- Une recette de cocotte de courge de 1985 s'est avérée être un succès lors d'un dîner de vacances.
- Le plat est simple, crémeux et utilise des ingrédients adaptés au garde-manger comme de la soupe et un mélange à farce.
- C'est également flexible : essayez de la courge surgelée ou mélangez-la au bacon pour plus de saveur et de protéines.
Deux de mes grands amours font du shopping dans les friperies et essaient des recettes vintage, donc chaque fois que je combine les deux passe-temps, c'est une victoire dans mon livre. Récemment, je suis tombé sur le fil conducteur : une pile de livres de cuisine vintage en vente à 49 cents chacun dans une friperie locale. Inutile de dire que je les ai tous achetés, puis je me suis mis à mettre en favoris les recettes que je voulais essayer.
À peu près au même moment, un autre de mes événements préférés s'est produit : un ami m'a envoyé un texto me demandant : « Voulez-vous des légumes frais ? Ce sont de la courge et du chou vert. » Son mari avait récolté quelques légumes de leur jardin et j'étais trop heureuse d'être la bénéficiaire de la prime. « Oooh, » répondis-je, « oui, s'il te plaît! »
Ce soir-là, j'ai feuilleté les pages du 1985 Livre de recettes de la Première Dame de Caroline du Sud : Palmetto Traditionsun livre de recettes à reliure spirale avec un avant-goût écrit par Ann «Tunky» Riley, une ancienne première dame de SC. La note de Riley expliquait que le livre de recettes était une tradition annuelle bénéficiant à l'American Cancer Society. «Cette année Livre de recettes de la Première Dame rend un hommage particulier à… l’hospitalité gracieuse et la cuisine délicieuse qui ornent les tables de Caroline du Sud depuis des générations », a écrit Riley.
En feuilletant la section des légumes, à la recherche de choses à faire pour faire bon usage du généreux sac de légumes dans mon réfrigérateur, j'ai trouvé une recette intitulée Casserole de courge. La femme qui a partagé la recette, Gae Cavanagh de Jacksonville, en Floride, a donné l'impression que cela semblait simple, et j'ai décidé d'essayer la recette de cocotte vintage.
Comment faire une cocotte de courge
Les ingrédients de la courgette en cocotte sont aussi simples que son nom :
- 2 livres (environ 6 tasses) de courge d'été jaune, tranchée finement
- 1 oignon, haché
- 1 boîte de soupe à la crème de poulet condensée
- 1 tasse de crème sure
- 1 tasse de carottes râpées
- 1 paquet de 8 onces de mélange à farce assaisonné aux herbes
- ½ tasse de beurre ou de margarine, fondu
Pour préparer une cocotte de courge, faites cuire les tranches de courge et l'oignon haché dans de l'eau bouillante salée pendant cinq minutes, puis égouttez-les. Mélangez la soupe concentrée et la crème sure dans un grand bol à mélanger, puis ajoutez la carotte râpée. Ensuite, incorporez le mélange de courge et d’oignon égoutté et cuit et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un petit bol à mélanger, mélanger la boîte de mélange à farce et le beurre fondu et remuer. Étalez la moitié du mélange de farce au fond d'un plat allant au four de 8 x 12 pouces, couvrez-le avec tout le mélange de courge et recouvrez du reste du mélange à farce. Cuire la cocotte à 350 degrés F pendant environ 30 minutes, puis servir.
J'avais hâte d'essayer cette recette vintage, d'autant plus que ma famille organisait un dîner de vacances ce week-end. Après tout, la recette a coché toutes mes cases d'accompagnement de vacances : elle est crémeuse, elle est farcie et elle compte comme un légume, même si ce n'est qu'en vrac.
La cocotte était extrêmement facile à assembler et avait bon goût. La courge jaune crémeuse était tendre et réconfortante, et les bouchées de farce croustillante et beurrée étaient un vrai délice. Plusieurs personnes à ma table sont revenues pendant quelques secondes, et l'une d'entre elles a même souligné que, avec sa coloration jaune vif et orange, la cocotte était les couleurs parfaites pour un plat de Thanksgiving.
De plus, la cocotte pourrait être réalisée avec une pincée de courge surgelée ou avec des courgettes à la place. Et vous pouvez changer les saveurs en faisant des choses comme passer à une soupe à la crème de champignons ou ajouter du bacon haché précuit pour un peu plus de saveur et une touche de protéines.
La cocotte vintage était un complément parfait à mon menu de fêtes et contrastait bien avec nos autres accompagnements de légumes typiques, comme les choux de Bruxelles, les haricots verts ou une salade. Et comme la courge regorge de nombreux nutriments bénéfiques, c’est un légume que je me sens bien à l’idée d’ajouter au mélange.
Dans ma découverte de Squash Casserole, mon édition à 49 cents du 1985 Livre de recettes de la Première Dame de Caroline du Sud plus que payé pour lui-même. Chaque fois que je trouve une recette de légumes que toute ma famille apprécie, c'est tout autant une victoire pour moi que des livres de cuisine d'occasion et un sac gratuit de légumes frais du jardin.
