Le toast à l’avocat est devenu presque aussi omniprésent que le bacon et les œufs au petit-déjeuner, et il n’est pas difficile de comprendre pourquoi. Ce petit-déjeuner personnalisable à l’infini est une savoureuse combinaison de textures que vous pouvez préparer en quelques minutes, que vous optiez pour quelque chose d’épicé, de copieux ou de léger et simple.
De plus, l’ingrédient vedette peut être une solution nutritive pour le petit-déjeuner. Les avocats sont une excellente source de fibres, qui peuvent contribuer à la santé de vos intestins, et leurs graisses saines ont même été associées à une réduction du risque de maladie cardiaque. Optez pour un pain de blé entier solide et rassasiant – les grains entiers peuvent vous aider à rester rassasié plus longtemps – et vous êtes sur la bonne voie pour un petit-déjeuner savoureux et équilibré.
Comme pour tout plat classique, les experts ont leurs astuces pour rendre la tartine d’avocat aussi délicieuse que possible. (Notre propre cuisine d’essai, par exemple, recommande d’écraser l’avocat dans un bol séparé pour éviter que le toast ne soit détrempé). C’est pourquoi nous avons rassemblé les méthodes et les garnitures de toasts à l’avocat de certains de nos chefs et cuisiniers préférés, de Gordon Ramsay à Ina Garten. Avec ces conseils dans votre poche, vous serez prêt à faire face à toute envie de toast à l’avocat, qu’il s’agisse d’un petit-déjeuner rapide pour une personne ou d’un brunch raffiné pour six personnes.
Gordon Ramsay
Le chef cuisinier et vedette de Hell’s Kitchen et MasterChef décrit sa version simple du toast à l’avocat comme étant « légère, saine et rapide », parfaite en cas de fringale. La partie la plus importante de la version de Ramsay est un mélange d’épices composé de graines de sésame noir, de sel, de poivre noir et de zeste de citron frais. Ramsay utilise beaucoup de flocons de piment rouge, mais l’avantage d’un mélange d’épices à composer soi-même, c’est qu’il est possible de l’adapter à son goût. Ajoutez plus de graines de sésame si vous aimez l’umami et le croquant, ou doublez le zeste de citron si vous préférez les agrumes.
Pour réunir tous les ingrédients, Ramsay commence par faire griller son pain au levain dans de l’huile d’olive dans une poêle à griller. Il coupe ensuite son avocat en fines tranches et utilise environ un quart d’avocat pour chaque tranche de pain grillé, en étalant les tranches en éventail et en les pressant légèrement dans le pain. Il termine son assortiment de toasts par un filet de jus de citron et une pincée de son mélange d’assaisonnements, avant de les servir à tous.
Ree Drummond
Si vous êtes à la recherche d’un toast à l’avocat assez joli pour une carte postale, ne cherchez pas plus loin que les toasts inspirés de la caprese de Ree Drummond. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de tomates cerises, de salade de mozzarella, de pesto en bocal, de flocons de piment rouge, de citron, de glaçage balsamique, d’avocat et de votre pain préféré. Comme Ramsay, Drummond fait griller son pain dans une poêle avec une touche de beurre appétissante, puis le garnit.
La couche de base est constituée d’avocat écrasé, qu’elle assaisonne de jus et de zeste de citron, de sel, de poivre noir et de flocons de piment rouge. Vient ensuite l’élément caprese – une simple combinaison de tomates cerises coupées en deux, de boules de mozzarella, de pesto, d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre – qui est empilé juste au-dessus de l’avocat. La Pioneer Woman termine le tout avec un filet de glaçage balsamique et, éventuellement, quelques fleurs comestibles. Vous aurez certainement besoin d’une fourchette et d’un couteau pour réaliser ce toast, mais il est certain qu’il fera l’objet d’un post Instagram époustouflant.
Nigella Lawson
Dans le style classique de Nigella Lawson, il ne s’agit pas de simples toasts à l’avocat, mais de Bruschetta pour le petit-déjeuner. Ces petits toasts élégants seraient parfaits pour un brunch ou un déjeuner léger et amusant à déguster avec des amis ou la famille. Il suffit de trancher et de griller du pain au levain, puis de le garnir d’un mélange d’avocat, de jus de citron vert, de sel marin en écailles et de poivre noir. Écrasez l’avocat dans un autre bol pour l’associer à toutes ces saveurs, puis répartissez l’avocat sur vos toasts et saupoudrez chacun d’eux de persil.
Pour un mariage que vous n’oublierez pas de sitôt, Mme Lawson sert ses toasts à l’avocat avec des toasts garnis d’une légère bruschetta à la tomate. Vous pouvez préparer ces délices en arrosant vos toasts d’huile d’olive et en les garnissant de tomates hachées, de sel et de poivre. Mettez-les sur un plateau avec les toasts à l’avocat et servez le tout avec des mimosas à la limonade pour un brunch plein de saveurs.
