Pour beaucoup d’entre nous, les conserves, les bocaux et les sachets ne vont pas de pair avec une alimentation riche en nutriments. Mais je suis ici pour vous dire que non seulement ces articles peuvent être sains, mais qu’il n’y a pas de honte à baser ses repas sur des produits du garde-manger, et qu’ils sont souvent économiques.
En tant que rédactrice culinaire indépendante à temps plein, j’essaie de faire en sorte que mes factures d’épicerie soient raisonnables. Mais souvent, je ne sais pas combien de repas seront préparés à la maison et combien de repas seront pris au restaurant chaque semaine, alors je garde les produits facilement périssables au minimum.
Comment combler le fossé entre les restaurants haut de gamme et les repas plus modestes mais toujours délicieux à la maison ? Avec de la créativité, une vision globale et quelques ajouts de mon petit potager, j’économise de l’argent et du temps en cuisinant directement à partir de mon garde-manger. Voici les sept produits de base que j’achète presque chaque semaine.
1. Les pois chiches
J’aime toujours avoir un peu de houmous dans mon réfrigérateur. Je le préfère très aillé, avec beaucoup de citron et de cumin. Je garde mon tahini au réfrigérateur, ainsi que des légumes à tremper, mais pour ce qui est de l’ingrédient principal, j’achète mes pois chiches pour moins d’un dollar la boîte chez Walmart. Pour apporter un peu de protéines au déjeuner, j’aime aussi ajouter les légumineuses à une simple salade avec des légumes verts et une vinaigrette à base d’huile d’olive et de mélasse de grenade.
2. Tomates écrasées
De la préparation de ma propre sauce pour pâtes au braisage de la viande en passant par la garniture des pizzas, j’utilise des tomates concassées dans pratiquement tous les plats. Il n’est donc pas étonnant que je doive en acheter chaque semaine ! Cento est ma marque préférée pour son équilibre entre la saveur aigre-douce, bien que les boîtes de 28 onces soient si grandes que je n’en utilise parfois que la moitié à la fois. Une chose à retenir : Contrairement aux sauces tomates préparées, il n’y a pas de sel ajouté, alors assurez-vous d’ajouter beaucoup d’assaisonnement pour rehausser les saveurs.
3. Beurre d’amande
L’un de mes en-cas préférés consiste à tremper des tranches de pomme dans du beurre d’amande. C’est un excellent moyen de combiner une McIntosh juteuse avec un peu de protéines végétales au goût riche. Mais la raison pour laquelle cet aliment de base se vend rapidement chez moi est que j’adore utiliser le beurre d’amande dans les vinaigrettes. Ma recette préférée tire parti de l’onctuosité de la pâte de noix pour épaissir une vinaigrette qui comprend de la menthe fraîche et juste assez de gochujang pour ajouter un peu de chaleur sucrée.
4. Abricots secs
Si je n’ai pas de pommes fraîches à portée de main, ma façon préférée de me procurer une dose de fruits est de prendre un sac d’abricots secs. J’achète les plus gros sacs que je peux trouver chez Costco, car ces fruits moelleux sont très polyvalents. Le plus souvent, j’en mange trois ou quatre seuls pour me remplir l’estomac lorsqu’un repas complet se fait attendre. Mais je les incorpore aussi à des ragoûts et à des salades, et je les coupe même pour les farcir dans des rôtis de porc avec des canneberges séchées.
5. Pâtes
Bien que je fasse souvent ma propre sauce pour les pâtes (voir le point 2 ci-dessus), je m’offre de temps en temps un pot de marinara à la truffe blanche de la gamme Limited Reserve de Rao. Que je l’utilise ou que je prépare lentement ma propre sauce du dimanche, mes nouilles préférées sont les casarecce de la marque, un type de pâtes que j’ai été surpris de trouver chez Walmart. Ces pâtes en forme de S me rappellent ma lune de miel en Sicile, d’où elles sont originaires, et j’adore la variété des textures dans chaque bouchée al dente.
6. Thé vert Gunpowder
Mon mari et moi sommes tous deux indépendants, et nous sommes donc souvent tous les deux à la maison pendant la journée. Nous célébrons ce fait en prenant chaque jour un tea time avec du thé à la menthe marocain. Nous utilisons la menthe verte que nous cultivons dans notre jardin, mais le soupçon d’amertume sombre qui rend la boisson si complexe provient du thé vert roulé que j’achète au marché asiatique local. Cette recette utilise de la verveine citronnée dans le mélange, mais lorsque j’ai visité le Maroc, j’ai également apprécié cette boisson avec du romarin et de la sauge frais.
7. Lait de coco
La dernière obsession culinaire de mon mari est de préparer du riz gluant à la mangue. Lorsque nous trouvons de bonnes mangues, il utilise un ensemble pot et panier acheté en Thaïlande pour préparer ce dessert tous les soirs. Cela signifie que nous consommons beaucoup de riz, d’extrait de pandan et de lait de coco. J’ai tendance à acheter six boîtes de conserve à la fois au marché asiatique le plus proche. J’utilise également le lait de coco pour préparer des currys thaïlandais, qui comptent parmi les repas de semaine les plus faciles à préparer, grâce aux pâtes de curry prêtes à l’emploi, dont l’arc-en-ciel est également empilé dans mon garde-manger.
En bref
Cuisiner à partir de votre garde-manger est tout à fait possible, surtout lorsque vous avez des produits de base sous la main, comme les pois chiches, les tomates et le lait de coco en conserve. Bien qu’il soit possible d’acheter les marques préférées dans les magasins spécialisés, je fais tout aussi souvent appel à des épiciers comme Walmart, ce qui permet de respecter le budget. De plus, ces choix permettent de créer des collations et des repas rapides, ce qui constitue un avantage considérable lorsqu’on est débordé.
