- Ina Garten ajoute de la poudre de curry à la soupe à la courge musquée pour une touche audacieuse et chaleureuse.
- Le rôtissage de la courge, des pommes et des oignons rehausse la saveur et la texture de la soupe.
- Les garnitures comme les noix de cajou et la noix de coco ajoutent du croquant, des nutriments et une saveur supplémentaire.
Le temps plus frais signifie que la saison des soupes est à nos portes. Que vous soyez fan de classiques comme la soupe poulet et nouilles ou que vous préfériez des recettes vibrantes comme la soupe à la lasagne, il y a juste quelque chose dans la météo automnale et hivernale qui nous donne tous envie d'un bol de confort douillet. Mais parfois, les recettes de soupes éprouvées auxquelles nous nous tournons chaque année peuvent commencer à paraître un peu ennuyeuses. Entrez Ina Garten, qui fait bouger les choses avec sa version d'un incontournable des temps froids : la soupe à la courge musquée.
Dans sa newsletter Substack, la Barefoot Contessa a répondu à la question d'un lecteur : « Chaque automne, je m'ennuie de tous les classiques de l'automne (comme) la soupe à la courge musquée », a écrit la cuisinière à la maison. « Avez-vous des suggestions pour les rendre un peu plus excitants ? »
Jamais du genre à garder ses secrets de cuisine, Garten n’a pas tardé à répondre. «Je suis avec toi», répondit-elle. « C'est pourquoi j'aime préparer des plats traditionnels avec une touche d'originalité. Que diriez-vous d'ajouter de la poudre de curry indien tiède à la soupe de courge musquée rôtie ? Rôtir les légumes avant de préparer la soupe fait ressortir leur douceur et caramélise la courge. »
Étant donné que manger vos légumes présente de nombreux avantages pour la santé, nous aimons toute suggestion sur les moyens d’intégrer plus de légumes dans notre alimentation. Ajoutez à cela le fait que la courge musquée constitue une base délicieusement saine pour n'importe quel repas, et nous sommes convaincus d'essayer la version savoureuse de Garten sur la soupe à la courge musquée.
La recette de soupe à la courge musquée de Garten consiste à rôtir de la courge, des pommes et des oignons, puis à réduire en purée le mélange rôti avec un peu de bouillon de poulet. Une fois que vous avez obtenu ce beau mélange de soupe de couleur dorée, il est assaisonné avec du sel, du poivre et de la poudre de curry au goût. Cela semble assez délicieux en soi, mais Garten monte la barre avec une barre de garniture assez impressionnante pour accompagner la soupe.
«Je le sers avec des condiments comme des noix de cajou hachées, de la noix de coco grillée et des tranches d'oignons verts acidulés pour plus de croquant et de saveur», écrit-elle. Les noix de cajou, la noix de coco et les oignons verts ont tous leurs propres avantages pour la santé, c'est pourquoi les garnitures de choix de Garten sont plus que simplement croquantes et savoureuses.
Garten a ensuite abordé un autre aliment d'automne dans son bulletin d'information : l'humble patate douce. « Vous pouvez utiliser la même idée avec des patates douces », a-t-elle déclaré. « L'ajout d'épices leur donne plus de saveur, c'est pourquoi j'aime la combinaison de piments chipotle fumés avec des patates douces crémeuses. C'est une excellente façon de rehausser la saveur des plats d'accompagnement familiers des fêtes. » Inscrivez-nous.
Vous recherchez d’autres recettes Ina Garten à ajouter à votre rotation de repas par temps froid ? Essayez ses recettes de poulet et pommes de terre rôties à la poêle, de poulet dans une casserole avec orzo ou de chaudrée de maïs au cheddar : trois de nos plats préférés approuvés par l'Ina pour démarrer l'automne et rester au chaud tout au long de l'hiver. Et n'oubliez pas le dessert ! Nous sommes de grands fans des barres à tarte aux pommes et des biscuits noir et blanc de Garten, car elles sont parfaites à partager avec les personnes que nous aimons tout au long de la saison.
