Que vous souhaitiez vous initier à la cuisine française ou que vous soyez simplement à la recherche d’une recette parfaite pour l’été, la ratatouille est un plat incontournable. Ce ragoût provençal classique est assez simple – un plat facile pour ceux qui veulent s’initier à l’art de la cuisine française – et son mélange de légumes frais et tendres et d’herbes parfumées est une excellente façon d’apprécier les produits de l’été.
Vous pouvez le préparer de manière classique, en faisant cuire les légumes à feu doux dans une poêle, ou vous pouvez rester simple en faisant rôtir tous les légumes ensemble sur une tôle – c’est ainsi que nous avons préparé l’un de nos dîners préférés sur une tôle. Il s’avère que c’est également la façon dont l’actrice et réalisatrice Kyra Sedgwick préfère préparer sa recette de ratatouille préférée.
Sedgwick, qui a préparé la ratatouille sur un Reel Instagram, reconnaît que sa recette n’est pas pour les puristes – après tout, elle ne peut pas s’empêcher d’ajouter de délicieux ingrédients comme un jalapeño épicé et une poignée d’olives délicieusement saumurées – mais elle est tout de même assez savoureuse. Il suffit d’en croire Kevin Bacon, son mari et testeur de goût, qui a déclaré que le plat était « incroyable ».
Voici ce dont vous aurez besoin pour reproduire la ratatouille épicée de Sedgwick :
- 3 courgettes moyennes ou grandes
- 3 courges moyennes ou grandes
- 2 aubergines moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 jalapeño
- 4 échalotes
- 1 pinte de tomates cerises
- 20 olives kalamata, dénoyautées
- Huile d’olive extra vierge
- Cumin
- Poudre de chili
- Coriandre
- Sel
- Poivre noir
- Basilic frais
- Thym frais
Commencez par hacher les courgettes, les courges, les aubergines, les poivrons et les échalotes et ajoutez-les dans un grand saladier. Mme Sedgwick opte pour de gros morceaux de légumes tranchés finement, afin qu’ils cuisent rapidement tout en offrant une texture alléchante à se mettre sous la dent. Une fois tous les légumes préparés, arrosez-les d’une généreuse quantité d’huile d’olive – suffisamment pour recouvrir le mélange – et ajoutez vos assaisonnements. Bien sûr, vous pouvez assaisonner la ratatouille à votre goût, mais Mme Sedgwick semble opter pour environ une cuillère à café de cumin et de coriandre, ainsi qu’une grosse pincée de sel et de poudre de chili.
Mélanger les légumes assaisonnés, puis ajouter les tomates cerises et les olives et mélanger à nouveau. Étalez les légumes sur une plaque à pâtisserie enduite d’huile d’olive et faites-les cuire au four à 350°F pendant une heure. Lorsque les légumes sont cuits, retirez la plaque du four et garnissez-la d’herbes fraîches. Répartissez le tout dans vos bols préférés et préparez-vous à déguster un plat simple et savoureux avec un peu de piquant.
Si vous souhaitez ajouter un peu plus de protéines à votre ratatouille, vous pouvez toujours ajouter quelques cuillerées de fromage de chèvre à votre plat, comme nous le faisons dans notre recette à la poêle. Vous pouvez même préparer des pois chiches rôtis croquants à mélanger avec vos légumes, ou accompagner la ratatouille d’un plat principal classique, comme notre saumon poêlé au citron et à l’ail. Un simple accompagnement de céréales, comme notre quinoa de base, ferait également un excellent mariage avec vos légumes rôtis.
Bien sûr, toute combinaison de vos légumes d’été préférés est forcément délicieuse et présente de nombreux avantages pour la santé. La courgette de cette recette, par exemple, est riche en caroténoïdes, qui peuvent contribuer à la santé des os, des yeux et du cœur. Les tomates, elles aussi, peuvent être bénéfiques pour la santé du cœur, de la peau et de l’appareil digestif, car elles contiennent des fibres, des caroténoïdes et de nombreux antioxydants. Même les poivrons de cette recette contiennent des tas de caroténoïdes utiles qui peuvent vous aider à prendre soin de votre cerveau, de vos yeux et de votre système digestif.
Si les bienfaits pour la santé de ce plat riche en légumes ne vous convainquent pas de l’essayer, peut-être que la promesse de légumes tendres et frais combinés à des épices douces et à des herbes délicieuses vous fera changer d’avis. Cette recette fera certainement partie de notre rotation habituelle de recettes savoureuses à base de légumes d’été, au même titre que notre Panzanella de légumes d’été grillés et notre Salade de gnocchis aux légumes d’été.
