Ce n'est un secret pour personne que je suis un amoureux de la salade – j'ai écrit sur la collection de gadgets de cuisine que je jure pour créer les types de concoctions qui gagneraient des Oscars dans la catégorie des aliments (qui devrait vraiment exister) de la famille et des amis. Vous n'avez pas besoin d'une tonne de choses pour faire des piqûres incroyables, mais il y a quelques go-tos comme un spinner à salade pour une laitue propre et croquante, une mandoline pour des tranches parfaitement uniformes (aucun humain ne peut correspondre à cet outil, à mon avis) et un microplane.
Je ne peux pas croire que je n'ai pas encore écrit sur l'outil de fabrication de salade. Un microplan est essentiel pour un large éventail de tâches et sans doute irremplaçable pour les pansements faits maison. Je l'utilise pour râper l'ail et le gingembre en pièces superfin, que j'intègre dans la vinaigrette. Ne pensez même pas à la zeste d'agrumes sans lui. Oh, et si vous êtes un fan de fromages durs comme Parmigiano Reggiano, vous devez l'avoir sous la main. Je ne crois pas qu'un aficionado de salade sérieux devrait être sans cet outil de cuisine.
Microplane Premium Classic Series Zester
J'ai quatre règles de fabrication de salades cardinales: elle doit être savoureuse, excitante texturale, copie et inclure des ingrédients de saison. Cet outil aide à la saveur et à la texture – les deux plus importantes, si vous me demandez. La raison pour laquelle vous en avez besoin, même si vous possédez une râpe à boîte, est à cause de ses trous de micro-fin (d'où le nom). Ils créent des pièces légères et délicates qu'une râpe à boîte standard ne peut tout simplement pas atteindre, quel que soit le côté que vous utilisez.
Il y a une pléthore de tâches de cuisine pour lesquelles vous souhaitez utiliser un microplane – et beaucoup d'entre eux s'appliquent à Salad Prep. Lorsque vous utilisez des ingrédients aromatiques comme l'ail, le gingembre ou l'échalote, les mettre dans une fine grille a un grand impact sur votre salade. Non seulement les petites pièces adoucissent la «morsure» que ces ingrédients peuvent avoir, mais elles garantissent également une distribution même des saveurs. Vous ne mordrez pas dans des morceaux d'ail ou d'échalote, ce qui peut être un peu rebutant pour certains (j'en fais partie). J'aime râper ces aromatiques directement dans ma vinaigrette, généralement dans le vinaigre, car il réduit l'intensité de l'ail ou des échalotes. La vinaigrette enrobera tous vos ingrédients pour des piqûres équilibrées à chaque fois. Miam!
Cette râpe fonctionne également à merveille pour le zeste. Lorsque vous faites griller un citron, un citron vert, de l'orange ou des agrumes, la moelle est votre ennemi. C'est la partie blanche fibreuse sous la peau, et elle est amère (et pas dans le bon sens). La conception douce d'un microplane vous permet de paître la couche supérieure du fruit, qui contient toutes les huiles et la saveur que vous souhaitez.
En tant qu'italien-américain, je râpe probablement à travers des blocs de Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano, Ricotta Salata et d'autres fromages durs mensuellement pour les salades. Le microplan est ma façon préférée d'ajouter ces bombes à saveurs dans les salades parce que vous obtenez du fromage à chaque bouchée. Je vais mélanger les tas de fromage dans la salade, puis garnir le plat fini avec un revêtement enneigé pour un résultat qui est tout aussi savoureux que beau. Croyez-moi, vous obtiendrez beaucoup de oohs et ahhs Si vous apportez une salade comme celle-ci à votre prochain barbecue.
Maintenant, à part les mini trous convoités sur ce zester, je dois aborder les autres éléments de conception que j'aime. Le matériau en acier inoxydable est durable et apparemment imperméable aux dommages – j'ai possédé ma râpe pendant au moins une décennie et il a l'air aussi bon que nouveau. Si vous le nettoyez à l'eau tiède, au savon et à une éponge, il n'absorbe jamais les odeurs ni les taches. L'outil ergonomique est long et construit avec une poignée robuste, ce qui le rend confortable, que je le place sur un bol ou que je grinte directement sur une planche à découper. Ce microplan est l'un des raceurs fins les plus compacts que j'ai vus et qui s'inscrit dans des tiroirs de cuisine sans problème.
Si vous aimez faire de délicieuses salades de saison comme moi, vous avez besoin de cet outil de microplane. Pour seulement 18 $, cela vous durera toute une vie.
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Au moment de la publication, le prix était de 18 $.
