Une alimentation saine peut être à la fois nutritive et savoureuse lorsqu’elle met en valeur les produits frais et de saison. L’une des meilleures façons d’intégrer des fruits et des légumes à vos repas est de les ajouter à une salade. Mais si vous hésitez à utiliser de la laitue romaine comme base, nous pouvons comprendre pourquoi.
Au cours des dernières années, la laitue romaine a été sujette à des contaminations d’origine alimentaire, notamment E. coli en 2018, 2020 et même l’année dernière. Et dans le récent documentaire de Netflix Poisoned : La sale vérité sur votre alimentationde nombreux responsables de la sécurité alimentaire, défenseurs et experts interrogés ont déclaré qu’ils évitaient de consommer de la laitue romaine en raison du risque de contamination.
La laitue romaine peut-elle être consommée sans danger ? Nous analysons les conseils des Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC) sur ce que vous devez savoir avant d’acheter la laitue à feuilles vertes.
Peut-on manger de la laitue romaine en toute sécurité ?
Selon le CDC, de nombreuses maladies d’origine alimentaire aux États-Unis sont liées aux germes présents sur les fruits et légumes crus. Il s’agit notamment de la propagation de bactéries telles que E. colinorovirus, Salmonelle, Listeria et bien d’autres encore. Les groupes sensibles, comme les personnes âgées de 65 ans et plus, les personnes immunodéprimées, les enfants de moins de 5 ans et les femmes enceintes, peuvent présenter des symptômes graves à la suite d’une maladie d’origine alimentaire.
Si les gros titres donnent l’impression que toutes les romaines abritent des germes pathogènes, la réalité est moins attrayante.
« Des millions de portions de légumes verts à feuilles sont consommées en toute sécurité chaque jour aux États-Unis », selon le CDC. Si vous envisagez de consommer de la laitue romaine crue, ou tout autre fruit ou légume, vous devez laver votre légume avant de le consommer. Conformément aux conseils du service d’inspection et de sécurité alimentaire de l’USDA, lavez vos produits crus avant de les manger ou de les cuisiner afin d’éliminer la saleté, les germes et les bactéries présents à la surface.
Pour laver correctement votre laitue, la première chose à faire est de vous laver les mains et de nettoyer les surfaces avec lesquelles vous prévoyez de mettre la laitue en contact. Retirez les feuilles meurtries ou déchirées, puis lavez soigneusement la laitue à l’eau courante (il n’est pas nécessaire d’utiliser des produits spéciaux pour le nettoyage des fruits et légumes). Après avoir séché la laitue avec un essuie-tout propre ou du papier absorbant, elle est prête à être consommée. C’est tout ce qu’il faut pour éviter que des maladies dangereuses ne se propagent dans votre cuisine, vos aliments ou votre corps.
Il existe quelques exceptions à cette règle. Le CDC note que si les produits de laitue romaine en sachet portent des étiquettes telles que « prêt à consommer », « triple lavage » et « aucun lavage nécessaire », il n’est pas nécessaire de laver les légumes verts, car ils ont déjà été lavés dans le commerce.
« Bien que les légumes verts prélavés soient parfois à l’origine de maladies, le processus de lavage commercial permet d’éliminer les germes qui peuvent être éliminés par le lavage », indique le CDC. Par conséquent, si votre laitue est déjà lavée, il est préférable de ne pas la laver et de la consommer telle quelle.
Le résultat
À moins que votre produit ne fasse l’objet d’un rappel, la laitue romaine peut être consommée en toute sécurité. Elle présente également des avantages étonnants, comme la santé des os, des yeux et de la peau, grâce à sa teneur en vitamines K et A. En rinçant vos produits, y compris la laitue romaine, sous l’eau avant de les consommer, vous pouvez aider à prévenir la propagation des maladies d’origine alimentaire. Pour des recettes qui vous aideront à utiliser votre romaine, essayez notre Romaine grillée avec vinaigrette avocat-citron vert ou nos roulés de salade César au poulet.
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