J’ai regardé les Jeux olympiques d’été cette semaine, et vous ? Je me sens inspirée par l’énergie, la force et les capacités infinies des athlètes, qui semblent dépasser les capacités humaines. Au-delà de leurs talents, tout ce qui me vient à l’esprit, c’est la faim qu’ils doivent ressentir. Ce qui, pour une raison ou une autre, me donne également faim. Combiné aux images des magnifiques paysages et de l’architecture de Paris, je me retrouve à avoir envie de spécialités parisiennes. Il semblerait que Joy Bauer, experte en nutrition pour le Aujourd’hui est du même avis. Elle a récemment partagé sur Instagram sa recette anti-inflammatoire de salade de saumon niçoise à la poêle, et nous sommes tombés sous le charme.
Pour réaliser cette recette, Joy commence par faire rôtir des pommes de terre rouges, des haricots verts et des tomates raisin sur une plaque de cuisson arrosée d’huile d’olive. Le fait d’assaisonner les légumes directement sur la plaque plutôt que dans un bol permet d’avoir un plat de moins à nettoyer, ce qui est très pratique. Après un passage rapide au four, elle fait de la place parmi les légumes pour quatre filets de saumon et assaisonne le tout avec du sel et du poivre. Le saumon et les légumes entièrement rôtis sont placés sur un lit de salade mixte, puis garnis d’œufs durs, de cœurs d’artichauts et d’un filet de vinaigrette maison au miel et à la moutarde.
Contrairement à la salade niçoise traditionnelle, la version de Joy tire parti de la facilité de cuisson à la poêle. L’utilisation d’une seule poêle pour cuire plusieurs composants à la fois simplifie la cuisson des ingrédients individuels, qui prend du temps, comme c’est généralement le cas dans les recettes de niçoise. Joy utilise aussi intelligemment du saumon à la place du thon, un choix nutritif qui se cuit rapidement. Enfin, la vinaigrette au miel et à la moutarde apporte une touche légèrement sucrée qui remplace le mordant de la vinaigrette typique à base de Dijon.
Au moment de servir la salade, Joy recommande de la déguster chaude, directement à la sortie du four. Si vous n’êtes pas prêt à la manger tout de suite, vous pouvez aussi la réfrigérer et la servir fraîche le lendemain. « Vous pouvez remplacer le saumon par du poulet et utiliser les herbes fraîches de votre choix – basilic haché, coriandre, ciboulette, échalotes ou estragon, par exemple.
Non seulement la salade de Joy est une délicieuse variante de la salade niçoise traditionnelle, mais sa version contient un ensemble de superstars anti-inflammatoires. Les gagnants de la médaille d’or sont le saumon sauvage riche en oméga-3 et l’huile d’olive extra vierge, les haricots verts riches en antioxydants, les légumes verts à feuilles, les tomates et les cœurs d’artichauts, ainsi que les œufs durs, source de vitamine D. Collectivement, cette équipe d’ingrédients travaille ensemble pour fournir des nutriments qui peuvent aider à réduire l’inflammation tout en fournissant de l’énergie pour vos activités quotidiennes, qu’elles soient olympiques ou non.
