Si vous suivez Padma Lakshmi depuis un certain temps, vous savez qu’elle adore les toasts au beurre de cacahuète et à la grenade – Pom Toast en abrégé. Dans un nouveau post Instagram, Padma Lakshmi transforme son Pom Toast original en Pom Toast 2.0, la version améliorée.
Dans son message, Lakshmi explique qu’elle a faim et qu’elle veut des toasts, mais qu’elle n’est pas d’humeur à manger du beurre de cacahuète, « alors j’ai pris ce que j’avais dans mon frigo ».
Elle avait sous la main du pain au levain, du fromage de chèvre, des graines de grenade, de l’aneth haché, du poivre de Cayenne et du vinaigre balsamique.
Après avoir grillé le pain, Lakshmi le badigeonne de fromage de chèvre et le parsème de graines de grenade. « Il faut appuyer dessus pour que le fromage retienne les grenades en place », conseille-t-elle.
Elle recouvre ensuite les toasts d’une pincée d’aneth et de cayenne hachés et d’un léger filet de « très bon vinaigre balsamique ».
Le Pom Toast 2.0 est-il bon pour la santé ?
Le Pom Toast 2.0 a l’air délicieux, mais est-il bon pour la santé ?
Nous pouvons affirmer sans crainte que le Pom Toast 2.0 de Lakshmi’s est une option d’en-cas saine. Tout d’abord, la plupart des ingrédients sont des aliments nourrissants aux propriétés anti-inflammatoires. Cela signifie qu’ils contribuent à réduire l’inflammation chronique dans l’organisme, ce qui, en fin de compte, permet de réduire le risque de maladie.
Bien que l’on ne sache pas si Lakshmi utilise du levain complet, l’utilisation de grains entiers augmentera la valeur nutritionnelle de vos toasts par rapport au levain fabriqué avec de la farine blanche raffinée. Le pain complet contient plus de fibres et de nutriments que le pain fabriqué avec de la farine blanche raffinée.
Qu’il soit fabriqué avec de la farine blanche ou de la farine complète, le levain utilise un processus de fermentation au lieu de la levure (lisez l’étiquette pour vous assurer qu’il s’agit d’un vrai levain, car certains ajoutent de la levure pour accélérer le processus). Le processus de fermentation n’aide pas seulement le pain à lever, il contribue également à rendre le calcium, le phosphore et le fer plus disponibles pour l’organisme.
Le levain présente également d’autres avantages impressionnants pour la santé. Comme d’autres aliments fermentés, il est bon pour l’intestin et peut contribuer à améliorer la digestion. Les antioxydants et autres composés du levain peuvent même ralentir le vieillissement en réduisant la tension artérielle et en stabilisant la glycémie.
Comme d’autres types de fromage, le fromage de chèvre apporte des protéines, des vitamines, des minéraux et des probiotiques, ce qui le rend bénéfique pour votre intestin. Si vous évitez le lait de vache, le lait de chèvre peut être une bonne alternative. Comparé au lait de vache, le lait de chèvre est moins riche en lactose et présente une structure protéique et un profil d’acides gras différents, ce qui le rend plus facile à digérer pour de nombreuses personnes, selon une étude de 2021 publiée dans la revue Nutriments.
Lakshmi utilise des graines de grenade déjà pelées, ce qui permet de gagner beaucoup de temps. Et ces minuscules arilles sont très intéressantes sur le plan nutritionnel. Chargés de fibres, ils vous aideront à faire vos besoins et à améliorer votre digestion. Leur couleur rouge rubis laisse entrevoir leurs propriétés antioxydantes, qui contribuent à réduire l’inflammation et les maladies, notamment les maladies cardiaques, l’hypertension artérielle et le diabète de type 2. Il est également prouvé que la grenade peut jouer un rôle dans la stabilisation de la glycémie.
Les herbes et les épices sont utilisées depuis des siècles non seulement pour parfumer les aliments, mais aussi pour leurs propriétés médicinales. Le piment de Cayenne utilisé par Lakshmi dans Pom Toast 2.0, par exemple, contient de la capsaïcine, la substance chimique responsable de l’effet piquant du piment. Mais la capsaïcine ne fait pas que cela. Il a également été démontré qu’elle améliore la santé cardiaque et réduit le risque de décès – en d’autres termes, si vous tombez malade, vous risquez moins d’en mourir que quelqu’un qui ne consomme pas d’aliments contenant de la capsaïcine. La capsaïcine peut également contribuer au métabolisme des graisses, vous aidant ainsi à maintenir un poids sain.
Le piment de Cayenne peut être difficile à supporter pour une personne souffrant de reflux acide, car il peut aggraver les symptômes. Si c’est le cas, laissez-le de côté ou utilisez une autre épice qui ne vous dérange pas. Si vous souhaitez simplement changer l’orientation de Pom Toast 2.0 et opter pour une recette un peu plus sucrée, saupoudrez-la de cannelle. Elle a été associée à une meilleure stabilisation de la glycémie et à une baisse de la tension artérielle.
Et que dire de ce filet de vinaigre balsamique ? Tous les vinaigres sont fermentés, ce qui leur confère des effets bénéfiques sur les intestins. Comme le vinaigre balsamique est fabriqué à partir de raisins, vous bénéficiez également de certains des bienfaits du raisin, notamment de la quercétine, un antioxydant. Ce puissant produit chimique végétal a été associé à une réduction de l’inflammation et peut contribuer à abaisser la tension artérielle, à réduire les complications du diabète, à diminuer le risque de maladie cardiaque, de cancer et d’Alzheimer, à réduire la douleur et l’inflammation associées à l’arthrite et bien plus encore, selon une étude publiée en 2020 dans la revue ACS Omega.
Si l’idée du vinaigre balsamique pur vous fait froncer les lèvres, essayez d’arroser vos toasts de sa sœur plus douce, la glace balsamique. Le glaçage balsamique est l’une des vedettes de plusieurs de nos recettes de Caprese. Vous obtenez toujours la saveur unique de moisi du balsamique avec juste un soupçon de douceur.
En bref
Pom Toast 2.0 n’est pas seulement savoureux, il est aussi bon pour la santé. Si vous n’aimez pas certains ingrédients, faites-en votre propre recette. Si le fromage de chèvre est trop piquant pour vous, remplacez-le par un autre fromage crémeux et tartinable, comme le Gournay ou un fromage frais végétalien. Si vous n’avez pas de graines de grenade – ou si vous n’avez pas envie d’en éplucher une – utilisez un autre fruit, comme des tranches de raisin. Saupoudrez de graines de chia pour ajouter des fibres et des graisses saines. Faites preuve de créativité et créez votre propre recette.
