Mon dîner de Trader Joe préféré de 15 minutes est doré

Je vais chez Trader Joe environ toutes les deux semaines. Il y a quelques produits pour lesquels mes enfants sur la lune – les boulettes de soupe chicken sont un favori particulier – et il y a beaucoup de collations excitantes à lancer dans les déjeuners. De plus, en tant que parent célibataire avec peu de temps et d'intérêt pour cuisiner des repas élaborés, j'obtiens beaucoup de mes repas faciles préférés là-bas.

Après avoir ramassé un pot de pesto de citron lors de mon dernier voyage, je me suis enthousiasmé par les différentes façons de l'utiliser. L'un de mes achats saisonniers incontournables est leurs raviolis de ricotta au citron, qui est bon avec du beurre et du parmesan, mais je voulais le zhuzh et ajouter plus de protéines et de légumes.

Heureusement, j'avais également ramassé des légumes d'été et du poulet et j'avais 15 minutes pour moi, alors j'ai fouillé un dîner d'été rapide et impromptu. Maintenant, je suis totalement amoureux – et je recommence définitivement après la course de mon prochain Trader Joe.

Mais avant d'arriver à la recette, vous devrez savoir quoi ajouter à votre liste d'épicerie. Pour cette recette, j'avais déjà mon huile d'olive, un peu de beurre, du sel et du parmesan à portée de main. Si ce ne sont pas des agrafes dans votre réfrigérateur et votre garde-manger, il y a une marge de manœuvre dans le budget de 15 $ pour les ajouter à votre panier chez TJ.

Voici ce dont vous aurez besoin d'autre:

• Ricotta & citron zeste ravioli pour 3,99 $ (les raviolis cacio e pepe fonctionnent aussi dans cette recette)
• Sauce au pesto au citron pour 3,49 $ (un pesto TJ classique fonctionnerait également)
• Teeny Tiny Tomatoes pour 1,99 $
• Poitrine de poulet pour environ 2 $ – vous en avez juste besoin pour cette recette
• Courgettes pour environ 1 $ – vous en avez juste besoin pour cette recette

Une fois que vos courses sont en sac et que vous êtes de retour dans la cuisine, rassemblez simplement ces ingrédients et commencez. Décomposons la recette.

Pâtes d'été piquantes avec poulet et légumes d'été

Ingrédients:

• 1 (4 onces) poitrine de poulet
• ¼ tasse de sauce au pesto au citron (ou autre pesto)
• 1 courgette, tranchée dans le sens de la longueur en bandes de ¼ de pouce
• ¼ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel au goût
• 1 paquet de 8,8 onces de ravioli de la ricotta et du citron (ou d'autres raviolis de Trader Joe)
• Beurre au goût
• 1 paquet de 3,53 onces de minuscules tomates
• Fromage parmesan, râpé, au goût

Instructions:

Commencez par préchauffer votre gril extérieur à feu moyen-élevé (ou chauffer votre poêle sur le poêle). Couvrir la poitrine de poulet dans la sauce au pesto, enrobant tous les côtés. Ensuite, brossez ou arrosez les planches de courgettes avec de l'huile d'olive et assaisonnez avec une pincée de sel. Faire griller la poitrine de poulet jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés F, retournant après cinq minutes et vérifiant fréquemment la température.

Faire griller les courgettes environ cinq minutes, retourner et griller de l'autre côté encore cinq minutes. Vous devriez obtenir de belles marques de char et il devrait être facile de percer avec une fourchette. Pendant que vous faites griller, faire bouillir et salé de l'eau et préparer les raviolis en fonction des instructions de l'emballage. (Sachez que ceux-ci éclateront s'ils sont laissés en ébullition trop longtemps, alors soyez prêt à les retirer dès qu'ils ont terminé.)

Égoutter les pâtes et ajouter à un grand bol de service. Mélanger doucement les pâtes dans le beurre.

Retirez la viande et les légumes du gril et coupez-les en piqûres de ½ pouce. Ajouter au bol et mélanger. Veignez les tomates en deux (en option) et ajoutez-les au bol. Ajouter le parmesan au goût, mélanger doucement et servir chaud.

Cette recette a fait environ quatre portions pour ma famille, bien qu'elle puisse produire trois parties plus généreuses pour un groupe d'adultes. Parce qu'il y a tellement de saveur à chaque bouchée – et beaucoup de crémeux de la garniture des raviolis – il y a des tonnes à aimer dans cette recette. Pour les variations, j'aurais ajouté des épinards avec les tomates si je n'avais pas laissé mes épinards se liquider au réfrigérateur. J'aurais également utilisé plus de légumes si je les avais sous la main, et les courges ou les poivrons seraient d'excellents ajouts. J'ajouterais également du basilic frais si je pouvais le garder en vie sur mon pont.

Bien sûr, il y a beaucoup plus d'échanges et de modifications que vous pouvez apporter si vous le souhaitez. Omettez le beurre et jetez tout dans l'huile d'olive si vous préférez. Vous pouvez également utiliser plus de pesto sur les pâtes si vous voulez encore plus de saveur herbacée. En fait, j'ai préparé l'ensemble du poulet avec du pesto et, après avoir coupé une poitrine pour ce repas, j'ai sauvé le reste pour se mélanger dans des salades pour le déjeuner toute la semaine.

La prochaine fois que je vais chez Trader Joe, je reçois à nouveau tous ces ingrédients et je prépare ce repas dès que possible. J'ai apprécié que c'était * fantaisiste * de manger des pâtes citronnées, au fromage avec le poulet et les légumes plus maigres – et que ce sentiment m'a coûté 15 $ dans un seul magasin.

Je répète également ce repas car il n'a fallu que quinze minutes de réfrigérateur à la bouche, car je pouvais préparer les pâtes pendant les grillades. Un repas simple qui est facile et adapté à un budget est une telle victoire, et j'ai hâte de l'avoir encore et encore.