- Jane Goodall est décédée mercredi à l'âge de 91 ans.
- Goodall a défendu la nourriture végétalienne comme un moyen de protéger la planète.
- Sa courge grillée et sa salade d'Orzo sont copieuses, saisonnières et faciles à faire.
Jane Goodall, militante des droits des animaux et experte du chimpanzé, est décédée aujourd'hui à l'âge de 91 ans. Son héritage en tant que défenseur infatigable du monde naturel, et son travail pour sa protection et sa restauration vivra.
Une partie de son travail comprenait la promotion de manger du végétalien comme un moyen d'aider à freiner l'impact environnemental de la consommation de viande – en 2021, le Jane Goodall Institute a même publié un livre de cuisine végétalien, appelé #Eatmeatless, rempli de recettes «conviviales» inspirées par le travail de Goodall. Tout en faisant la promotion du livre, Goodall s'est assis avec l'auteur et journaliste du livre de cuisine Mark Bittman pour parler de son végétarisme et de son travail.
Elle a également partagé quelques recettes du livre, y compris une courge grillée simple mais savoureuse et une salade d'orzo avec des noix de pin. La recette utilise la courge saisonnière, il est donc parfait pour la transition de l'été à l'automne. La recette nécessite deux livres de courge jaune et de courgettes, mais les galettes ou autres courges rares fonctionneraient également bien dans le plat. Le secret du succès avec ceci et d'autres recettes de courges est de griller la courge afin que vous obteniez une belle saisie et une saveur fumée.
Après avoir préchauffé le gril, préparez la courge en la coupant en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur, puis mélanger l'huile d'olive, le sel et le poivre. Utilisez un panier de grill pour que des morceaux de courge ne tombent pas dans le feu, ou choisissez de poser les tranches à travers la grille et de les regarder soigneusement. Faire griller pendant cinq à huit minutes avant de retirer la courge de la chaleur. La courge doit être suffisamment souple pour être facilement percée par une fourchette. Coupez les tranches en morceaux de 1 ½ pouce et mettez-les de côté pendant que vous faites le reste de la salade.
Faire bouillir et saler votre eau, puis cuire votre orzo selon les instructions de l'emballage. Pour un peu plus de fibres et de texture différente, la recette recommande d'utiliser l'orzo de blé entier.
Pendant que l'Orzo cuit, mélanger les noix de pin sur le poêle jusqu'à ce qu'ils prennent de la couleur et soient parfumés. Cela devrait prendre environ quatre minutes. Laissez-les refroidir sur une assiette sur le côté pendant que vous assemblez la salade.
Mélanger la courge et l'orzo cuit dans un bol avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du jus de citron et du vinaigre de cidre de pomme. Ajouter les noix de pin refroidies et mélanger pour combiner. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre au besoin. Garnir ensuite la salade finie avec de la menthe et servir immédiatement, tout en étant chaud. Alors que certaines salades d'Orzo ont un bon goût cool, la courge conservera mieux sa saveur et sa texture si elle est consommée tout de suite.
Orzo, les pâtes courtes en riz, est une base polyvalente pour les plats chauds et frais. Pour garder ce plat végétarien, vous pouvez ajouter des pois chiches ou des haricots blancs pour un moyen simple d'ajouter des protéines. Et si vous êtes prêt pour plus de cuisson, vous pourriez même mélanger nos piqûres de tofu rôti ou de tofu au maréchal-file de la chaux de soja.
Si vous cherchez un moyen d'honorer l'héritage et la mission de Goodall, manger sans viande – ou même manger moins de viande, comme l'un des slogans de Goodall, est un moyen simple de faire exactement cela.
