais, dans les petits déjeuners et les sandwichs – tout ce que vous voulez. Les herbes aromatiques sont simples parce qu’elles sont vraiment difficiles à tuer, dans le meilleur des cas. Qu’il s’agisse de basilic, d’origan, de basilic thaïlandais ou autre, commencez par des choses simples et agréables, puis passez à des choses comme les légumes verts et différents types de laitue beurre, la roquette et le chou frisé Lacinato. Si vous avez un jardin, vous pouvez vous lancer dans des choses merveilleuses comme les tomates ou même les tomates cerises. Si vous avez un balcon, cultivez des herbes et prenez confiance en vous. Je pense que les mêmes règles s’appliquent à la cuisine. Regardez la vie que vous avez et soyez réaliste, commencez par de petites choses et développez-les à partir de là.
EatingWell: Après avoir récolté vos propres herbes ou les avoir achetées dans un magasin, quel est le meilleur moyen de conserver les herbes fraîches plus longtemps ?
Surtout en été, avec toutes les herbes que je cultive, j’aime prendre de grands verres, les remplir d’eau froide, couper les tiges des herbes que j’ai, et les conserver là. Elles dureront beaucoup plus longtemps que si elles étaient simplement attachées dans n’importe quel type de sac. Ensuite, avec les produits que j’achète, j’aime prendre ces sacs fins que l’on trouve dans les épiceries, couvrir les herbes avec et les conserver au réfrigérateur. Ensuite, je coupe les bords tous les deux ou trois jours pour qu’elles restent fraîches, et je change l’eau. Elles seront aussi bonnes que si elles étaient fraîchement coupées.
EatingWell: Pourquoi avez-vous décidé de vous associer à Lowe’s pour aider les gens à passer de la cour à la table ?
Porowski: J’ai passé tout l’hiver à manger différentes formes de courges, de ragoûts et de chilis… Mais j’adore les produits, les herbes et les couleurs magnifiques qui apparaissent à cette époque de l’année et je suis tous les ingrédients dès qu’ils sont disponibles. Nous avons donc pensé qu’il s’agissait d’une merveilleuse occasion de montrer que l’on peut cultiver ses propres aliments et contrôler ce que l’on met dans son corps, ce qui est très important pour moi.
EatingWell: Quel est l’outil de jardinage le plus sous-estimé que les gens devraient acheter plus souvent ?
Porowski: C’est tout simple, mais ça m’a rendu fou jusqu’à ce que mon père investisse enfin dans un bon tuyau quand j’étais petit. Au lieu de tirer manuellement sur le tuyau, le fait d’avoir un bon tuyau rétractable qui s’enroule facilement m’a fait gagner beaucoup de temps lorsque j’étais prêt à rejoindre ma famille pour le dîner.
EatingWell: Comment savoir quand arroser les plantes de votre jardin ?
Porowski: J’opterais pour un calendrier à l’ancienne, agréable et visuel. Je passe la plupart de mon temps dans la cuisine, et avoir un calendrier à côté du réfrigérateur semble être le moyen le plus simple.
Note de la rédaction : cet entretien a été modifié pour des raisons de clarté et de longueur.
Le rafraîchissement épicé aux fraises d’Antoni Porowski
Actif : 5 minutes
Total : 5 minutes
Portions : 1
Ingrédients
- 2 fraises moyennes, coupées en morceaux
- 1 tranche de jalapeño frais
- 1 cuillère à café de sucre
- ½ cuillère à café de feuilles de coriandre fraîches et entières
- 1 pincée de sel
- 1 once de tequila
- ½ tasse de glace
- Prosecco
- Jus d’orange frais
Instructions d’utilisation
Étape 1
Dans un verre de 16 onces, ajouter les fraises, le jalapeño, le sucre, la coriandre et le sel. Mélanger dans le fond du verre. (Si vous n’avez pas de mélangeur traditionnel, vous pouvez utiliser le manche d’une cuillère en bois). Ajoutez de la glace et de la tequila et remuez vigoureusement. Complétez avec du Prosecco et un trait de jus d’orange. Savourez !
Pour en faire un mocktail :
Remplacez la tequila et le Prosecco par de la bière de gingembre.
