Demandez à n’importe lequel de ses followers sur Instagram, et ils vous diront que la cuisine de Padma Lakshmi est devenue une toile de fond tout à fait reconnaissable. L’experte culinaire et animatrice de télévision primée a partagé la façon de préparer bon nombre de ses plats préférés, de son « snack fantaisiste » chaat-chos aux plats qui la réconfortent le plus. Il n’est donc pas surprenant qu’elle ait récemment mis en ligne une vidéo sur le plat de lentilles qu’elle et sa famille « mangent à la maison… presque tous les jours ».
Dans sa vidéo, Lakshmi explique comment préparer son tadka dal ou masoor dal jaune. Il s’agit d’un plat indien populaire composé de deux éléments : une base de lentilles et un mélange de tomates, d’épices et d’aromates. Selon Lakshmi, « cela ne prend que 25 minutes », ce qui en fait un plat végétarien rapide à déguster après une journée bien remplie. Voici comment le préparer à la maison.
Pour préparer le tadka dal de Lakshmi, vous aurez besoin d’une grande poêle ou d’une sauteuse et d’une casserole. Commencez par rincer les lentilles rouges sèches dans la casserole. Ensuite, portez les lentilles et deux feuilles de laurier séchées à ébullition dans de l’eau. Lakshmi recommande d’utiliser un ratio de trois à quatre tasses d’eau pour chaque tasse de lentilles. Comme Lakshmi prépare ce plat presque tous les jours, il semble qu’elle n’ait pas besoin de mesurer beaucoup. Si vous n’êtes pas aussi familier avec ce plat, n’oubliez pas de goûter au fur et à mesure et d’ajuster les assaisonnements en fonction de votre palais.
Pendant que les lentilles cuisent, versez une fine couche d’huile neutre (avocat ou canola) dans une poêle à feu moyen. C’est ici que vous ferez infuser l’huile avec des épices parfumées et des légumes pour préparer le tadka. Ajoutez à l’huile des ingrédients tels que des graines de cumin entières, des échalotes finement coupées, des feuilles de curry déchirées, des piments verts, du sel et du curcuma. Ensuite, Lakshmi ajoute des tomates fraîches coupées en dés dans la poêle, mais vous pouvez aussi utiliser des tomates en conserve. Ensuite, elle assaisonne le tadka avec des épices comme le gingembre, de la poudre de sambar, de la poudre d’amchour et quelques feuilles de curry déchirées supplémentaires.
Dans les commentaires, un fan a demandé à Lakshmi où trouver certaines épices comme la poudre de sambar et la poudre d’amchur (mangue séchée). Heureusement, elle a répondu en recommandant son magasin d’alimentation spécialisée préféré, Kalustyan’s, où les deux ingrédients sont facilement disponibles. Ce magasin basé à New York expédie ses épices si vous n’habitez pas dans la région.
Une fois les lentilles cuites, le reste des étapes est encore plus simple que les précédentes, si vous pouvez le croire. Versez le tadka chaud de la poêle dans la marmite de lentilles. Terminez la recette avec de la coriandre fraîche émincée, un peu de ghee et un filet de jus de citron. Et voilà ! Ce plat a l’air si savoureux et réconfortant, et nous avons hâte de le préparer nous-mêmes.
Le tadka dal de Lakshmi est également un choix sain pour le dîner, car des aliments comme les lentilles, les tomates et les épices ont des propriétés nutritionnelles étonnantes. Les lentilles sont riches en fibres et en protéines, ce qui permet de se sentir rassasié plus longtemps. Les tomates sont riches en potassium et en d’autres nutriments qui peuvent contribuer à la santé du cœur. De plus, les épices comme le curcuma et le gingembre donnent au plat un coup de pouce pour lutter contre l’inflammation.
Une fois que vous avez assimilé l’essentiel de la recette, essayez de faire vos propres ajustements. Dans les commentaires, certains suggèrent d’agrémenter leur tadka dal avec d’autres aromates et légumes qu’ils apprécient. Notre propre Daal Tarka (lentilles épicées) contient des ingrédients tels que l’ail, le fenugrec et la poudre de piment rouge, ce qui en fait un délicieux dîner avec toutes les mesures nécessaires pour vous aider dans le processus. De plus, cette recette a été publiée par Lakshmi dans le numéro d’octobre 2021 de la revue EatingWellNous sommes donc certains qu’elle approuverait.
