Peu importe quoi gourmet et des choses exquises que nous mettons dans la cuisine. En fin de compte, peu de choses sont plus savoureuses et meilleures que de bonnes pommes de terre traditionnelles, bien cuites et addictives. Les frites sont bonnes, mais cette recette de « pommes de terre à l'importance » de grand-mère Felisa avec œuf, ail et persil est imbattable.
@elvirapadeal Recette gracieuseté de La Felisa qui guérit tous vos maux. Les pommes de terre à l'importance 💛. #abuelasdetiktok #patatas #recetastiktok #castillayleon #patatasalaimportancia #fyp #españa ♬ son original – C'est Elvira
Les pommes de terre les plus populaires de la gastronomie castillane sont une garniture, mais elles sont si savoureuses qu'elles deviendront les stars de n'importe quel plat. Pour les préparer, il nous faut :
- Grosses pommes de terre.
- Sel au goût.
- Deux œufs.
- Farine de blé.
- Huile pour friture.
- Trois gousses d'ail.
- Persil au goût.
- Pain rustique.
- Un demi oignon.
- Un demi-verre de cognac.
- Deux feuilles de laurier.
- Eau.
Comment donner de l'importance aux pommes de terre
On commence par éplucher et couper les pommes de terre en tranches très épaisses, les saler et les laisser reposer 5 ou 10 minutes, pour qu'elles libèrent l'eau. Ensuite, nous les séchons avec du papier absorbant pour bien les tremper.
Ensuite, nous battons deux œufs dans une assiette creuse. Nous enduisons chaque tranche de pomme de terre de farine, puis la trempons dans l'œuf battu et la faisons frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée à l'extérieur. Ne vous inquiétez pas si l'intérieur est cru, il sera cuit plus tard. Maintenant, nous allons simplement créer une croûte croustillante.
Pendant que les pommes de terre sont frites, écrasez dans un mortier les gousses d'ail avec le persil et une tranche de pain de campagne préalablement frite. Lorsqu'il s'agit d'une pâte homogène, on ajoute de l'eau pour qu'elle se mélange bien. Ensuite, lorsque les pommes de terre sont dorées, sortez-les et réservez.
Hachez la moitié de l'oignon et faites-le revenir à feu doux dans l'huile utilisée pour frire les pommes de terre, en l'égouttant pour éliminer les restes. Lorsqu'il est mou et transparent, ajoutez le verre de cognac et un demi-verre d'eau. Mélangez le tout et ajoutez le reste de l'œuf battu avec un peu d'eau en remuant constamment. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez le mélange d'ail et les feuilles de laurier.
On laisse la sauce chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, pour que l'alcool s'évapore. Ensuite, nous ajoutons un autre verre d'eau, ajustons le sel et versons le tout dans la cocotte de pommes de terre. Couvrir et cuire environ 20 minutes à feu moyen. Lorsque les pommes de terre sont tendres et peuvent être percées avec une fourchette, elles sont prêtes à servir.
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