L’alimentation peut aussi être un motif de socialisation et d’éducation, surtout pour les plus jeunes : le modèle scolaire japonais nous l’enseigne, organisé selon une logique de coopération entre les élèves, qui dès l’école primaire s’entraident pour préparer les repas scolaires et garder le bâtiment aussi propre que possible.
Dans de nombreuses écoles japonaises, en effet, il n’y a pas de concierge, précisément pour éduquer les élèves au respect des espaces publics et pour encourager la coopération entre eux ; en outre, une grande importance est accordée au repas pris à la cantine, un moment fondamental qui ne doit pas être vécu avec précipitation mais plutôt avec participation et enthousiasme.
Le modèle japonais : l’éducation à l’autonomie
Les différences par rapport au modèle scolaire européen sont déjà visibles dans la façon dont les enfants arrivent à l’école : non seulement des livres, des stylos et des cahiers, mais ils apportent aussi avec eux tout ce dont ils ont besoin pour une bonne hygiène personnelle : dentifrice, brosse à dents, bavoir et serviette ne manquent jamais afin d’apprendre l’autonomie dès le plus jeune âge.
Un autre aspect important concerne le choix des aliments consommés à la cantine : toutes les matières premières sont de qualité, comme en témoigne l’espérance de vie très élevée et le taux d’obésité bien inférieur à la moyenne mondiale au Japon.
Un autre aspect, non négligeable, est l’habitude des élèves de remercier : non seulement les professeurs à la fin des cours, mais aussi le personnel de la cantine pour son travail et en général toute personne qui fait preuve de gentillesse et rend service.
Les cantines dans les écoles japonaises : un service avant tout éducatif
Une terre très éloignée de l’Italie, peut-être surtout pour les méthodes éducatives utilisées. Le Japon s’avère une fois de plus un exemple à suivre en matière d’éducation et d’école : en effet, les élèves de l’école primaire japonaise sont éduqués à la coopération et au respect des espaces publics, collaborant personnellement à la cantine scolaire et au maintien de la propreté de l’école, qui n’a généralement pas de concierge.
Le Shokuiku, qui signifie « éducation alimentaire » en japonais, fait référence à la nutrition et à l’alimentation comme une opportunité éducative, un concept qui est pleinement mis en pratique par ces écoles grâce à leur organisation : la cantine devient une expérience éducative, car elle engage les enfants activement dans la préparation des aliments jusqu’au moment où ils sont partagés, ce qui se déroule à un rythme très détendu, sans hâte de retourner en classe.
Comme l’explique Masahiro Oji, responsable gouvernemental de la santé scolaire, les cantines scolaires doivent être abordables pour tous au Japon, même les familles qui ne peuvent pas se permettre de payer un repas à l’avance peuvent tout de même envoyer leurs enfants à la cantine grâce à des programmes de politique active.
Une grande importance est également accordée à la qualité de la nourriture à la cantine : le déjeuner se compose principalement de plats locaux tels que le riz et la soupe miso, mais aussi d’algues, de nombreux légumes et de portions de poisson ou de viande. Parfois, une place est également accordée aux cuisines d’autres nations, précisément pour encourager l’internationalité. Un carton de lait accompagne également le repas.
Une journée typique pour les étudiants japonais
Ce n’est pas seulement l’heure du déjeuner qui est profondément éducative dans les écoles japonaises, mais chaque moment de la journée : le matin, les enfants arrivent à l’école munis de tout ce dont ils ont besoin pour manger, aider à la cuisine et se brosser les dents.
Tout est partagé, à la fin de la leçon les enfants remercient l’enseignant, puis les préparatifs de la cantine commencent : chacun participe à la mise en place et à la préparation des plats, et chacun sert ses camarades.
C’est aussi un aspect très important qui met tous les élèves sur un pied d’égalité : personne ne compte plus qu’un autre. À la fin du repas, les enfants se brossent les dents et préparent leurs déchets pour le recyclage, avant de retourner dans leurs classes ou de rentrer chez eux. Une routine qui semble absurde en Italie mais qui a au contraire une profonde valeur éducative et qui devrait être imitée par d’autres.
Image source : Kyodonews
