Recette de beurre végétalien à 3 ingrédients de Miyoko Schinner

La chef végétalienne Miyoko Schinner est l'homonyme et la créatrice de Miyoko's Creamery, une source savoureuse de produits non laitiers. Bien que Schinner et la marque se soient séparés (elle a récemment tenté de racheter la marque, mais sans succès), elle continue de créer de la magie végétalienne dans la cuisine. Elle a récemment sorti un nouveau livre de cuisine, La crémerie végétaliennequi vous apprend à fabriquer vos propres fromages, glaces et autres produits « laitiers » à base de plantes.

Le livre comprend une recette de beurre végétalien qui ne contient que trois ingrédients : de l'huile de coco raffinée, de l'huile liquide comme l'huile d'avocat ou de tournesol et du lait végétal comme le lait de soja ou d'avoine. Si vous avez besoin de préparer quelque chose pour vos invités végétaliens (ou pour toute personne qui ne peut pas manger de produits laitiers) pendant les fêtes, vous aurez besoin de cette recette à portée de main. De plus, la recette prend 30 secondes entières, vous n'avez donc pas besoin de vous préparer des heures à l'avance, comme vous le feriez si vous barattiez votre propre beurre à base de produits laitiers.

Sur son Instagram, Schinner explique aux téléspectateurs le processus de fabrication du « vrai » beurre végétalien de Miyoko. Elle précise que l'huile de coco doit être fondue mais pas chaude et que l'autre huile liquide doit être réfrigérée au réfrigérateur. Elle dit qu’il devrait faire « très, très froid ». Le sel est un ingrédient facultatif.

Voici ce que Schinner recommande : en utilisant ¾ tasse d'huile de noix de coco et 1 tasse d'huile liquide, mélangez d'abord les huiles, puis versez ½ à 1 tasse de lait végétal froid. Elle dit de le « traiter » jusqu'à ce qu'il ressemble à de la mayonnaise. Elle utilise un mixeur plongeant pour mélanger son beurre végétalien. Si vous voulez le saler, ajoutez une grosse pincée à la fin et mixez à nouveau. La vidéo se termine avec Schinner dégustant son beurre sur un morceau de pain croustillant.

Vous pouvez utiliser du beurre végétalien en remplacement du beurre laitier. Étant donné que le beurre végétalien coûte généralement un peu plus cher que le beurre laitier en magasin (du moins d'après mon expérience), il peut être plus rentable d'économiser en fabriquant vous-même votre propre beurre végétalien.

Selon le beurre végétalien que vous achetez au magasin, il peut contenir des allergènes que vous ou vos amis végétaliens devez éviter. Avec la recette de Miyoko, vous pouvez échanger l'huile liquide et le lait végétal pour éviter les ingrédients qui ne sont pas sans danger pour vous. De plus, cette recette pourrait être une excellente recette à garder sous la main si vous ou un être cher êtes également sensible aux produits laitiers.

Étant donné que les ingrédients du beurre végétalien peuvent se liquéfier plus facilement et que le beurre végétalien peut être plus mou en général, suivez attentivement les instructions lorsque vous cuisinez avec ou essayez de le conserver à la consistance du beurre ordinaire lors de la cuisson et de l'utilisation de beurre « en crème ». Vous devrez peut-être le refroidir et le surveiller de près au fur et à mesure.

Pensez à échanger ce beurre dans nos recettes de délicieux beurres composés parfaits pour les fêtes. Par exemple, notre beurre pour tarte aux pommes est parfait pour les toasts du matin à Noël, tandis que ce beurre aux canneberges est un condiment vif et glamour pour vos petits pains de dîner. Et si vous avez besoin de quelque chose de vraiment époustouflant pour le brunch du week-end, pensez à une pile de crêpes avec du beurre de tarte aux pacanes en accompagnement. Quelle que soit la raison pour laquelle vous utilisez ce beurre, fabriquer votre propre beurre à la maison vous fera certainement sentir comme un chef industrieux toute la journée.