Pour honorer la mémoire de Catherine O'Hara, je prépare des enchiladas

Si vous me demandiez qui figurait sur ma liste d'acteurs préférés, Catherine O'Hara occuperait une place ferme dans le top cinq. je considère Jus de Beetle être l'un des films les plus classiques de tous les temps, et ma famille le regarde Seul à la maison chaque mois de décembre. Mais mon amour pour son style comique s'est renforcé lorsque j'ai découvert les faux documentaires dans lesquels elle a joué, réalisés par Christopher Guest…En attendant Guffman, Meilleur du spectacle et Un vent puissantpour n'en nommer que quelques-uns.

Alors quand Ruisseau Schitt est arrivé sur les services de streaming américains depuis le Canada, j'avais hâte de le regarder. Si vous ne l'avez pas encore regardé (merci de profiter de cette occasion pour le faire si vous ne l'avez pas encore regardé), il s'agit d'une famille riche qui a presque tout saisi par le gouvernement. L'une des choses qui leur reste est un titre de propriété de la ville de Schitt's Creek. Ils s'y installent pour reconstruire leur vie.

L'un de mes épisodes préférés (et celui qui a suscité beaucoup de conversations dans Test Kitchen d'EatingWell) est « Family Dinner » dans la saison deux. Dans la scène d'ouverture, le personnage d'O'Hara, Moira Rose, son mari Johnny (joué par son partenaire de longue date Eugene Levy) et leurs deux enfants adultes, Alexis (Annie Murphy) et David (Dan Levy), se disputent pour savoir lequel d'entre eux sait cuisiner. Johnny, Alexis et David se remémorent l'une des fabuleuses enchiladas de leur cuisinier. Moira déclare que la recette de l'enchilada est en fait son celle de la famille. «Je l'ai fait pour toi tout le temps», déclare-t-elle. Ils la regardent tous avec incrédulité. Pour ne pas être vaincue, Moira annonce qu'elle préparera les enchiladas ce soir et que David l'aidera.

Plus tard dans l'épisode, nous voyons Moira et David dans la cuisine. David mélange une sauce blanche sur la cuisinière. Lorsque Moira lui dit que la prochaine étape consiste à incorporer le fromage, il a l'air confus. « Qu'est-ce que ça veut dire ? Que veut dire 'incorporer le fromage' ? » C'est une scène terriblement drôle, avec Moira refusant de dire à David ce que cela signifie (puisqu'elle ne le sait pas elle-même). « Est-ce que vous le pliez en deux comme un morceau de papier et le déposez-le dans le pot ? demande-t-il. « Je ne sais pas comment incorporer du fromage cassé comme ça! » David abandonne finalement et souffle, la laissant finir.

Je ne vois donc pas de meilleure façon d'honorer son décès ce week-end que de préparer des enchiladas et de revoir Schitt's Creek.

Les enchiladas au poulet et aux tomates sont l’une de mes recettes préférées. Cela prend un peu de temps, mais votre four fait l'essentiel du travail. (Vous pourriez gagner du temps en utilisant la sauce enchilada préparée, mais je vous promets que cette étape supplémentaire en vaut la peine.) Les poitrines de poulet rôtissent au four sur une plaque à pâtisserie, tandis que les légumes pour la sauce (tomatilles, quartiers d'oignon blanc, gousses d'ail et jalapenos) rôtissent sur une autre.

Les légumes vont dans un mélangeur avec beaucoup de coriandre pour faire une sauce lumineuse et savoureuse. Après avoir déchiqueté le poulet, roulez-le avec le fromage dans des tortillas de maïs et disposez les enchiladas dans un plat allant au four. Le tout est arrosé de sauce et d'un peu plus de fromage, puis cuit jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Je fais généralement chauffer des haricots noirs assaisonnés pour les accompagner et je prépare de nombreuses garnitures afin que nous puissions personnaliser nos propres assiettes. Les tranches de radis et le chou râpé ajoutent du croquant, et vous ne pouvez pas vous tromper avec une cuillerée de crème sure.

S'il est vrai que vous n'aurez pas besoin d'« incorporer le fromage » pour préparer cette recette, je pense que le sentiment est le même. Je trouve autant de réconfort à regarder Ruisseau Schitt comme je le fais en dégustant une assiette d'enchiladas. Et si vous revoyiez cet épisode pendant que les enchiladas sont au four ? Eh bien, ça semble juste.