Ina Garten
La méthode simple d’Ina Garten pour préparer des toasts à l’avocat commence comme la nôtre, avec une solide tranche de pain complet. Pendant que le pain grille, Ina Garten fait mijoter un œuf pour chaque toast qu’elle prépare dans une casserole moyenne pendant 6½ minutes. Si vous suivez sa recette, veillez à plonger les œufs dans l’eau avec précaution, afin de ne pas briser les coquilles. Pendant que les œufs et les toasts cuisent, mélangez l’avocat, le jus de citron, la Sriracha, le sel et le poivre dans un petit bol, en utilisant une fourchette pour écraser l’avocat et incorporer l’assaisonnement.
Lorsque les œufs sont cuits, passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, puis écalez-les et coupez-les en deux. Une fois les œufs et le pain grillé prêts, étalez l’avocat sur chaque morceau de pain grillé et recouvrez-le de l’œuf, dont le jaune doit être parfaitement cuit. Saupoudrez d’un peu plus de sel et de poivre, et le tour est joué.
Giada de Laurentiis
Inspirée par la tendance des roses d’avocat qui a fait fureur sur les médias sociaux en 2020, Giada de Laurentiis a partagé sa version du toast à l’avocat que les fans de caprese vont adorer. Elle commence par préparer une rose d’avocat, une jolie façon de servir l’avocat qui a l’air intimidante mais qui est en fait relativement simple à reproduire. Tout d’abord, coupez votre avocat en deux, pelez-le et retirez le noyau. Ensuite, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez l’avocat en fines tranches dans le sens de la largeur. Laissez toutes les tranches en place sur votre planche à découper et utilisez vos mains pour faire tourner doucement les tranches afin qu’elles forment une sorte de corde. Vous remarquerez que les tranches d’avocat commencent à ressembler à une barre de barbier, car les marques des tranches apparaissent comme des entailles diagonales sur une ligne droite d’avocat. Lorsque votre avocat est redressé, commencez par une extrémité et commencez à enrouler la ligne d’avocat. Les tranches commenceront à se séparer au fur et à mesure de l’enroulement, ce qui donnera une jolie forme de rose.
Transférez la rose d’avocat sur votre tranche de pain grillé, puis arrosez-la d’un peu d’huile d’olive. Au centre de la rose d’avocat, ajoutez une tomate cerise coupée en quatre, et au centre de la tomate cerise, ajoutez un petit morceau de mozzarella fraîche déchirée. Le résultat est un mini chef-d’œuvre floral sur du pain, ce qui en fait une option parfaite pour une présentation de brunch qui impressionnera tous vos amis.
Joanna Gaines
Si vous vous rendez à Waco, au Texas, la ville où Chip et Joanna Gaines ont élu domicile, vous ne manquerez pas de faire un saut à Magnolia Table, le restaurant du couple. Selon le menu de Magnolia Table, ces toasts commencent par une épaisse tranche de pain au levain grillé, qui est garnie d’une pâte à tartiner green goddess, de tranches d’avocat, de roquette et de tomates cerises, ainsi que de « sel de citron maison », de flocons de poivre et d’un soupçon d’huile d’olive (vous pouvez également ajouter un œuf poché, si vous le souhaitez).
Pour reproduire ces toasts chez vous, commencez par la couche de déesse verte. Vous pouvez acheter une bouteille de vinaigrette ou de trempette à la déesse verte dans le commerce, mais nous aimons particulièrement notre propre recette de vinaigrette à la déesse verte. Elle est riche et crémeuse, grâce à l’avocat, au babeurre et au yaourt qui constituent la base de la vinaigrette, et les herbes fraîches, le citron et l’ail lui donnent un grand punch de saveur. Vous pouvez conserver au réfrigérateur la vinaigrette que vous n’utilisez pas pour les toasts, puis la déployer sur une salade amusante ou l’utiliser comme trempette pour les crudités.
Une fois que votre couche de déesse verte est prête, la plupart des autres ingrédients sont simples : empilez l’avocat, la roquette et les tomates cerises, puis les flocons de piment rouge et l’huile d’olive. Si vous souhaitez reproduire le sel de citron, mélangez le zeste d’un citron avec du sel de mer en flocons dans un petit bol. Utilisez vos doigts pour pincer le zeste et le sel ensemble, ce qui devrait briser les plus gros flocons de sel et libérer certaines des huiles naturelles du zeste de citron. Saupoudrez ensuite vos toasts de cette délicieuse combinaison, et vous voilà prêt pour le brunch.
