Les jours où je vais au bureau, j’emporte généralement une salade pour le déjeuner. C’est un moyen facile d’intégrer une grande variété de légumes (et parfois de fruits) dans mon repas de midi, et c’est aussi ma façon préférée de réutiliser les restes et de minimiser le gaspillage alimentaire. De plus, la salade est bonne pour la santé, et comme je m’efforce de faire des choix plus sains pour abaisser mon taux de cholestérol avant de passer mon examen médical annuel plus tard dans l’année, je n’hésite pas à m’en servir.
Pour éviter l’ennui dans le saladier, je varie les ingrédients que je mets dans mes salades. Je passe des épinards à la salade verte comme base. Si nous mangeons des tacos ou des burritos au dîner, j’utiliserai les restes pour préparer une salade de tacos pour le déjeuner du lendemain. Je n’ai aucun problème à détourner la dernière cuillerée de légumes rôtis de la poubelle à compost pour la mettre dans mon saladier, ou à griller et déchirer le dernier morceau de pain rassis pour en faire des « croûtons ».
J’essaie également de varier les sources de protéines dans ma salade. En tant que femme ménopausée dans la quarantaine, je me suis efforcée de consommer davantage de protéines. Ce nutriment est essentiel pour conserver la force de nos muscles, en particulier lorsque nous vieillissons. De nombreuses protéines conviennent parfaitement à une salade, qu’il s’agisse de feta émiettée, de tofu cuit au four, de morceaux de pepperoni ou d’un reste de poulet rôti. Mais l’une de mes préférées se trouve toujours dans mon congélateur.
Votre congélateur ? vous demandez-vous peut-être. En effet ! Chez moi, les petits pois surgelés font partie des aliments de base du congélateur. Avec une quantité respectable de 4,5 grammes de protéines par demi-tasse, les petits pois surgelés sont un aliment de base chez moi.ils sont mon arme secrète lorsque je veux ajouter des protéines à un plat, en particulier à une salade.
Je sais que je ne suis pas la seule. Il suffit de se rendre dans n’importe quel bar à salades pour les trouver. En fait, mon histoire d’amour avec les petits pois dans les salades a commencé à la cafétéria de mon lycée, où ils constituaient une option savoureuse et fiable. Mais soyons réalistes : à moins que vous n’ayez des petits pois fraîchement cueillis dans votre jardin ou dans une ferme locale, les petits pois frais ne sont pas toujours excellents. Ils passent rapidement d’un goût parfaitement sucré à un goût amidonné. En revanche, les petits pois surgelés sont toujours délicieux (même Bobby Flay en convient) et peuvent être plus sains que les petits pois frais, car les produits sont souvent surgelés dans les 24 heures qui suivent leur récolte.
Bien entendu, je décongèle les petits pois surgelés avant de les mettre dans ma salade. Si je vais au bureau, je les emballe dans un récipient séparé et ils seront décongelés à l’heure du déjeuner. Mais une poignée dans une passoire décongèle en un rien de temps sous l’eau chaude si je prépare une salade à manger tout de suite à la maison. Ils ajoutent juste ce qu’il faut de douceur aux légumes verts amers ; en outre, ils forment un doux contraste avec les légumes croquants sur lesquels je me concentre habituellement lorsque je prépare des salades.
Les petits pois ne se limitent pas aux salades. Si je prépare un simple dîner de spaghettis à la sauce marinara, j’en ajouterai une poignée dans la casserole de pâtes pendant la dernière minute de cuisson avant de les égoutter, pour un apport en protéines. L’un des repas préférés de ma famille par temps froid, le curry de pois chiches et de pommes de terre, utilise des ingrédients que j’ai généralement sous la main, y compris des petits pois surgelés. Les petits pois peuvent également être transformés en savoureux beignets !
Alors, la prochaine fois que vous préparerez votre salade, ouvrez votre congélateur et sortez un sac de petits pois ! Et pendant que vous y êtes, jetez un coup d’œil… on ne sait jamais quels autres ingrédients de salade savoureux vous pourriez y trouver, en plus de ce sac de petits pois surgelés.
