- Cette recette savoureuse est rapide et facile à préparer, parfaite pour les jours de semaine chargés.
- Stanley Tucci a découvert la recette dans le livre de cuisine « The Farm Table » du chef Julius Roberts.
- Il est riche en protéines et en fibres et se marie bien avec une salade et du pain pour s'imprégner de n'importe quelle sauce.
Stanley Tucci a partagé une recette confortable dans une seule poêle, parfaite pour les mois froids d'automne : pasta e ceci. Adapté du chef Julius Roberts, ce plat copieux et riche en nutriments combine des pâtes et des pois chiches pour un repas satisfaisant et réconfortant riche en saveurs, un incontournable en semaine. Tucci a présenté le plat sur Instagram, le décrivant comme « un plat d'automne parfait », à la fois simple et plein de saveurs.
Dans la vidéo publiée sur Instagram, Tucci partage qu'il a trouvé la recette dans le livre de cuisine de Roberts, La table de la ferme. «C'est un chef ici, en Angleterre», dit Tucci. « Je pense qu'il est incroyable. » Sur la base de cette recette, nous sommes enclins à être d’accord avec lui.
La recette commence par réchauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis en ajoutant de l'ail finement haché et une touche de piment pour plus de chaleur. Ensuite, il ajoute un brin de romarin et quelques feuilles de laurier, infusant l’huile d’une profondeur aromatique agréable qui donnera à coup sûr une odeur incroyable à votre cuisine. Après quelques minutes, Tucci ajoute un oignon, un poireau et une carotte hachés, laissant les légumes sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Cette étape végétarienne est cruciale, car elle apporte une douceur naturelle au plat tout en contenant des fibres et des nutriments.
Une fois que les légumes sont tendres, ajoutez une cuillerée de purée de tomates, ajoutant une riche saveur de tomate à la base. Tucci ajoute ensuite une boîte de tomates italiennes, accompagnée d'une pincée de sel. Pour rehausser le goût, il ajoute une boîte de pois chiches non égouttée et laisse le tout mijoter pendant environ 15 minutes. Les pois chiches apportent des protéines et des fibres, ce qui en fait un repas qui vous rassasiera longtemps après avoir vidé votre assiette.
Pour une texture crémeuse sans avoir à utiliser de crème, Tucci réduit en purée une deuxième boîte de pois chiches et l'ajoute à la sauce pour la rendre un peu plus crémeuse. « Cela lui donne une très belle épaisseur », explique Tucci. Il réserve une partie de la sauce pour éviter que les pâtes n'absorbent trop de liquide, puis incorpore les grosses pâtes coudées cuites. Vous pouvez remplacer les pâtes de votre choix par les pâtes de votre choix, bien qu'il recommande des pâtes de forme plus petite. (Nous suggérons des macaronis ou des cavatappi pour notre recette conviviale de Pasta e Ceci.)
Pour la touche finale, Tucci verse un peu de la sauce réservée sur les pâtes et l'arrose d'un peu d'huile d'olive. Ces pâtes et ceci dans une poêle sont exactement le genre de plat copieux et économique, facile à préparer et encore plus facile à aimer.
Associez-le à quelque chose de brillant et de frais, comme notre salade de pommes, de figues et de choux de Bruxelles, pour ajouter plus de saveurs d'automne et de légumes à votre repas ou simplement pour étendre la recette afin de nourrir un grand groupe. Avec quelques incontournables du garde-manger, ce plat de pâtes classique est parfait pour les soirs de semaine chargés, offrant beaucoup de saveur, de chaleur et de confort, sans nécessiter des heures en cuisine.
Foire aux questions
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Que signifie pâtes et ceci ?En italien, cela signifie simplement pâtes et pois chiches, un ragoût classique et copieux originaire de Rome.
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Qui est le chef Julius Roberts ?Il est auteur de livres de cuisine et ancien chef londonien qui a décidé de quitter le secteur de la restauration au rythme effréné pour travailler dans une petite ferme dans la campagne anglaise. Il se concentre sur des ingrédients simples et abordables, dont beaucoup sont présentés dans son livre « The Farm Table ». Ce livre est organisé par saisons, permettant aux lecteurs de profiter au maximum des produits fraîchement cultivés. Sa recette Pasta e Ceci en sert quatre et est parfaite pour l'automne. Il peut être préparé en seulement 10 minutes et cuit en 35 minutes, ce qui en fait un choix idéal pour les soirs de semaine chargés.
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Où puis-je obtenir une copie de la recette ?Outre l'achat du livre, nous avons fourni un lien vers la page Instagram de Stanley Tucci, où il fait un excellent travail en montrant à tout le monde à quel point il est facile de réaliser la recette.
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Quels ingrédients dois-je avoir sous la main pour réaliser la recette ?Vous aurez besoin d'ail, d'oignon jaune, de poireau, de carotte, d'huile d'olive, de flocons de piment rouge, de brins de romarin frais, de feuilles de laurier, de concentré de tomate, de tomates italiennes entières pelées, de pois chiches, de petites pâtes de votre choix et de sel et poivre.
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Comment dois-je conserver les restes ?Conservez les restes dans un contenant hermétique pendant environ 3 jours. Vous pouvez le réchauffer doucement au micro-ondes par incréments d'une minute ou sur la cuisinière à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Les pâtes absorberont une grande partie du liquide, mais vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon si besoin.
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Que dois-je servir avec Pasta e Ceci ?En plus d'une salade, nous l'associerons avec du pain à l'ail, de la focaccia ou tout autre pain rustique préféré pour éponger les restes de sauce au fond de votre assiette.
