Le fil Instagram de Jennifer Garner est joyeux et amusant. C’est pour cela que je la suis. J’apprécie la plupart de ses contenus, mais ce sont ses bobines #PretendCookingShow que j’aime le plus. Si vous ne le saviez pas, Garner ne se contente pas d’être actrice, elle est aussi une cuisinière passionnée et partage fréquemment ses aventures culinaires sur IG. Dans son dernier « épisode », elle travaille avec sa mère pour préparer du maïs à la crème. C’est une recette amusante, rendue encore plus amusante par les commentaires de sa mère et les regards complices de Garner à la caméra. Voici ce que j’ai appris sur la préparation du « maïs de grand-mère ».
La vidéo commence avec la mère de Garner qui enlève les grains de maïs de l’épi. Garner n’est pas d’accord avec la technique de sa mère (vous comprendrez pourquoi en regardant la vidéo) et finit par s’occuper de la coupe. Une fois que tous les grains ont été retirés en toute sécurité, Garner et sa mère grattent chacune à leur tour les épis, en utilisant un couteau pour faire sortir le jus laiteux sucré des restes. Ensuite, le maïs et le jus sont transférés dans une poêle avec une petite quantité d’eau. La mère de Garner place la poêle sur le feu et ajoute le beurre, petit à petit. Une fois le beurre fondu, elle ajoute du sucre, du sel et du poivre pour assaisonner le maïs, puis un mélange de farine et de lait pour épaissir le liquide. Après avoir remué et goûté pour s’assurer que tout est délicieux, le plat est prêt à être servi. Je comprends pourquoi ce plat est un favori de la famille. Et si vous cherchez une version sans produits laitiers, vous pouvez toujours remplacer le lait par une alternative sans produits laitiers.
Les plus grands conseils de la maman de Garner
1. Ne coupez pas le maïs trop profondément. C’est probablement le conseil le plus important de la mère de Garner : ne pas creuser trop profondément pour retirer les grains de l’épi. Retirez plutôt les « pointes », qui laissent une partie du grain collée à l’épi. Vous aurez ainsi toutes les chances de réussir votre deuxième conseil, que vous trouverez ci-dessous.
2. Racler l’épi de maïs pour en extraire tout le jus. Maintenant que vous avez retiré les pointes des épis, il est temps de les gratter. La mère de Garner suggère de le faire au-dessus d’un bol afin d’en récupérer la moindre goutte. Ce liquide crémeux est savoureux et vaut la peine qu’on s’y attarde. Vous pouvez utiliser un grand couteau de chef pour cette opération, mais Garner finit par utiliser un couteau ordinaire pour faire le travail.
3. Ajouter le beurre en petits morceaux. Après avoir mis le maïs et son jus dans une poêle, la mère de Garner ajoute le beurre, mais pas en une seule fois. Elle recommande plutôt de le couper en petits morceaux avant de l’ajouter. Pourquoi ? Les petits morceaux fondent plus vite, dit-elle.
4. Ajouter la farine et le lait pour faire épaissir. Pour obtenir la consistance crémeuse ultime, la mère de Garner prépare une bouillie composée de ½ tasse de lait et de 2 cuillères à soupe de farine tout usage. Elle en ajoute environ la moitié dans la casserole (en suggérant d’en rajouter si nécessaire) et fait mijoter le tout jusqu’à ce qu’il devienne épais et onctueux. La mère de Garner précise : « Vous saurez que c’est prêt lorsque la crème de maïs aura la consistance d’une crème de maïs. » C’est parfait.
J’ai apprécié cette vidéo qui donne un aperçu de la douce relation entre Garner et sa mère. Les pitreries sont amusantes et le maïs à la crème a l’air délicieux – et même en grande partie nutritif. Je n’ai que quelques suggestions à faire en ce qui concerne les modifications à apporter. Tout d’abord, je recommande d’ajouter du sel de façon plus judicieuse (il est facile d’en ajouter, mais il est difficile de l’enlever une fois qu’il est là). Commencez par un ¼ de cuillère à café et augmentez au besoin, en goûtant au fur et à mesure. Si votre maïs est déjà sucré, faites comme Garner et n’ajoutez pas de sucre, ce n’est pas nécessaire. Enfin, si vous êtes préoccupé par les graisses saturées, vous pouvez facilement remplacer une partie (ou même la totalité) du beurre par de l’huile d’olive extra vierge. Et si vous cherchez une version sans produits laitiers de ce plat d’accompagnement, notre recette de maïs à la crème de coco est préparée avec du lait de coco léger, de la coriandre hachée, du jus de citron vert et du poivre rouge concassé pour rehausser la saveur.
