- Padma Lakshmi partage ses recettes préférées à base de grenade tirées de son nouveau livre Padma est toute américaine.
- L'ancien Top Chef L'hôte donne également des conseils aux nouveaux hôtes pendant cette période des fêtes dans cette interview exclusive.
- Elle dit que son accompagnement préféré pour les fêtes est une simple salade avec de la mozzarella, de la grenade, de la menthe, de l'huile d'olive et du balsamique.
Imaginez ceci : vous êtes chez Semma, le restaurant tendance du sud de l'Inde, étoilé au Michelin, situé près du cœur de New York. Il est fermé pour un événement privé : la fête de lancement de la célèbre animatrice de télévision et gourmande Padma Lakshmi pour Padma est toute américaineson nouveau livre de cuisine. Organisé par POM Wonderful, l'événement regorge de délices en bouchées fusionnés à partir des recettes du livre, du menu de Semma et des apparitions de célébrités. Cela semble également irréel, comme un rêve savoureux.
Mais c'était définitivement réel, car j'étais définitivement là la semaine dernière, observant l'occasion tout en pelletant des dosas et en jetant un deuxième et un troisième regard sur Chris Rock. Plus important encore, j'ai regardé Lakshmi flotter dans la pièce dans son élément, se mêlant aux invités, enlevant ses talons au milieu de la nuit.
Avant cette soirée glamour, j'ai eu un avant-goût de la passion de Lakshmi pour la nourriture et la narration à travers une interview exclusive. J'ai discuté avec le premier Top Chef hôte pour en savoir plus sur le livre, ses recettes de vacances préférées et son amour des grenades. Poursuivez votre lecture pour découvrir ci-dessous quels sont ses conseils pour les nouveaux hôtes en cette période des fêtes et les trois épices dont elle ne peut pas vivre.
Quel est le plat de Noël que vous aimez et que vous attendez avec impatience cette saison ?
Nous préparons une autre salade si belle. Nous obtenons ces minuscules petites boules de mozzarella qui ont la taille de boules de gomme, et au lieu de tomates, nous faisons de la grenade. C'est essentiellement juste de la mozzarella, de la grenade, de la menthe, de l'huile d'olive et du balsamique, et c'est une merveilleuse salade. Vous obtenez cette belle et brillante couleur rouge avec le blanc de la mozzarella. C'est très vacances et c'est magnifique sur la table.
Les grenades étant si polyvalentes, avez-vous une recette salée préférée à base de grenade et une recette sucrée préférée à base de grenade ?
J'utilise les grenades de différentes manières. Ma façon préférée d’utiliser la grenade est dans les salades. Il y a une salade de chou frisé et de grenade avec des pommes vertes Padma est toute américaine c'est vraiment facile à faire, et j'adore le chou frisé et la grenade ensemble. C'est juste une belle pop lumineuse, avec les pom-arilles entre le chou frisé, et la vinaigrette est vraiment brillante, qui met en valeur toutes les notes acidulées des pom-arilles. Cela lui donne un goût acidulé merveilleusement étagé et sucré au chou frisé très terreux.
En ce qui concerne les plats sucrés, honnêtement, ma façon sucrée préférée d’utiliser la grenade est ma version du PB&J. C'est un « toast à pompons », que je prépare depuis des années, et j'en parle toujours à minuit. C'est littéralement juste du pain grillé avec du beurre de cacahuète crémeux partout, et au lieu d'utiliser de la confiture ou de la gelée, j'y utilise des pom-rilles frais.
Obtenez la recette : Toasts au beurre de cacahuète et à la grenade
La saison des dîners est arrivée, avez-vous des conseils pour les nouveaux hôtes ?
Tout prend plus de temps que prévu et vous souhaitez que vos divertissements, surtout pendant les vacances, soient aussi sereins que possible. En règle générale, lorsque vous cuisinez ou lorsque vous recevez des amis ou de la famille, faites toujours tout votre travail de préparation à l'avance. Lorsque vous planifiez un menu, assurez-vous qu'au moins les trois quarts de votre menu peuvent être préparés à l'avance. Faites l'essentiel de votre cuisine, mettez la table et terminez au moins une heure avant l'arrivée de vos invités. Allez prendre un bain ou une douche chaude, dégustez votre premier verre de vin (si vous buvez) pendant que vous vous préparez, mettez de la musique. Et puis, lorsque vos invités arrivent, laissez-les vous aider à réchauffer les plats ou à dresser la salade, donnez à vos invités de quoi faire pour que l'activité de préparation des dernières miettes du dîner devienne également une activité sociale. Si l’hôte passe un bon moment, alors les invités passeront un bon moment.
Votre livre met en valeur vos aliments de base et vos épices préférés. Si vous deviez choisir, quelles sont vos trois épices préférées ?
Poudre de chili du Cachemire, za'atar et sumac.
Note de l'éditeur : cette interview a été modifiée pour plus de clarté et de longueur.
