Recette végétarienne Stroganoff de Linda McCartney

Vous connaissez peut-être le nom de Linda McCartney parce que vous aimez ses photographies ou aimez écouter Groupe en fuite— mais si vous ne connaissez pas ses nombreuses recettes végétariennes et végétaliennes, vous ratez quelque chose. Ses livres de cuisine et son travail dans le monde culinaire étaient motivés par son engagement en faveur des droits des animaux. Elle a écrit deux livres de cuisine végétarienne, dont l'un a été nominé pour un prix James Beard.

Mais elle ne partage pas seulement des recettes dans ses propres livres. Dans une contribution à Le Sinatra Livre de recettes de célébrités en 1997, elle a partagé une recette facile et confortable que nous avons hâte d'essayer : son Stroganoff sans bœuf.

Parmi les autres contributeurs figuraient Katherine Hepburn et Whoopi Goldberg, ainsi qu'une recette du président du conseil d'administration lui-même, mais la recette de Stroganoff de McCartney se démarque, notamment parce qu'elle donne un rôle principal aux champignons tendres. Alors que le stroganoff classique peut utiliser à la fois du bœuf et des champignons, McCartney place les champignons au premier plan et remplace le bœuf par des hamburgers végétariens en cubes.

Son Stroganoff sans bœuf commence avec des champignons tranchés de ¾ de livre, que McCartney dit de faire sauter dans du beurre (ou de la margarine ; après tout, c'était dans les années 1990) avec un oignon et du paprika. Après environ 10 minutes, les oignons doivent être tendres et translucides.

Pendant la cuisson, coupez six burgers sans viande en cubes. McCartney n'avait pas accès aux hamburgers Impossible et à la variété d'options de hamburgers sans viande que nous proposons actuellement, alors choisissez votre préféré. Vous pouvez opter pour n'importe quel nombre d'alternatives à la viande végétaliennes, ou même essayer d'ajouter un peu plus de champignons, si vous préférez n'utiliser que des produits. Incorporez le substitut de viande de votre choix dans la poêle avec ⅓ tasse de farine pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite ¾ tasse de vin blanc. Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes si vous le souhaitez. Remuer pendant 10 à 15 minutes, en ajoutant du liquide si le mélange semble sec. Enfin, ajoutez ¼ tasse plus 2 cuillères à soupe de crème sure et ½ cuillère à café de moutarde douce préparée pour faire une sauce piquante. Faites attention à ne pas faire bouillir ou laisser mijoter – réduisez le feu si nécessaire, mais faites bien chauffer le tout.

McCartney dit de servir le plat immédiatement, pendant qu'il est très chaud. (Il devrait en servir environ six.) Traditionnellement, le stroganoff est servi sur des nouilles aux œufs, mais vous pouvez remplacer les nouilles si vous n'êtes pas fan. Le riz peut être un excellent substitut, même si un grain entier comme le farro serait également délicieux.

En accompagnement, les légumes-racines rôtis sont parfaits pour un repas d’hiver douillet. Un plat comme nos patates douces rôties à l’érable serait un excellent choix, tout comme une poêle de carottes écrasées. Les pommes de terre, servies en purée ou gratinées, seraient également un ajout réconfortant au repas. Nous pourrions même ajouter une salade d'accompagnement fraîche, comme notre salade de choux de Bruxelles, chou frisé et poires, pour compléter le tout.

Que vous soyez végétarien, végétalien ou amateur de viande, ce souper chaleureux est un choix amusant pour votre prochaine semaine de planification de repas savoureux. Incluez-le dans votre rotation, avec de nouveaux favoris comme notre soupe aux pois chiches en 20 minutes, et cette recette pourrait bien devenir un incontournable.