Toutes les meilleures recettes ne nécessitent pas de passer des heures et des heures en cuisine. En fait, celle dont nous allons vous parler aujourd'hui fait partie de celles qui montrent qu'une bonne idée suffit pour surprendre vous-même et vos invités. C'est une proposition idéale pour l'été : rapide, fraîche et avec des ingrédients que nous avons tous habituellement dans le garde-manger. Même si elle utilise quelques ingrédients légèrement plus exotiques, il est très facile de « hispaniser ».
Nous faisons référence à un ceviche de coques express que la chef et créatrice de contenu gastronomique Vicky Calleja propose comme alternative simple pour rehausser l'apéritif ou le dîner du week-end quand on a envie de léger. Le meilleur, c'est qu'il se prépare en quelques minutes seulement et repose sur un produit aussi quotidien et utile qu'une boîte de conserve.
L’essentiel est de traiter les coques comme si elles étaient la star d’un ceviche léger et estival. Pour ce faire, on utilise non seulement les fruits de mer, mais aussi le jus conservé, qui ajoute de la saveur et contribue à créer un mélange plein de nuances. Le résultat allie la fraîcheur hespéridée du citron vert, la touche crémeuse de l'avocat et le contraste croquant des quicos écrasés. Un jeu de textures qui transforme un humble ingrédient en une recette parfaite.
Bien entendu, l’oignon rouge est l’une des clés les plus intéressantes de la recette. Avant de l'ajouter, laissez-le reposer environ 30 minutes dans de l'eau glacée. Cela permet d'adoucir son intensité et d'obtenir une texture plus croustillante, parfaite pour les préparations fraîches comme les ceviches, les salades ou les tartares.
On commence par couper l'oignon rouge en très petits cubes et on le laisse reposer dans un récipient avec de l'eau et de la glace pendant environ une demi-heure.
Pendant ce temps, on ouvre les deux boîtes de coques et on verse leur contenu dans un grand bol. Il est important de conserver tout le liquide de la confiture, car il fera partie de la vinaigrette de la recette.
Nous coupons un avocat en petits cubes et l'ajoutons dans le bol avec l'oignon préalablement égoutté. Ajoutez le jus d'un citron vert et mélangez délicatement pour ne pas émietter les ingrédients. On peut également préparer le mélange dans un bocal en verre avec un couvercle et le secouer.
Pour finir, on écrase légèrement quelques quicos et on les étale dessus juste avant de servir. Cette touche finale lui donne le contraste croquant qui fait de cette recette une entrée aussi simple qu'addictive.
Photo de couverture | @seeds__chia
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