- La recette de tarte aux pacanes de Kathy Bates vient de Le livre de recettes des célébrités de Broadway (1989).
- La tarte utilise une croûte préfabriquée et des produits de base comme du sirop de maïs, des œufs et du sucre.
- Cette tarte est idéale pour préparer à l’avance : sa structure résiste parfaitement aux restes.
La célèbre chef Katie Lee Biegel a récemment partagé sa délicieuse recette de chou rôti au beurre noisette et au miso sur son Instagram, et nous avons toujours l'eau à la bouche. La recette d'automne douillette est parfaite comme plat d'accompagnement, bien que Biegel mange son délicieux steak de chou seul
Bien que ce plat ait l'air incroyablement rêveur, Biegel n'explique pas exactement comment le préparer dans son clip. Heureusement, elle a partagé sa recette complète de chou carbonisé au beurre miso sur son site Web et, plus heureusement encore, le plat entier ne contient que cinq ingrédients : du chou, du beurre, de la pâte miso, de l'ail et du sirop d'érable, plus du sel et du poivre au goût et de l'huile d'olive pour la poêle.
Pour préparer votre propre accompagnement ou plat végétarien, préchauffez le four à 400 degrés et coupez votre tête de chou en quartiers. Vous voudrez conserver le noyau avec le chou pour que les feuilles restent ensemble. Faites fondre un demi-bâton de beurre (ou 4 cuillères à soupe) dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit brun et sente la noisette, ce qui devrait prendre environ six ou sept minutes. Si vous n'avez jamais fait de beurre noisette auparavant, assurez-vous de surveiller la casserole en remuant régulièrement pour éviter que le beurre ne brûle.
Ajoutez ensuite le sirop d'érable et la pâte miso dans la casserole. Biegel dit que la moutarde de Dijon est un bon substitut au miso pour une variante (ou si vous n'avez plus de miso). Une fois incorporé, réduisez le feu à doux et ajoutez l'ail en remuant jusqu'à ce que la sauce recouvre la cuillère. Encore une fois, surveillez de près la casserole pour éviter de la brûler ou de la trop cuire.
Une fois la sauce préparée, réservez-la et faites chauffer une poêle allant au four à feu vif avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le chou et saisissez chaque côté comme vous le feriez pour un steak, pendant environ trois ou quatre minutes de chaque côté. Soyez prudent lorsque vous retournez, car vous souhaiterez garder les coins ensemble autant que possible. Une fois saisi, assaisonnez avec du sel et du poivre et utilisez un pinceau à pâtisserie pour appliquer la moitié du beurre noisette miso sur le chou, comme indiqué sur la bobine de Biegel. Faites cuire la poêle pendant 20 minutes.
Avec le reste de sauce, ajoutez un gros filet d'eau et déglacez la poêle. Une fois le chou cuit, badigeonnez le chou du reste de la sauce et remettez la poêle pendant 20 minutes supplémentaires. A ce stade, vérifiez que le chou est tendre en le piquant avec une fourchette. La sauce doit être caramélisée sur les quartiers. Servir chaud immédiatement ou préparer à l'avance puis réchauffer. Vous pouvez réchauffer ce produit fini pendant quelques jours, mais le congeler rendra la texture peu appétissante une fois réchauffée.
Bien que Biegel dise que cela peut être un plat principal, servi avec du riz ou des céréales, si vous souhaitez ajouter des protéines, quelque chose comme un saumon au miel et au soja pourrait bien jouer avec ce légume réconfortant et rempli d'umami. Nous aimons aussi quelque chose de simple comme nos bouchées de poulet chaud au miel et à l'harissa. Et puisque vous avez déjà saisi le chou, pensez à préparer un steak poêlé avec de l'aïoli à l'ail.
Quelle que soit la manière dont vous la préparez, nous sommes sûrs que cette recette approuvée par Katie constituera un ajout savoureux à votre programmation de dîner habituelle.
