Recette simple de sauce rouge de Stanley Tucci

L'acteur et auteur de livres de cuisine Stanley Tucci est très doué pour créer du contenu en ligne qui vous met l'eau à la bouche et vous motive à vous lancer dans la cuisine et à essayer quelques recettes italiennes. La star, qui tourne actuellement la suite de Le diable s'habille en Prada, vient de partager sa recette facile de sauce rouge sur Instagram et, les amis, il l'a encore fait. Avec des ingrédients frais simples et le double de tomates, cette recette facile à préparer mais savoureuse est polyvalente et délicieuse.

La première étape avec toute sauce rouge consiste à choisir les tomates. Dans la vidéo, Tucci prend des tomates qui, selon lui, commencent à vieillir, les met dans un bol et les recouvre d'eau. Il les presse ensuite à la main pour en extraire les graines. Puis il utilise sa main comme une passoire pour saisir la chair et la peau des tomates et les séparer.

Pendant que les tomates trempent et essorent leurs graines, Tucci prépare une poêle sur la cuisinière avec de l'huile d'olive, puis ajoute les oignons et l'ail hachés. Afin de les « faire transpirer », Tucci jette les oignons et l'ail autour de la poêle avec l'huile d'olive et les laisse cuire avec le couvercle pendant quelques minutes. Lorsque l'oignon et l'ail sont cuits et bien dorés, il secoue un peu la poêle et ajoute l'ingrédient vedette : les tomates.

Une fois les tomates dans la poêle, Tucci les fait cuire un peu avec une généreuse pincée de sel. Il met le tout dans un grand bol et mixe un peu avec un mixeur plongeant. Bien que ce ne soit pas toujours nécessaire, Tucci dit que cela peut aider lorsque la peau des tomates est un peu trop épaisse. Avec juste un peu de mixage, le mélange devient beaucoup plus uniforme. La sauce mélangée retourne directement dans la poêle, où l'auteur-acteur ajoute deux boîtes de tomates de Campanie.

Une fois le tout bien chaud, il ajoute du basilic frais, râpé à la main, et un peu plus de sel. Il fait cuire à nouveau le mélange, écrasant les tomates. Avec un peu d’huile d’olive supplémentaire, la sauce est très chaude et prête à être utilisée.

Sa suggestion est de mettre la sauce en pot et de la conserver au réfrigérateur. Pour les utilisations, il a dit d’y ajouter « à peu près n’importe quoi pour faire un délicieux repas ». Il a suggéré des haricots, des crevettes, des pois, du guanciale sauté, du peperoncino « ou autre ». Il semble être une base parfaite pour une pizza maison ou pour servir sur des spaghettis al dente, avec ou sans boulettes de viande et parmesan. Si les crevettes ne sont pas votre truc, elles seront excellentes sur des escalopes de poulet ou dans des lasagnes. Et si vous ne le savez pas déjà, la sauce tomate est excellente au petit-déjeuner, avec les œufs et les épinards ou la shakshuka.

Quelle que soit la manière dont vous utilisez cette délicieuse recette, la préparation simple la rend facile à préparer à la volée (et la sauce tout usage parfaite à conserver dans votre réfrigérateur). Avec un pot de ce produit dans votre cuisine, une petite soirée pizza ou pâtes est toujours à quelques minutes.