C’est la saison des plats réconfortants, il est donc temps de sortir les marmites de soupe et les cocottes pour les prochains dîners. Tout le monde a un plat de prédilection qui permet à la maisonnée de se sentir bien au chaud et réconfortée pendant les nuits froides, et le choix de Katie Lee Biegel est également apprécié par nos rédacteurs en chef.
Dans un épisode récent de son nouveau podcast Tout est sur la table avec Katie Lee Biegel, le Réseau alimentaire s’est exprimée sur le dîner que son mari lui réclame sans cesse.
« Quel est le plat que vous préparez et que tout le monde vous demande ? Chez nous, ce serait mon poulet rôti avec des croûtons », explique Biegel lors d’une séance de questions-réponses en solo. « Ryan est absolument obsédé par ce plat. C’est l’un des premiers plats que j’ai préparés pour lui lorsque nous nous sommes rencontrés.
Nos rédacteurs sont tout à fait d’accord avec Mme Biegel et son mari pour dire que le poulet rôti est un repas de premier ordre. Notre rédactrice en chef, Megan Ginsberg, en prépare même un chaque semaine pour faciliter les repas.
« Le poulet rôti est l’un de mes plats préférés lorsque le temps se rafraîchit », explique Megan Ginsberg. « Avec sa peau croustillante et sa viande tendre, il est très réconfortant et peut être associé à n’importe quel accompagnement confortable pour le temps frais, de la purée de pommes de terre aux choux de Bruxelles rôtis.
Biegel a son propre accompagnement délicieux qu’elle aime préparer avec le poulet.
« Je prends une baguette. Je la coupe en tranches, je la beurre, je mets la face beurrée au fond d’une poêle en fonte », décrit-elle. « J’assaisonne un poulet, un poulet entier, je le place sur la baguette coupée en tranches et je le fais rôtir. Toutes les gouttes de poulet vont directement dans le pain, qui grille et c’est si bon. Carolyn Malcoun, notre directrice éditoriale adjointe, aime elle aussi incorporer une astuce délicieuse similaire dans sa routine de rôtissage.
« Il y a plusieurs années, j’ai testé une recette où l’on faisait rôtir un poulet sur des cubes de pain et c’était tellement délicieux que j’ai continué à le faire depuis », raconte Carolyn Malcoun. « En fait, tout ce que vous mettez sous le poulet pendant qu’il rôtit est particulièrement délicieux. J’ai également fait rôtir des morceaux de légumes-racines sous un poulet et ils sont aussi les meilleurs !
Notre rédactrice en chef adjointe, Alex Loh, est également une adepte de l’association du pain et des légumes avec un dîner rôti : « Je fais rôtir le poulet avec des pommes de terre, des oignons et des carottes pour obtenir le dîner le plus facile à préparer en une seule casserole. Mais ce que je préfère quand je fais rôtir un poulet, c’est tout le jus qui reste dans la poêle. Lorsque je fais rôtir un poulet, je m’assure d’avoir un bon pain croustillant à portée de main afin de pouvoir l’utiliser pour éponger tous ces jus. »
Nous aimons ajouter une portion de légumes au poulet pour augmenter la quantité de fibres dans l’assiette. Biegel aime accompagner le poulet et le pain d’une salade verte fraîche. De plus, la cuisson d’un poulet rôti en début de semaine permet d’obtenir une protéine facile à ajouter aux repas de la semaine, comme les sandwichs, les pâtes en une seule fois ou une salade de poulet facile à préparer. Il n’y a donc aucun doute que vous devriez envisager d’ajouter un poulet entier à votre liste d’épicerie.
