Recette de goulasch facile de Lucille Ball pour le dîner du dimanche

J’adore les vieux livres de cuisine. J’écume les librairies d’occasion et les magasins d’occasion et j’apprends toujours quelque chose, que ce soit sur un ingrédient qui n’existe plus ou sur une méthode de cuisson oubliée depuis longtemps. Quoi qu’il en soit, je suis toujours impatiente de voir ce que les gens faisaient autrefois dans leur cuisine.

Et bien que je n’aie pas d’exemplaire du livre de cuisine vintage Livre de cuisine des starsun petit coup d’œil en ligne révèle qu’il s’agit d’un trésor de leçons de ce type. L’une des recettes qui a attiré mon attention est celle de Lucille Ball, un simple dîner du dimanche « pour deux ou 20 ». Si la reine de la comédie pensait que cette recette était assez bonne pour toutes les occasions, je savais que je devais mettre la main dessus.

Dans le livre, la recette s’appelle simplement Lucille Ball’s Sunday Supper for Two or 20 (Souper du dimanche de Lucille Ball pour deux ou vingt personnes) et comprend trois plats. Mais c’est le plat principal qui m’a le plus intéressée : son goulasch en six ingrédients.

Commençons par les six ingrédients, à savoir de la viande hachée maigre, des oignons verts, de l’ail, des poivrons verts, des tomates en conserve et des nouilles aux œufs. Ses instructions sont un peu vagues, mais elle commence par faire revenir « au moins » 2 livres de viande hachée dans un peu de beurre. (Elle ajoute ensuite des bottes d’oignons verts, deux poivrons verts hachés et de l’ail avant de faire mijoter le tout. Elle ajoute ensuite une grosse boîte de « tomates en vrac » et leur jus, tout en continuant à faire mijoter le tout. Elle assaisonne le plat avec du sel et du poivre et, au cours de la dernière demi-heure de cuisson, elle ajoute des nouilles aux œufs cuites et égouttées.

Elle recommande également d’ajouter une touche d’Accent, une marque classique d’assaisonnement MSG. Vous pouvez également faire un tour dans votre armoire à épices et prendre vos épices préférées pour donner à cette recette un peu plus d’élan, qu’il s’agisse de piment en poudre, d’un mélange d’assaisonnements favori ou d’herbes séchées. Pour une saveur délicieusement salée, j’opterais pour une feuille de laurier ou quelques pincées de thym ou d’origan séché avant de laisser mijoter. Vous pouvez également servir avec des herbes fraîches, si vous le souhaitez.

Il s’agit d’un plat simple qui utilise des produits facilement disponibles, mais aussi des produits de base comme les tomates en conserve et les nouilles aux œufs. Le bœuf haché maigre est également un bon choix, car il est maigre à 85 % ou 90 %, ce qui signifie une faible teneur en matières grasses et beaucoup de viande de bœuf tendre pour tous les convives. Faire mijoter les ingrédients ensemble est également une technique simple qui permet d’augmenter la saveur, sans avoir à ajouter de matières grasses ou de sel.

En ce qui concerne les  » deux ou vingt  » – et la remarque d’utiliser  » au moins  » deux livres de bœuf haché – je pense que ce souper peut facilement être augmenté ou réduit pour servir une petite ou une grande foule. Il est donc pratique pour l’arrivée d’un invité inattendu. Il suffit d’ajouter des nouilles et des légumes pour allonger le tout, et vous serez en pleine forme.

Si vous voulez servir les trois plats à la Lucy, Mme Ball suggère de commencer par une « simple salade de laitue iceberg », c’est-à-dire « de la laitue croustillante et déchiquetée, jamais coupée », et de la vinaigrette, soit du Roquefort, de la vinaigrette française ou de la vinaigrette Thousand Island. Elle recommande également de servir du pain à l’ail et de terminer par un dessert composé de fruits et de fromage. Pour l’assiette de fruits et de fromages, elle opte pour ses crackers préférés, soit des Triscuits, soit des gaufrettes de blé.

Si vous êtes prêt à essayer le dîner rapide de Ball, j’ai quelques idées pour le rendre un peu plus savoureux et nutritif. Tout d’abord, au lieu d’utiliser de la laitue iceberg pour la salade, optez pour vos légumes verts préférés – un choix comme la romaine est tout aussi croquant et rafraîchissant, mais présente également des avantages supplémentaires pour la santé. Et pourquoi s’arrêter à la laitue ? Ajoutez des tomates raisins ou cerises et des tranches de concombre avant de les mélanger à votre vinaigrette préférée.

Et n’oubliez pas le dessert aux fruits frais. C’est une façon délicieuse et naturellement sucrée de terminer n’importe quel repas. Choisissez quelques fruits de saison que vous aimez, et si vous ne pouvez pas trouver de fruits frais, préparez une salade de fruits avec des fruits en conserve – assurez-vous de choisir des fruits emballés dans leur propre jus plutôt que dans du sirop.

Il s’agit d’un dîner simple qui se prépare rapidement, et je suis d’accord pour dire qu’il peut facilement être servi à quelques personnes ou à une foule. La prochaine fois que vous aurez besoin d’un dîner vite préparé, le goulasch facile de Lucy pourrait bien être la solution – et nous avons également un faible pour notre propre recette de goulasch américain.